Եթե դուք մեծացել եք Միացյալ Նահանգներում, շանսեր եք դիմանում Ռայս-ա-Ռոնիի արկղերը, բրնձի եւ արիշտա համադրությամբ: Այն եկավ մի խորհրդավոր սոուսով / համը փաթեթով, հեշտ էր կատարել եւ լիովին անդիմադրելի: Չնայած իմ մայրը խցիկի խառնուրդների մեծ երկրպագուն չէ, նա երբեմն տվել է իմ մանկության պահանջները եւ ծառայել այն որպես թխվածքաբլիթ կամ թխած հավի: Դե, այս ամերիկյան դասականն իսկապես Մերձավոր Արեւելքի չափանիշն է: Սովորաբար կոչվում է լիբանանյան բրնձ, հավանաբար, ամենատարածված բրնձի ճաշատեսակը Մերձավոր Արեւելքում:
Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ վիշապի մակարոնեղենի տապակված կոտրված բիտերը: Ոմանք օգտագործում են ձիթապտղի յուղ, մյուսները պարզեցնում են կարագը ( ghee ), բայց այնպես էլ, շատ կարեւոր է ստանալ մակարոնեղենի փխրուն, բայց ոչ այրված: Դա լավ տող է եւ դուք պետք է ուշադիր հետեւեք ձեր արիշտոյին: Բայց ավելի խորը գույնը, nuttier է համը: Եվ երբ կերակուրն արվում է, զամբյուղի ներքեւում գտնվող ծանր, ավելի շագանակագույն բիտերը որոշվում են խոհարարի բուժումը: Ես երբեւէ եղել եմ Եմենի ընտանիքի հավաքում, որտեղ այս ուտեստը մատուցվեց, եւ մի փոքրիկ տղա խանգարեց, որ շատ խրթխրթարի արիշտա կարձանագրեր իր ափսեի վրա: Նա տեսավ դա վատ բան, իսկ բոլոր մեծահասակները շուտով եկան փրկարարական աշխատանք եւ ազատեցին նրան համեղ շագանակագույն բիտերից:
Ամենամեծ հարցը, երբ խոսքը վերաբերում է այս բաղադրատոմսին, այն է, թե արդյոք ժամանակից շուտ հալեցնում է բրնձը: Purists- ը ձեզ կասի, դա անհրաժեշտություն է, եւ դուք նաեւ պետք է մերսել բրնձի ձավարը ձեր մատների միջեւ, ստանալով օսլայի մի մասը եւ ապահովել փափուկ պատրաստված արտադրանք: Ես ... ես ... մի քիչ ծույլ ... այնպես որ միշտ չէ, որ անհանգստացնում եմ: Չեմ ասում որեւէ մեկին:
Ամեն դեպքում, երբ դուք արել եք կատարյալ կտավ, լրացուցիչ համային հավելումներ ավելացնելու համար: Խոտաբույսերը, ինչպես թակած մաղադանոսը, հաճելի թարմություն են ավելացնում եւ տապակած սոճու ընկույզները բերում են մեծ ճռճռոց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ
- միջին հացահատիկը (ոչ թե արագ պատրաստված) բրնձը
- 1/2 գավաթ վիշապի մակարոնեղեն, կոտրված փոքր կտորներով
- 1/4 բաժակ կարագ
- 2 1/4 բաժակ ջուր
- Աղ եւ համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Ավելացրեք կարագը եւ խոզապուխտին մի մեծ հարմարանք կամ տապակ, որը ունի ամուր կցամասեր: Բրաունը արիշտա է, հաճախ բորբոքվում է եւ զգույշ եղեք, որ դրանք այրեն: Ավելացնել բրնձի եւ ջրի մեջ, եւ բերեք մի բարկանալ: Կազմը, բերեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մոտ 20 րոպե կամ մինչեւ ջուրը կլանված եւ բրնձը քնքուշ է:
Տապակած մի պատառաքաղով եւ ծառայում է որպես ձուկ, հավի կամ տավարի միս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 377 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 31 մգ |
| Նատրիում | 82 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |