Բրազիլացիները սիրում են կրքի պտուղների աղանդեր, եւ այս հեշտ, բայց առասպելական կրքոտ պտուղի մոզե տորթը նրանց լավագույններից մեկն է: Սպունգային վանիլային տորթերի շերտերը ներծծվում են կրքի պտուղի օշարակով, այնուհետեւ լցված է ինտենսիվ համային զգացմունքով մրգային մուս: Տորթը սառեցված է հարած սերուցքով եւ ծառայում է սառեցված: Այն էլեգանտ ամառային աղանդեր է դարձնում: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել թարմ պտույտի պտուղներ, օգտագործեք սառեցված մրգային պղպեղ, որը դուք կարող եք գտնել սուպերմարկետներում (գտա Goya ապրանքանիշի սառեցված պահվածքը մրգային պղպեղը իմ սուպերմարկետում) կամ լատինական սննդի մթերային խանութներից : Եթե դուք ժամանակին կարճ եք, ապա պարզապես մուսսը `թարմ պտուղներով համեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Տորթի համար.
- 1 պարզ սպիտակ տորթ խառնուրդ
- 3 ձու
- 2 ձվի սպիտակ գույն
- 1/3 բաժակ բուսական յուղ
- 1/3 բաժակ թխվածքաբլիթ
- 1/3 բաժակ ջուր
- For Passion Fruit Mousse- ի համար .
- 1/3 բաժակ ջուր
- 2 փաթեթներ չպարունակող ժելատին
- 1 1/4 բաժակ թարմ կամ սառեցված կրքի մրգային պղպեղ
- 1 բաժակ շաքար
- 2 ճաշի գդալ ռոմ կամ պիսկո
- 5 ձու սպիտակ գույն
- 1 բաժակ շերտազատող կրեմ
- For Passion Fruit Օշարակ:
- 3/4 բաժակ թարմ կամ սառեցված կրքի մրգային պղպեղ
- 3/4 բաժակ շաքար
- For ծամած սերուցքի սառեցման համար :
- 2 բաժակ whipping սերուցք
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ վանիլին
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Կանգնած խառնիչի գավաթին ավելացնել տորթ խառնուրդը, 3 ձու, 2 ձվի սպիտակուցներ, 1/3 բաժակ բուսական յուղ, 1/3 բաժակ թավայի եւ 1/3 բաժակ ջուր: Խառնել 2 րոպե կամ մինչեւ լավ խառը:
- Գծեք 2 9-դյույմ թխվածքաբլիթների ծածկոցը մոմով թղթի վրա եւ բաժանել տորթային խառնուրդը 2 գավաթների միջեւ:
- Թխել 20-25 րոպե, մինչեւ տորթի կենտրոնը ետ լույսի ներքո, երբ քիչ սեղմվում է:
- Թխվածքաբլիթները տաքացնում են 10-15 րոպե: Գործարկել դանակ, տորթերի եզրին շուրջ եւ թրթնջել դրանք: Մի կողմ դրեք սառը:
- Չնայած տորթերը թխում են, դարձնեք մուսը: Ջալատին ցանել ջրի վրա եւ մի կողմ դնել 5 րոպե: Միկրոալիքային վառարան 15 վայրկյան կամ մինչեւ ժելատին լուծարվում է (մի գարշահոտություն): Փափկել հալեցվող ժելատին պտուղ մանրացված պղպեղի մեջ եւ մի կողմ դնել:
- Կատարեք տորթը թրջող օշարակ. Բերեք 3/4 բաժակ խառնաշփոթ պտղամաթթու եւ 3/4 բաժակ շաքարավազ: 1 րոպե եռացրեք եւ հեռացեք ջերմությունից: Թող սառը եւ մի կողմ դրեք: Երբ սառը է, խառնել 2 ճաշի գդալով:
- Կատարեք իտալական շնչառություն. Ձու սպիտակեցրեք մշտական խառնիչի մաքուր ափսեին: Կաթսայի մեջ բերեք 1 բաժակ շաքարավազ եւ 1/2 բաժակ ջուր եռացրեք: Եփ գալ 3-ից 4 րոպե, մինչեւ օշարը սկսում է խտացնել եւ փուչիկները դանդաղ են փչում:
- Մինչեւ կախիչի կցորդը ծեծել է ձվի սպիտակները `մինչեւ փափուկ պիկերի ձեւը:
- Դանդաղ ավելացնել տաք շաքարավազի խառնուրդը ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Լցնել օշարակ, խոնավ հոսքի մեջ ներքեւում գավաթին խարխլելու համար: Խուսափեք խուսափել այրվածքներից:
- 2 րոպե բարձրացրեք երանգը բարձր արագությամբ, ապա նվազեցրեք արագությունը ցածր եւ շարունակեք ծեծել այնպես, որ մառախուղը թուլանա:
- Չնայած ցուրտը սառչում է, ծեծել է մեկ բաժակ շերտազատող կրեմ մինչեւ այնքան փափուկ պիկերի ձեւը: Մի շտապեք:
- Fold the passion fruit / jelatin խառնել նրբորեն մեջ ձվի սպիտակ գույնի. Չեմ գերազանցում:
- Փափկեցրեք ցուրտ / պասսիրի մրգային խառնուրդի փոքր քանակությունը հարած սերուցքով, ապա նրբորեն բշտեց բոլոր հարած սերուցքը, վերածվել մեռյալի խառնուրդի:
- Կտրել յուրաքանչյուր տորթի շերտը հորիզոնական մասում, այնպես որ դուք ունեք 4 շերտ: Ուղղեք 9-դյույմանոց աղբյուրի տապանի ներքեւի մասում մոմ թղթի շրջանակով: Կարագը գարու գդալի տապի ներսում:
- Տեղադրել մեկ տորթ շերտ, կտրել կողմը մինչեւ գարու գդալ տան ներքեւում: Խոզանակ տորթը օշարակի 1/4 -ի հետ: Տորթի վրա մուսի 1/3 տարածումը:
- Ծածկեք մուսը մեկ այլ տորթերի շերտով, եւ խմորեք տորթը օշարակով: Թխել մուսի մեկ 1/3 բաժինը:
- Շարունակեք շերտը, ավարտելով չորրորդ տորթ շերտը: Տապակեք ներքեւ նրբորեն ներքեւ: Խոզանակ վերեւի տորթը օշարակով: Հանգստացեք `առնվազն 4 ժամ գիշերում:
- Պտտեք գարնանման ձեւի կողմը տորթից խառնել մեկ արագ շարժման մեջ: Նրբորեն բարձրացրեք օղակը, հիմք դնելով տորթը:
- Ավելացնել շաքարավազ երկու բաժակ սառեցված սերուցք սերուցք եւ ծեծել մինչեւ ծանր գագաթները ձեւը: Ակտիվացրեք վանիլին: Տարածեք հարած սերուցք թխկի կողմերից եւ վերեւում: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել հրուշակեղեն տոպրակով աստղի հուշում `հարած սերուցքով խառնել տորթի գագաթին: Զարդարեք պտուղներով եւ ծառայեք սառեցված: