Որքան երկար է մսի եփել ձեր օգտին
Մենք բոլորս ծանոթ ենք նախուտեստի պատրաստմանը ջեռոցում, բայց ամենալավ բաներից մեկը, որը դուք կարող եք տեղադրել գրիլին կամ ծխողներին, գերակշռություն է : Իհարկե, կարեւոր է, որ ժամկետը կատարյալ է եւ հասկանալ, որ դուք պետք է իմանաք, թե որքան է ձեր տապակած կշիռը, կարող է պահել հետեւողական ջերմաստիճանը գրիլ կամ ծխող, եւ դուք պետք է ունենալ լավ միս ջերմաչափ :
Գազավորված պրեպարատը
Մի քիչ ծխագույն բույրով եւ ճռճռան խառնուրդով, ոչինչ չի ծեծում մանրացրած միսը խաշում:
Ընդհանուր կողոսկրը բացառություն չէ: Այնուամենայնիվ, քանի որ դուք կօգտագործեք անուղղակի cooking մեթոդը, դուք պետք է շատ մակերեսային տարածք, մոտավորապես երկու անգամ ձեր խորովածի չափը, այնպես որ կարեւոր է չափել միսը գնելուց կամ grilling- ը կատարելուց առաջ: Որպես ընդհանուր ուղեցույց, մեծ խոշոր grills կկազմի հինգ - ից վեց ֆունտ տապակած.
Ցեմենտի տապակած գդալով grill- ի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 350 F / 175 C: Դուք պետք է կտրեք այն ճարպը եւ սեզոնը, որը նախքան grill- ի տեղադրումը, ինչպես նաեւ հաճախ դարձնել այն նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար: Դուք նաեւ պետք է մի թավա տակ դնել grates տակ բռնել drippings է միս. Եվ մի մոռացեք, որ նախնական կողոսկրը տավարի հանգստանալուց առաջ:
Ծխել է վարչապետը
Անկախ նրանից, թե դուք ունեք ծխող կամ օգտագործեք ձեր փայտածուխի տափակը , ծխախոտի տավարի միսը ավելացնում է համեղ համը եւ ստեղծում է նուրբ միս: Գրիլինգի նման, դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր ծխողը կամ գրիլը կարող է տեղավորվել գերծանրքաշային սալիկի տապակած չափի վրա, դուք պետք է ունենաք երկու դյույմ խորովածի երկու կողմերում `ջերմության եւ ծխի տարածման համար:
Ծխողը կամ գրիլը պետք է ջեռուցվի շուրջ 250 F / 120 C, եւ դուք կցանկանայիք կարագով լցնել ճարպը, որպեսզի թույլ տաք ծխախոտի ներթափանցումը մսի մեջ: Season այն, ինչպես ցանկանում եք, եւ պատրաստ է երկար, դանդաղ պատրաստման ժամանակ:
Խոհարարություն Times
Այս աղյուսակը պետք է կատարի հնարք, երբ որոշեք, թե որքանով եք ձեր խորովածի ծխելը կամ ծխելը:
Խնդրում ենք տեղյակ լինել, որ սարքավորումները եւ շրջակա միջավայրի գործոնները կարող են փոփոխվել այս ժամանակահատվածում, որպեսզի դիտեք ջերմաստիճանը սերտորեն:
| Ներքին ջերմաստիճանը | Ծխելը | Խաշում / խաշում |
|---|---|---|
| Հազվադեպ: 125 F / 50 C | 20 րոպե մեկ ֆունտ | 15 րոպե մեկ ֆունտ |
| Միջին եզր: 135 F / 55 C | 22 րոպե մեկ ֆունտ | 16 րոպե մեկ ֆունտ |
| Միջին: 140 F / 60 C | 25 րոպե մեկ ֆունտ | 17 րոպե մեկ ֆունտ |
| Միջին ջուրը `150 F / 65 C | 27 րոպե մեկ ֆունտ | 19 րոպե մեկ ֆունտ |
| Դե: 160 F / 70 C | 30 րոպե մեկ ֆունտ | 20 րոպե մեկ ֆունտ |
Փորձեք ձեր տապակած ջերմաստիճանը մսի կենտրոնում, հեռավորությունից ոսկրից (եթե կա մեկը): Սա կլինի ամենաթեժ մասը միսը: Հեռացրեք գագաթը կամ ծխացող հինգ աստիճանից F կամ 2 1/2 աստիճան C- ի ցանկալի վերջնական ջերմաստիճանից ցածր: Անմիջապես փաթեթավորեք այն ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, ծածկել սրբիչով եւ տեղադրել տաք տեղում 10 րոպե: Այս հանգստյան ժամանակը թույլ կտա հյութերը եւ ջերմաստիճանը տարածել, բերելով վերջնական ջերմաստիճանը եւ միսը կատարելության: