Seared Halibut- ի հետ Chanterelle սունկի այս բաղադրիչը կատարյալ ուշ ամառային ճաշատեսակ է Կալիֆոռնիայում եւ հյուսիս-արեւմուտքում, երբ chanterelles- ը եւ halibut- ը երկնքում են:
Դա հեշտ ճաշատեսակ է պատրաստել (սկսած 40 րոպեից սկսած) մինչեւ նրբագեղ բուժում `ավելացնելով միանգամյա խորտիկ սոուս: Զույգը գարշահոտ սպիտակ գինիով եւ խիստ հացով զարդարեք, եւ ձեր կերակուրն ավարտված է:
Հնարավոր չէ գտնել chanterelles: Խնդիր չկա, սա պարզապես լավ է աշխատում ցանկացած սնկով կամ ցանկացած սպիտակ ձուկով, ինչպես օրինակ, ծղոտը, ծղոտը, ծովախեցգետինները , կոորդինները, դեդոկը եւ այլն:
Այս բաղադրիչը ծառայում է երկու, բայց կարող է կրկնապատկվել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ հենիբուտ կամ այլ ֆիրմային սպիտակ ձուկ
- մի աղի աղ
- 2 ճաշի գդալ խաղողի կամ կանոլայի յուղ
- 1 բաժակ թակած թարմ chanterelles կամ այլ սնկով
- 2 ճաշի գդալ լավորեն թակած կեղեւ
- 1 ճաշի գդալ գդալ բշտիկ եւ 1 կիտրոնի հյութ
- 1/4 բաժակ սպիտակ գինի
- 2 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Աղի հալիբութը թույլ է եւ մի կողմ դնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ջերմոցային վառարանը «ջերմ» է (մոտ 200 աստիճան F.), այնպես որ դուք կարող եք պահել պատրաստված halibut ջերմ ջեռոցում, երբ դուք պատրաստում սոուս.
- Ստացեք մեծ սաթթու տաք ջեռոց, ապա լցնել խաղողի կամ կանոլայի յուղի մեջ `երկուսն էլ չեզոք են ուտում եւ բարձր ծխում են: Թող նավթը տաքացնի միջին բարձր ջերմության վրա, մոտ մեկ րոպե կամ երկու:
- Ձուկը չորացրեք, ապա դրեք այն տապակի մեջ, որպեսզի կտորները չեն շոշափում միմյանց:
- Մի ընդգրկեք, կամ լավ կախարդանք չեք ունենա: Եթե դուք օգտագործում են ֆիլե մաշկի հետ, ապա առաջինը մսի կողմնեք, այլ ոչ թե մաշկի կողմը:
- Եթե halibut- ը ավելի քան 1 դյույմ հաստությամբ է, ապա ջերմությունը դարձնել միջին: Կամ ճանապարհով, եփել 2-5 րոպե, այնքան երկար է խոհարարի ժամանակը, այնքան փխրուն է ֆիլեը եւ միայն մեկ անգամ թրթել:
- Եփել միայն 2-3 րոպե մաշկի վրա, ապա հեռացնել halibut- ը թավայի, մաշկի կողմը: Lightly աղացրեք մաշկը եւ տեղը ջերմ վառարանում:
- Պատրաստել սոուսը: Միեւնույն ձկնամասում ձուկը եփվել է, ավելացնել մանրացված սնկով եւ սնկով եւ շաղ տալ աղբաման կեղեւով, ավելացնելով ճաշի գդալ կարագ: Հաճույքով ջախջախել կամ խառնել, թող այս խոհարարը բարձր ջերմության մեջ 2-3 րոպեի ընթացքում:
- Զամբյուղը եւ կիտրոնի համը ավելացնելը եւ ձուլեք միավորել: Անմիջապես սպիտակ գինին ավելացրեք եւ բարձրացրեք ջերմությունը: Թխել ցանկացած փափուկ բիտերի փայտե գդալով: Թող այս բարկանալը վրդովեցնի մինչեւ գինին գրեթե գնա:
- Անջատեք շոգին եւ ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ կարագ եւ կիտրոնի հյութ: Swirl է համատեղել.
- Ծառայել սոուսի տակ, առաձգական, մաշկի կողմը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 532 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 167 մգ |
| Նատրիում | 435 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 53 գ |