Շոտլանդական խոհարարության մեջ ավանդական Clootie Dumpling բաղադրատոմսը խորապես ներկված է. այն օջախի եւ տնային մոտեցման մի մասն է, որը դարձնում է Շոտլանդիայի սննդի ամենուր: Խոհարարական կլանի կծու բույրը շողում է Շոտլանդիայի անցյալի պատկերները. մի ժամանակ, երբ տատիկները ժամեր էին անցնում վառարանում, այս գեղեցիկ պուդինգը պատրաստելով:
Պտուղ-համեմունքով լցված պուդինգը հայտնի է Շոտլանդիայի տոնակատարությունների դերի համար, եւ ոչ մի Hogmanay կամ Burn's Night Supper առանց լիարժեք կլիներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ունց. / 125 գ:
- կոստյում
- 250 գ / 8 ունց պարզ / բոլոր տեսակի ալյուր
- 4 ունց. / 125 գ: վարսակի ալյուր
- 8 ունց. / 225 գ: խառն սուլթանատներն ու վարունգները
- 1 tbsp. Ոսկե օշարակ
- 3 ունցիա / 75 գ: շաքար
- 2 ձու, թեթեւ ծեծել
- 1 տ.մ. գետնանուշ
- 1 տ.մ. փխրեցուցիչ
- 1 տ.մ. դարչին
- 4 tbsp. կաթը
- 1 tbsp. ալյուր ալյուրի համար (կախված)
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ փխրեցնող ամանի մեջ շաքարավազը գցեք ալյուրի մեջ: Ավելացնել վարսակի ալյուր, թխում փոշի, շաքարավազ, չորացրած մրգեր, մածուկ եւ դարչին: Խառնել լավ, ապա ավելացնել ծեծված ձվերը եւ Ոսկե օշարակ: Խառնել մանրակրկիտ եւ ավելացնել մի կաթ, մի քիչ միաժամանակ միացնել բաղադրիչները միասին խմոր պատրաստելու համար: Ուշադիր եղեք, որ խառնուրդը խառնեք կամ խառնուրդը չափազանց անփույթ դարձնի, այն պետք է լինի ամուր:
- Կեղտոտ շորի մեջ դրեք սալիկի մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ եռացրած ջուրը, եւ բավականաչափ սառը է դիպչել: Տեղադրել շորը ձեր աշխատանքային մակերեւույթին եւ ցանել ցորենով:
- Տեղադրել կաթիլային խառնուրդը կլոտի կենտրոնի մեջ, հավաքել ծղոտի ծայրերը եւ կապել, բայց ոչ չափազանց սերտորեն: թողնել մի փոքրիկ սենյակ, որպեսզի կաթիլը տարածվի:
- Տեղադրեք թեյի գդալ կամ թեյի ափսե, որը խորտակվում է խոշոր կերակուրի մեջ: Տեղադրեք կպչուն կլանի վրա սոուսի վրա, ծածկել եռացող ջրով, ծածկել կափարիչով եւ եփ գալ 3 ժամով: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք, որ ջուրը չորանում է չորացված եւ անհրաժեշտության դեպքում լցնում:
- Երբ եփում է, զգուշորեն հեռացրեք ջուրից պղպեղը: Հեռացրեք շոր, այնուհետեւ կաթսա մի քիչ շաքարավազով շաղ տալ եւ տեղադրեք ջեռոցում մինչեւ 100 ° C / 225 ° F 30 րոպե, կամ մինչեւ փայլուն մաշկի ձեւերը: Եթե ցանկանում եք լինել ավելի ավանդական, ապա չորացրեք շաքարավազը `բաց հրդեհի դիմաց:
Ծառայել Clootie Dumpling- ը կրեմով կամ պաղպաղակով, որի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վիսկի կամ Drambuie- ը կատարյալ խաղադրություն ստեղծելու համար, ոչ թե երեխաների համար:
Պաղպաղակն ընդամենը պահպանում է միայն տոնակատարությունների համար, այն բարենպաստ պուդինգ եւ հաճելի է վիսկիով լցված քաղցրավենիքով կամ պաղպաղակով (ոչ թե երեխաների համար, չնայած ես նրանց համար խորհուրդ եմ տալիս, թողեք վիսկի դուրս):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 514 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 83 մգ |
| Նատրիում | 885 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |