Այս դդումի պիտան Սամոսի կղզու մասնագիտություններից մեկն է, արեւելյան մասում `Էգեյան ծովի գեղեցիկ կղզին:
Դա կծու դդում եւ ֆիլլո կարկանդակ է, որը համատեղում է քաղցր դդում սոխով, ֆետա պանրով եւ անանուխով: Պատրաստված է մինչեւ ֆիլլո փխրուն եւ ոսկեգույն դարչնագույն, այն հրաշալի նախուտեստ է, կես ճաշատեսակ կամ թեթեւ կերակուր:
Այս դդումի պիտան ավանդաբար պատրաստվում է յուրահատուկ խցանված դիզայնով, բայց դուք կարող եք պարզեցնել բաղադրատոմսը, պատրաստելով լցոնման պատրաստումը եւ այն ծալելով ավանդական phyllo եռանկյունների մեջ կամ թավայի մեջ շերտավոր աղցան պատրաստելը:
Ծանոթություն. Եթե օգտագործեք թարմ դդում, դդումի տապակումը բերում է ամենալավ արդյունքը: Թարմ դդումի ֆունտը կտա մի բաժակ խյուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ դդումի խյուս (տես ծանոթագրություն)
- 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ (գումարած ավելի խոզանակների համար, մի բաժակ)
- 3 խոշոր սոխ (grated կամ diced շատ նիհար)
- 3/4 ֆտա ֆետա պանիր (փշրված)
- 2 ձու (թեթեւ ծեծել)
- 1 1/2 tbsp. անանուխ (չոր)
- 2 tbsp. bulgur ցորեն (չմշակված կամ բրինձ)
- Համտեսել `աղ
- Ճաշակել: պղպեղ (թարմ հիմք սեւ)
- 1 ֆիլլո խմորեղեն
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքրել դդումի սերմերը, կտոր մեջ քերել եւ տապակել տապակել վրա preheated 400 աստիճանի ջեռոցում մոտ 45 րոպե: Թույլ տվեք, որ դդումը փոքր-ինչ ցրտահարվի, ապա մաշկը դիպչի դանակով:
- Cube է դդումի մարմինը եւ տեղը մի սննդի գործարանում կամ սննդի վերամշակման մեջ խյուս. Աղտոտել դդումի խյուսը, մոտ 15 րոպե, ջրի մեծ մասի արդյունահանման հետ շերտով ծածկված քամիչով:
- Մի մեծ թիակ կամ տապակած տապի մեջ ջերմություն 2 տ.ս. ձիթենի յուղի միջին բարձր ջերմության վրա: Սոխը սոխը մինչեւ մեղմ եւ կիսաթափանցիկ, մոտ 8 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք սառը:
- Միջին ամանի մեջ միացրեք դդումի խյուսը փշրված ֆետայի, ձվի, անանուխի, բուլղայի ցորենի (բրնձի) եւ սեզոնի հետ `համտեսելով աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Ավելացնել սառեցված սոխ եւ լավ խառնել:
- Lightly grease 14 դյույմ թխկի խորքից եւ կողմերից ձիթապտղի յուղով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Հեռացրեք phyllo փաթեթից եւ զգուշորեն փաթաթեք թերթերը: Հեռացրեք մի թերթիկ բլոկից եւ մնացած թերթերը մաքուր սրբիչով ծածկեք:
- Տեղադրեք թերթի փեղկը հորիզոնական (լանդշաֆտային դիրքը) ձեր առջեւ: Խոզանակը լավ է ձիթապտղի յուղով: Թղթապանակը կտրատեք դեպի հորիզոնական կողմը դեպի վերին եզրը (ծալովի եզրը կլինի ձեզ մոտ) եւ կրկին խառնել ձիթապտղի յուղով:
- Հեռանալով ֆիլլո թերթի կողմերից եւ ներքեւից մեկ կիլոմետրանոց շերտից, ներքեւի եզրին կպցրեք բարակ գիծ (մոտավորապես 2 1/2 տ.ս.): Կառուցեք կողմերը եւ սկսեք ներքեւի ծայրը գլորում, կարծես խողովակ պատրաստեք: Խողովակը պետք է լինի մոտ մեկ դյույմ տրամագծով:
- Հարթ թիթեղի բանալին այն է, որ փայլաթիթեղը խնկի ձիթապտղի յուղով, ինչպես որ այն շարժվում է վերեւում: Այսպիսով, phyllo- ի ստորին մասը նույնպես խոնավ կլինի նավթի հետ, եւ դա ավելի շուտ կլինի:
- Սկսած թիակի արտաքին եզրերին, խողովակները տեղադրեք խողովակի հատակի երկայնքով: Շարունակեք կենտրոնանալ դեպի ձեր ճանապարհը աշխատելիս: Շարունակեք գլորում, մինչեւ խողովակը լցվի:
- Թխել պղպեղի մեջ 350 րոպե վառարանով 50 րոպե կամ մինչեւ ֆիլլո ոսկե դարչնագույն ոսկեգույն գույնը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 378 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 687 մգ |
| Ածխաջրեր | 43 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |