Cider- ը դարերի ընթացքում Մեծ Բրիտանիայում հայտնի խմիչք է եղել, մասնավորապես, «Սոմերսետ» խնձորօղը: Սոմերսեթում խնձորի այգիներն աճում են առատությամբ եւ իրենց հողում, եւ կլիմայական պայմանները խնձորի պատրաստման կենսական բաղադրիչներն են, ինչպես խաղողի այգիները գինին են: Սոմերսետում ավանդական ֆերմերային խմիչքների արտադրությունը պարտադիր է ոչ միայն վանքերի պատմական խնձոր այգիներին, այլեւ ամբողջ շրջանի փոքր ֆերմերների սերունդներին:
Պատմություն
Ֆերմերային խնձորօքսը հարավ-արեւմտյան Անգլիայի Սոմերսեթ շրջանում արտադրվել է դարերի ընթացքում եւ շատ է եղել շրջանի ապրելը: Ամենադիտված արձանագրված խնձորօղի հիշատակը վերադառնում է 1066 թ. Norman Conquest- ից հետո, Ն Normans- ն ունեցել է խնձորի աճեցման եւ խնձորի պատրաստման հզոր ավանդույթ:
1664 թ.-ին առաջին շողացող խնձորօղը պատրաստվեց Մոնակուտայում: 1894 թ. Երկրում արձանագրվել է 24 հազար ակր խնձոր այգիներ, սակայն, մեխանիկացումը եւ խնձորի գեղանկարչության անկումը նկատել են, որ այդ թիվը կտրուկ նվազել է: Հոկտեմբերյան դարի 90-ական թվականներից ի վեր, վերածնունդն իրականացվել է գյուղացիական խնձորի արտադրության եւ վերամշակման, ինչպես նաեւ ավանդական խնձորի խնձորի այգիների վերականգնման գործում:
Քեյդերի տեսակները
Farmhouse Cider
Կան փոքրիկ այգիներ, որոնք հիանալի խնձորի խնձորի խնձորից պատրաստված բարձրորակ հացահատիկի «խոզի կաթ» է պատրաստում, որն արտադրվում է մաքուր խնձորի խնձորի հյութից, սեղմված եւ հասունացած կաղնու տակառներում ֆերմայում:
Այն արտադրում է ամպամած, գորշ գույնի խնձոր, ուժեղ հոտով եւ խնձորի համով եւ մի փոքր դառը ճաշակի:
Առեւտրային խնձոր
Կոմերցիոն գործառնությունները բրիտանական եւ օտարերկրյա երկրներում լայն տարածում են ստանում հարուստ նուրբ խնձորօղի: Մագերսերին 22 միլիոն ֆունտ գովազդային ծախսերով սկսեցին աշխատել խնձորի կրակոցի համար, եւ խնձորը դարձավ ձեվավոր ու երիտասարդ:
Առեւտրային խնձորը մշակվում եւ քաղցր է եւ շատ տարբեր ապրանք է ֆերմերային խնձորի համար: Ավելի հաճախ, քան սրանք սուպերմարկետներում ծառայել են խմիչքը (որոնցից շատերը պատկանում են խոշոր breweries) եւ գնել սուպերմարկետներում:
Apple կոնյակ
Տարածաշրջանից մեկ այլ հայտնի խմիչք է «Apple Brandy» - ը, որը կոչվում է «Սոմերսետ ռոյալ»: Cider Brandy- ի առաջին գրավոր գրառումները վերադառնում են 1678-ին, բայց վերջին ժամանակներս եղել է հետաքրքրության վերականգնում, որը գլխավորում էր Սոմերսեթ Սիդեր կոնյակի ընկերության կողմից, որը 1989 թ. Շնորհվել է HM Customs- ի կողմից, առաջին անգամ գրանցված պատմության լիցենզիա ստանալու լիցենզիան:
Խնձորի հյութ
Շատերը կճանաչեն խնձորի հյութը որպես քաղցր խմիչք: Այնուամենայնիվ, անկախ ջրամբարների սեփականատեր Սոմերսետ այգիների նոր ընկերությունը, ճգնաժամի հետ միասին, համախմբեց խնձորի խոշոր արտադրողը, խնձոր գնելը: Նրանք սկսեցին իրենց առաջին արտադրանքը մի շարք խնձորի խնձորի հյութ: Դա ոչ այնքան քաղցր է, որքան խնձորի խնձորից պատրաստված խնձորի հյութը եւ շատ թարմացնող:
Առողջ խմել
Վերջին ժամանակներում խմելու ջուրը համարվում էր ավելի առողջ, քան խմելու ջուրը: Քացախի քացախը մեղրով խառնվում է դեռեւս արթրիդի կանխարգելման համար: Նոր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ խնձորօղակն ունի բարձր մակարդակ հակաօքսիդանտներ, այլ ոչ թե կարմիր գինին: Այնուամենայնիվ, քանի որ ագարակը խնձորն ավելի բարձր է, քան գարեջուրը, միշտ պետք է խմել խմիչքի մեջ: