Բադի կրծքի կաթնաշոռով ֆիլեի այս բաղադրատոմսը արագ եւ հեշտ է եւ համեղ, երբ մատուցվում է մեղրի շագանակագույն շաքարի սոուսով: Արեւելյան եվրոպացիները սիրում են հնդկահավին եւ ամբողջ աղացած թռչուններին, բայց դա լավ տեմպի փոփոխություն է եւ կարելի է գտնել Լեհաստանի բազմաթիվ բարեգործական ռեստորաններից:
Ես առաջին անգամ ճաշակել եմ այս տարբերակը Հեմմաս տան տնակում եւ Դարովում , Լա լեռներում : Շեֆ Ջերեմի Լանգլուեսը զուգավորել է այն հարած քաղցր կարտոֆիլով, բայց կարծում եմ, որ դա նույնիսկ համեղ է: Ահա բադի կրծքավանդակի տապակած ֆիլեի ավելի մեծ լուսանկար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 բադ կրծքամիս
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ մեղր
- 1 բաժակ թեթեւ շագանակագույն շաքար
- 2 ունցիա (1/2 փայտ) կարագ
- 1/4 բաժակ տավարի արգանակ
- Աղը համտեսել
- Pepper համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Բադի դարձնելը. Ջերմային վառարանը մինչեւ 400 աստիճան: Season duck կրծաթե աղ եւ պղպեղով: Մի մեծ ջեռոցում միջին ջերմության վրա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Տապակել բադ կրծքերը, մաշկի կողմը ներքեւ, 6 րոպե: Տեղափոխեք բադը եւ տեղադրեք բրնձով ջեռոցում: Տապակել 8-ից 10 րոպե միջնադարյան:
- Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցից եւ թույլատրեք դոշիկներ հանգստանալուց առաջ 2-3 րոպե հանգստանալու համար: Կտրեք յուրաքանչյուր կրծքավանդակը կողմնակի վրա 1/2-դյույմ հաստ շերտով եւ սպասարկող ափսեի մեջ:
- Սոուսի համար. Մինչ բադը պատրաստում է, միացրեք մեղրը, շագանակագույն շաքարավազը, կարագը եւ տավարի արգանակը, ծանր ծածկված կաթսայում եւ բերեք եռացրած: Կրճատել ջերմությունը եւ նրբորեն եփ գալ 5 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում զգուշորեն համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ: Ծեփամածաղիկ կաղապարով ծածկված պաստառով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2890 |
| Ընդհանուր ճարպ | 227 գ |
| Հագեցած ճարպ | 79 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 102 գ |
| Խոլեստերին | 662 մգ |
| Նատրիում | 593 մգ |
| Ածխաջրեր | 60 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 145 գ |