Եթե ձեր մորուքի սոուսի ձեր հիշողությունները դպրոցական ճաշեր են որպես երեխա, ապա ինձ նման, դուք վաղուց կարող եք դրել մաղադանոս սոուսի բաղադրատոմսը: Այդ հիշողությունները ներառում են հաստ, սուր սոուս, հաճախ միայն գոլ: Սոուսը, զարմանալիորեն, դուրս է եկել դրանից եւ ամենաերկար անգամ անհետացել է, չնայած շուկայում մի քանի փաթեթի սոուսներ:
Ինչ ամոթ է մաղադանոս սոուսով, իրականում իսկապես համեղ է, արագ եւ պարզ սոուս, որպեսզի ջազը դարձնի շատ ձուկ ձուկ կամ խաշած խոզապուխտ : Այն հստակորեն վերադառնում է իմ ռեպերտուարային, եւ ուրախ եմ հաղորդել, ես հիմա տեսնում եմ, որ պարբերաբար վերադառնում է ռեստորաններին:
Մաղադանոսը այս ուտեստի դասական խոտ է, բայց կա նաեւ այլ համեղ այլընտրանքներ, տես ստորեւ նիշերը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 25 գ. / Ունց. կարագ
- 25 գ. / Ունց. ալյուր (պարզ)
- Լրացուցիչ: 1 1/2 թեյի գդալ անգլերեն մանանեխ
- 250 մլ / բաժակ կաթ
- 1 բութ մաղադանոս (հարթ տերեւ, թակած)
- Ծովային աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին չափի կաթսայում կարագը միջին ջերմության մեջ հալեցնում է:
- Խառնել ալյուրի եւ մանանեխի մեջ, օգտագործելով: Խառնել մանրակրկիտ եւ հաստ մածուկ կստեղծի, բայց մի մտահոգվեք: Նրբորեն խառնել 2-3 րոպե, հետեւեք շոգին `համոզվեք, որ մածուկը չի այրվի:
- Կաթում աստիճանաբար ակտիվանում: Ես նախընտրում եմ օգտագործել ցուրտ, քանի որ ավելի հեշտ եմ գտնում, բայց փայտյա գդալը լավ է:
- Բաղնիք բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 5 րոպե, հաճախակի ջերմացեք, որպեսզի համոզվեք, որ լույսերը չկան: Սոուսը պետք է լինի բավականին հաստ, սակայն դեռեւս հորդառատ հետեւողականություն է, եթե շատ հաստ մի քիչ ավելի կաթ ավելացնել: Ավելացնել մաղադանոս եւ լավ ակտիվացնել:
- Ավելացրեք մի լավ պտույտ ծովի աղ եւ մի քանի grinds սեւ պղպեղ, համով եւ ավելացնել ավելի ճաշակի.
- Պահպանեք սոուսը մինչեւ անհրաժեշտությունը: Եթե դուք պետք է ավելի երկար պահեք սոուսը, քան մոտ 15 րոպե, ես խորհուրդ է տալիս մակերեւույթում յուղազերծված մի կտոր փաթաթել, որպեսզի մաշկը ձեւավորի: Եթե փոքր մաշկ է ձեւավորվում, մանրակրկիտ ցրվում է, եւ այն պետք է անհետանա: Սոուսը սառնարանում կպահպանի մեկ օր կամ երկու օր, բայց այլեւս: Սառեցումը խորհուրդ չի տրվում:
- Թեեւ մաղադանոցի ավելացումը դասական է, փոփոխությունները մատնանշելու այլընտրանք կա:
Սոուսում մաղադանոսի այլընտրանքները
Ավելացնել նուրբ թակած շերվիլ կամ թարխուն, ինչպես նաեւ մի փոքր թարմ լցնել կիտրոնի հյութ, ձկով:
Խաշած կամ թխած խոզապուխտով եփում են որոշ խոհարարական լիկյոր եւ սոուսը կես կես եւ կիսով չափ:
Խառնել 2 հատ խնկացրած Parmesan պանիրով եւ օգտագործել եփած բանջարեղենից au gratin:
Դա իսկապես պարզ է, ազնիվ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 121 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 22 մգ |
| Նատրիում | 226 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |