Երբ մենք խոզի կողիկներ ենք հյուսիսային Ամերիկայում, մենք սովորաբար օգտագործում ենք կրճատումներ, որոնք պահանջում են երկար, դանդաղ տապակած եւ շատ նիհարելու եւ ճարպիկ արդյունքների համար: Արգենտինայում կողիկներն այլ կերպ են կտրվում `ոսկորների մեջ խաչմերուկով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ունի փոքր եւ փոքր կտոր ոսկորով խառնուրդի միս ավելի խիտ մասեր: Երբ կեռասի միսը սնվում է այս ձեւով, պակաս համակցված հյուսվածք է, եւ միսը կարող է շատ արագ խաշել շատ տաք գրիլին, առանց դառնալ կոշտ: Այս կրճատումը հաճախ կոչվում է «flanken-style» սուպերմարկետներում եւ հայտնի է կորեական խորովածի կողիկներ:
Արգենտինայում այս ֆլանկայի ոճով կողոսկրները ուղղակիորեն վերաբերվում են միայն աղի համեղ համեմունքին, նախքան նրանք անցնում են գրիլին (իդեալականորեն որոշակի ծխախոտի ծխի համով ): Կաթսաները պատրաստում են 10-ից 12 րոպե, կատարյալ, երբ դուք արագ ճաշի կարիք ունենաք: Նրանք հիանալի են, երբ զառախաղով քիմիչուրի սոուսով զուգված:
Ribs- ը ավանդական ծովախեցգետիններում կամ գրիլային տոների մեջ մատուցված առաջին սննդամթերքներից մեկն է, սակայն այս կողիկներն էլ մեծ հիմնական դասընթաց են, ծառայում են խորոված բուսական եւ կոկոսի բրնձով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 - ից 2 ֆունտ կողիկներ (ֆլանկայի ոճ)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ աղ (kosher)
- Chimichurri սոուս ծառայելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք կողոսկրները մի ափսեի կամ պլատոնի վրա, եւ երկու կողմերն էլ առատորեն կպցրեք կոսերի աղը: Թող կողքերը նստեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ խորովածը տաքացնում է միջին բարձր (օգտագործելով փայտածուխ, որոշ փայտի չիպսերով `լավագույն համը ):
- Գրիլ կողիկներ 4-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ցանկալի լույսի համար: Կտրեք մեջ ընկույզ, փորձելու համար doneness (օգտագործել հարմար gaucho դանակը tucked մեջ ձեր գոտին իսկական իսկականության համար):
- Ծառայել անմիջապես գրիլից , կողքից շիմիչուրի սոուսով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 663 |
| Ընդհանուր ճարպ | 52 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 25 գ |
| Խոլեստերին | 177 մգ |
| Նատրիում | 2,746 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 47 գ |