Anticuchos- ը հանրահայտ փողոցային սնունդ է Հարավային Ամերիկայում , հատկապես Պերուում: Առավել ավանդական պերուացի anticuchos- ն պատրաստվում է տավարի սրտից, բայց նաեւ մարինացված հավի (anticuchos de pollo) կամ սթեյք anticuchos- ը նույնպես հայտնի են:
Պերուացի ոճով anticuchos- ը համեմված է սխտորով, քացախով, քիմից եւ ջին պանսկուց , մեղմ կարմիր չիլիական պղպեղով, ծխագույն բույրով, որը լայնորեն օգտագործվում է Պերուական ճաշարաններում: Դուք կարող եք գտնել չորացրած aji panca կամ jarred aji panca paste մասնագիտացված խանութներում կամ լատինական սննդի շուկաներում կամ առցանց:
Anticuchos լավագույնն է, եթե միսը թույլատրվում է մարինացնել գիշերում, մինչեւ այն grilled.
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 դեղին սխտոր
- 1 ճաշի գդալ քեմոն
- 1/4 բաժակ ծխագույն մեղմ chile պղպեղ մածուկ (aji panca, եթե առկա է)
- 1/2 բաժակ քացախ (բաժանված)
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 2-ից 3 ֆունտ սթեյք (
- թխվածքաբլիթ)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք տավարի մեջ 1 1/2 դյույմ կտորները եւ կտորները ոչ պատռված ափսեի մեջ կամ ճաշատեսակ:
- Mash / խորտակել սխտորը ծանրաբեռնված պարագաներով, կամ հավանգ եւ ավազակով: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, եթե անհրաժեշտ է, որպեսզի կպցնել:
- Պատրաստել մարինադը, մի փոքր գունդ, խառնել սխտորը, 1/4 բաժակ քացախ, 1/4 բաժակ չիլիական պղպեղի մածուկ, 1 ճաշի գդալ քեմոն, 1 ճաշի գդալ աղ եւ 2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ:
- Լցնել մարինադը տավարի վրա եւ լավ խառնել: Ծածկեք եւ տավարի մսով տաքացեք գիշերը սառնարանում: Եթե դուք ժամանակին սեղմում եք, տավարի մսից առնվազն 1 ժամ տաքացեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Պատրաստել գրիլը: Տեղադրեք կտորները տավարի վրա skewers (մոտ 4 կտոր յուրաքանչյուր skewer, կախված չափից).
- Կատարել 1/2 բաժակ բուսական յուղ, 1/4 բաժակ քացախ եւ խտացրած քիմի խառնուրդ:
- Կտրել շեյխերը մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ ցանկալի լույսի ներքո: Խոհարարության ընթացքում մի քանի անգամ միացրեք միսը:
- Ծառայել քաղցրավենիքով բրնձով եւ եգիպտացորենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 434 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 160 մգ |
| Նատրիում | 1,293 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 55 գ |