Էմմանալ պանիր. Շվեյցարիայի առաջարկը աշխարհին
Emmental (արտասանել EM-en-tall) շվեյցարական պանրի տեսակն է, որը պատրաստված է ամբողջ կովի կաթից: Քանի որ այս միջին պինդ պանիրն իր անունը վերցնում է Շվեյցարիայում իր հայրենիքից, դուք կարող եք տեսնել իր անունը որպես Emmenthal բաղադրատոմսեր եւ ավելի ժամանակակից cookbooks, կամ որպես Emmentaler կամ Emmenthaler: Եթե դուք մաքրող եք ձեր գնումների սովորույթներում եւ տեսնում եք պանրով որպես Emmentaler Շվեյցարիա, կարող եք վստահ լինել, որ դուք ստանում եք իրական բանը Շվեյցարիայից:
Emmental Goes Global- ը
Թեեւ այն կոչվում է Էմմ գետի հովտում, որտեղ այն սկզբնապես պատրաստված է, Էմմանալ պանիրը կարելի է կատարել ցանկացած վայրում: Ֆրանսիան եւ Գերմանիան Emmental- ի մեծ արտադրողներն են: Միացյալ Նահանգներում, երբ դուք կարող եք գտնել Emmental պանիրը, որպես այդպիսին, դուք կարող եք իմանալ այն ավելի ծանոթ անունով. Շվեյցարական պանիր:
Որոշ մասնագիտության cheesemakers- ը չի ցանկանում կոտրել Emmental- ի ավանդական մեթոդները, նույնիսկ ներկրելով պանրի տան կենցաղից օգտագործվող վագոնները:
Հայտնաբերելով ձեր ցնցուղը
Emmental- ն ամուր պանիր է, գունավոր դեղին գույնով եւ կարագով, մեղմ սուր, մի փոքր սնուցող համ: Emmental- ն առանձնանում է շվեյցարական պանրի բնորոշ անցքեր կամ «աչքեր»: Emmental- ի փոսերը ձեւավորվում են պանրի պատրաստման համար օգտագործվող բակտերիաների կողմից թողարկված գազի փուչիկների կողմից:
Լավագույն զույգեր Emmental- ի հետ
Քանի որ այն այնքան լավ է հալեցնում, Emmental- ը հաճախ օգտագործվում է սոուսով եւ խորոված սենդվիչներ:
Emmental- ը երկու հիմնական տեսակի պանրի ( Gruyère- ի հետ միասին) ավանդական ֆոնդի բաղադրատոմսերից է : Իհարկե, դուք կարող եք հագնել ձեր սիրած mac-n-cheese բաղադրատոմսը, օգտագործելով Emmental.Don't անտեսել գաղափարը օգտագործելու այս շվեյցարական ֆավորիտը ճիշտ այնպես, ինչպես դա, կտրտած դուրս պանիր անիվ.
Փորձեք ծառայել ձեր Emmental գինիների հետ; դա հատկապես լավ է ընթանում Merlot- ի, գինու, Beaujolais կամ Champagne- ի հետ: Եթե դուք գարեջրի խմիչք եք, կարող եք փորձել բելգիական գարեջուր, թեթեւ լագեր կամ գդալ, լրացնելով ձեր պանրի մի փոքր քաղցրալուր համը:
Երկարացնել ձեր թարմ պանիրը խնձորի, խաղողի, դեղձի եւ տանձի հետ, պանրի սկուտեղի վրա: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել բուրավետ կոտրիչները. նրանք լավ են կանգնած:
Պահեստավորում
Էմմենտալ պանիրը կարող է պահվել սառնարանում հինգից վեց օրվա ընթացքում: Բայց եթե պատշաճ կերպով փաթեթավորեք մագաղաթը շերտերի միջեւ, ապա փաթեթավորեք ամբողջ փաթեթը loosely պլաստմասե փաթեթավորեք - դա կտեւի մի tad ավելացնելու համար:
Պանրի կտորների համար փաթեթավորեք այն սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Ակնհայտ է, որ բորբոս է: Եթե դուք տեսնեք որեւէ մեկին, ամբողջովին նետեք: Պահպանեք ձեր սառնարանային պանիրը պանրի խցիկում կամ նույնիսկ բուսական աղմուկով, բայց հեռու խոտաբույսերի կամ համեմունքներից: Դուք ցանկանում եք համտեսել պանիրը, ոչ թե սխտորը, թե սոխը:
Grated Emmental- ը կարող է սառեցվել եւ հաջողությամբ պահպանվել մինչեւ մեկ ամիս: Համոզվեք, որ դուռը հեռացնում է պահեստից:
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պահում պանիրը, երբ այն ծառայում է, ուզում եք ձեր պանիր սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, ձեր պանրի ժամանակը տաքացրեք մինչեւ ձեր հյուրերին ծառայելը կամ այն օգտագործել ձեր բաղադրատոմսում:
One Վերջին առաջարկը:
Ռեֆեն սենդվիչը, որը պատրաստվում է իրական Emmental պանիրով, սովորականից հսկա քայլ է: Ոչ միայն հալված պանրի սերուցքն է, համը պարզապես մի փոքր ավելի շատ մրգային է, քան շվեյցարական շվեյցարական պանիրը: Մակերեւութային հեգնանքով շերտավորեք ձեր պանիրը ձեր սիրած խոզապուխտի հաստ շերտով եւ երկու կերակուրը կիտրոնի կամ դիջեյի մանանեխի հետ մաղող հացով, սոխով կամ պղպեղի վրա: Ooh , la la.