Խորոված կերակրատեսակներ իրենց ավանդական ուղեկցությամբ
Հարավային Ամերիկայում, հանգստյան օրերը միասին հավաքվելու եւ կերակուր են ուտում: Խոհարարական տոհմածառի հյուրընկալումը, որը կոչվում է asado , մեծ միջոց է տոնելու համար: Հրդեհի վրա մի քանի տարբեր կրճատումներ կրճատելու ավանդույթը գալիս է Արգենտինայի եւ Ուրուգվայի անասնաբուծական երկրներից, սակայն ավանդույթը տարածվում է ողջ Հարավային Ամերիկայում:
Պարզապես համեմված միսը հիմնականում հիմնական շոուն է, բայց կան շատ այլ բաներ, որոնք լավ են պատրաստում գրիլին, իսկ Հարավային Ամերիկացիները սիրում են փորձել: Կան բազմաթիվ յուրահատուկ grilling տեխնիկան, որոնք գալիս են նաեւ տարածաշրջանից, ինչպիսիք են հայտնի Կոլումբիայի կերակրատեսակ lomo ալ trapo (մի ամբողջ տավարի մածուկ փաթաթված է հաստ շերտ աղ եւ կտորի եւ եփած ածուխներում). Patagonian շեֆ խոհարար Ֆրենսիս Մալմանի « Յոթի հրդեհ» կոչվող հրատարակության մեջ նա նկարագրում է հրդեհի պատրաստման յոթ տարբեր մեթոդներ: Հարավային Ամերիկացիները իրական պահվածքն են այս հին ճաշ պատրաստելու համար, ինչի արդյունքում նրանք ուրախ են կիսել աշխարհի մնացած մասը:
01-ից 04-ը
Խորոված կերակուրներՏավարի Anticuchos - Anticuchos de Rez. Մարիան Բլազեսը Հանգստանալով երկարատեւ հանգստյան օրերին միասին հավաքվելով մի շարք խորոված կերակուրներ, կարեւոր ավանդույթ է ողջ Հարավային Ամերիկայում: Ձեռք բերել նրբագեղ եւ հյութեղ սթեյք, գեղեցիկ ծխախոտի համով, արգենտինական Plank Steak- ի հետ խորովածի վրա տախտի վրա տավարի սիսեռի կտորներ պատրաստելով: Կամ փորձեք Matambre- լցոնված լցված սթեյք , որտեղ գունագեղ բանջարեղենն այս ֆլեյտայի սթեյքի ռուլլաների կենտրոնական մասը (բառացիորեն): Տավարի Anticuchos - Anticuchos դե Rez են հանրահայտ փողոցային սնունդ Հարավային Ամերիկայում, ավանդաբար պատրաստված տավարի սրտի. Սակայն այս բաղադրատոմսը համեղ է նաեւ սթեյքով եւ հավով: Tira de Asado - արգենտինական ոճով տապակած տավարի ափսեները կտրված են ոսկորից, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ունի ավելի շատ միս եւ պակաս ոսկոր: Օգտագործելով խորովածի երկար, դանդաղ խոհարարից, այդ Խորոված խոզի գրպանում - Costillas de Cerdo a la Parilla- ն ստացել է խորը համը մարինադից եւ փայլից:
Մարինացված խորոված փաթիլ սթեյք
Հավի սիերա, արքայախնձոր եւ բեկոնով
Խորովածի կիտրոնի հյութ - Pollo a la Plancha
Բոլոր Բրազիլիայի խորովածի մասին
Ավանդական Churrasco02-ից 04-ը
Կողմնակի ճաշատեսակներPapa a la Huancaína կարտոֆիլի աղցան: Մարիան Բլազեսը Ոչ խորովածի պատրաստումը չի կատարվում առանց հետաքրքիր եւ համեղ կողմնակի ճաշատեսակների ընտրության: Ծառայել Tamales a la Parilla - Խորոված Թարմ Եգիպտացորեն Tamales , եգիպտացորեն husks լցված տախտակով եւ խառնուրդ եգիպտացորեն, լոլիկ, կանաչ սոխ եւ պանիր: Chimichurri կարտոֆիլի սալադը իդեալական միջոց է օգտագործելու մնացորդային քիմիչուրի սոուսը: Ոչ ձեր միջին կարտոֆիլի աղցանները, Ensalada Rusa- ի «Ռուսական» կարտոֆիլի սալատը առանձնանում է ոլոռով, գազարով եւ սամիթով թթուներով, եւ Papa a la Huancaína կարտոֆիլի սալատը սառը եփած կարտոֆիլ է, որը ծածկված է պղպեղով aji chili պղպեղի սոուսով: Վեգետարիանական ճարպի պես, Fresh Corn եւ Queso Fresco Salad- ը նմանեցնում են այս ձկան կերակուրի համը եւ ներառում մոցարելլա ավանդական ծովամթերքի տեղ:
Սրտեր Palm Salad հետ Passionfruit հագնվելու
Բրազիլիայի Ֆարոֆա
Մարինացված ցուկկինի - Աբոբրինա Մարինադա
Խորոված եգիպտացորենի խորովածի վրա
Թարմ Լիմա Բեկի Սալադ - Ensalada de Pallares03-ից 04-ը
Խորոված սիսեռի համեմունքներ եւ համեմունքներChimichurri սոուս. Մարիան Բլազեսը Լավագույն մասը Հարավային Ամերիկայի grilling մասին կարող է լինել մեծ զանգվածի sauces ծառայել կողքին grilled Meats. Garlicky chimichurri սոուսը գերազանց է սթեյքով: Mango sa uce համեղ է խորոված հավի կամ ձկների հետ: Պերուական սալսա կրիոլա , պատրաստված քաղցր մարինացված սոխ, կրաքարի եւ ջինջ պղպեղ, ամեն ինչով համեղ է: Պատրաստված է aji amarillo չիլի պղպեղի հետ, Պերույան Huacatay Salsa - Aji de Huacatay- ը կծու եւ պայծառ դեղին է: Կծու Rocoto Pepper Սոուս - Crema de Rocoto- ն համատեղում է մայոնեզը եւ կրաքարի կծու rocoto պղպեղով:
Գուասակաչա - վենեսուելական ոճ Guacamole
Aji Amarillo Սոուս
Fresh Corn, Edamame եւ Avocado Salsa- ն04-ից 04-ը
Ամառային աղանդերՊանելի պաղպաղակ `տապակած ընկույզով - Helado de Chancaca: Մարիան Բլազեսը Արեւադարձային մրգեր, սառը մուսսներ կամ սառեցված տրեշ լանջերի տորթը կատարյալ ավարտվում են ամառային ճաշի համար: Այս արագ եւ հեշտ Tres Leches- ն օգտագործում է տորթերի խառնուրդ, հեշտ եւ արագության համար: Passionfruit Mousse- ը կարելի է մատուցել պարզապես parfait բաժակների կամ շերտավոր տորթով: Մասնագիտական տեսք ունեցող աղանդերի համար փորձեք շերտավոր Mango Mousse Cake- ը : Mango Passionfruit Pie- ը նման է առանցքային կրաքարի կարկանդակ, բայց մանգոյի պասիոնֆրուտի լցնելով:
Picnic Passionfruit Lime հրապարակներ
Արեւադարձային մրգերի կարճամետրաժ
La Tizana - արեւադարձային վենեսուելական մրգերի խմիչք