Մարոկկայի խոհանոցում տեգինային եւ կուշկային այնքան շատ շեշտադրումներով, դա կարող է անակնկալ լինել, որ բրնձը շատ Մարոկկոյի սեղաններում տեղ է գրավում, ցույց տալով աղցաններում, paellas, լցոնումներ եւ աղանդեր: Չնայած պարզ բրնձը շատ տներում շոգեխաշված է, այս համեղ Մարոկկոնյան կողմը տրվում է տիպիկ պալա բուժում `սմբուկով սուրճով սմբուկով, սաֆրոնով եւ Մարոկկայի այլ համեմունքներով : Այն կարող է միայնակ կանգնել որպես բավարարող կողմ կամ վեգետատիվ entree, բայց իմ սովորական նախասիրությունը այն ծառայել է որպես մահճակալ խորտիկ Moroccan Saffron Chicken .
Փորձեք այնպիսի բանջարեղեն, որը ես առաջարկեցի գույնի եւ բույրի համար, կամ փոխեք ուտեստը, օգտագործելով բաժակ կամ ձեր ընտրած ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղեն: Ստորեւ բերված խորհուրդները առաջարկում են տատանումներ, թե ինչպես վարել գազարները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ միջին կամ երկար հացահատիկ բրնձ
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- 2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր սոխ, թակած OR 1 խոշոր կարտոֆիլ, կտրտած կամ թակած
- 2-ից 4 մեխակ սխտոր, սեղմված կամ նուրբ թակած
- 1/4 բաժակ թարմ կամ սառեցված սիսեռ *
- 1 կարմիր կամ դեղին պղպեղ, թակած *
- 1 գազար, peeled եւ թակած *
- 1 կամ 2 փոքր կտոր (2 - ից 3 ") դարչին փայտով
- 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1/4 բաժակ թակած թարմ cilantro կամ մաղադանոս
- 4 1/2 բաժակ (մոտ 1 լիտր) հավի կամ բուսական ֆոնդ
- 1/2 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ
Ինչպես դարձնել այն
* Դուք կարող եք փոխարինել ձեր ընտրությամբ այլ բանջարեղեն, մինչեւ 1 բաժակ:
1. Սոուսի տապի մեջ ջերմացրեք ֆոնդը գրեթե եռացող եւ տաք պահեք:
2. Ջուրը զաֆաստանի հատվածներին մի փոքր րոպե լվանալ մի փոքրիկ բաճկոնով, միայն թե չոր, մինչեւ որ չորանա: Խառնել դրանք եւ ավելացնել ֆոնդային բորսան:
3. Մինչեւ ֆոնդը ջեռուցվում է, միացրեք մնացած բաղադրիչները խորը քերել կամ չորս կիլոգրամ: Խոհարարը բրնձի եւ բանջարեղենի միջին ջերմության վրա, հաճախակի խառնվում է մոտ 10 րոպե, կամ մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է, իսկ բրնձը սկսում է գունավոր:
4. Ավելացնել բրինձը եւ զաֆրանը բրնձի մեջ, ընդամենը մեկ անգամ աշխուժացնել: Բաղադրությունը բերեք աղի եւ աղի համով: Հարմարեցրեք համեմունքները ցանկալի:
5. Կազմեք բրինձը, նվազեցրեք շոգը ցածր եւ խոնավացրեք նուրբ եւ անկրկնելի, մոտ 25 րոպե, կամ մինչեւ որ հեղուկը կլանվի եւ բրնձը նուրբ է:
6. Բռունցքը բլթակով եւ ծառայում:
Խորհուրդներ
- Եթե նախընտրում եք, որ ձեր բանջարեղենը փխրուն եւ քնքուշ հյուսվածք է, ապա դրանք կպցրեք կողմում, իսկ բրնձը պատրաստում է: խառնել նրանց նրբորեն բրնձի մեջ, մինչեւ ծառայելը:
- Եթե դուք ունեք ընտրող ուտողներ, կոպտորեն կտրում են բանջարեղենը, ապա դրանք ավելի հեշտ կդարձնեն կողմն անցնելու համար: Կամ, կտրեք դրանք շատ նուրբ, որպեսզի դրանք քողարկեն:
- Ճիշտ ուտեստների սիրահարների համար ավելացրեք բանջարեղենի քանակությունը եւ նրանց ավելացրեք լրացուցիչ խճճվածություն, որպեսզի նրանց լիարժեք համը կարողանան օգտվել բրնձի հետ միասին:
- Որոշ մարոկկացիներ լվանում եւ / կամ քերծում են քրտինքը կես ժամ կամ ավելի հեռացնելու համար: Ես չեմ շտապում ավելի արագ ողողումից, բայց եթե ձեր բրնձը ներծծում եք, համոզվեք, որ օգտագործեք մի փոքր պակաս cooking հեղուկ եւ նվազեցրեք կերակրման ժամանակը, խուսափելու մեղմ հյուսվածքից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 496 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 80 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 48 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |