Գյուղացիական կարագի ապուրի ժողովրդականությունը, Արեւմտյան Աֆրիկայի գետնանուշի ապուրի անունով, անցած մի քանի տարիների ընթացքում տարածվել է վայրի հրդեհի նման: Ես համոզված չէի, թե ինչն է այդքան հանրամատչելի դարձնում, բայց դա կարող է ինչ-որ բան անել այն փաստի հետ, որ այն օգտագործում է մեր սիրած գետնանուշ կարագը: Բավական խիստ լինել, ես չեմ հավատում Արեւմտյան Աֆրիկայի գետնանուշ ապուրի կոչման ընդհանրացմանը: Թվում է, մի քիչ տարօրինակ է: Կարծում եմ, ավելի ճիշտ է կիսել հենց այնտեղ, որտեղից է գալիս:
Գանա, այն վայրն է, որ ասում եմ, ունի վավերական գետնանուշ կարագ ապուր: Այն իմաստով, որ ճաշատեսակը փաստացի ապուր է, ի տարբերություն շիճուկի: Maafe, սենեգալցի գետնանուշ կարագի շիշը եւս մեկ օրինակ է, բացառությամբ այս դեպքում դա փաստացի շոգ է, ի տարբերություն ապուրի: Գետնանուշով պատրաստված սոուսները հայտնաբերվել են Մալիի Մանդինկայի բնակիչներից: Եվ մինչդեռ ճշմարիտ է, որ գետնանուշով հիմնված սոուսները Արեւմուտքի, Կենտրոնական, Արեւելյան եւ նույնիսկ Հարավային Աֆրիկայի շատ երկրներում դիետայի կարեւոր մասն են կազմում, այս պնդման ճշմարտացիությունը դեռեւս ավելի խորը ուսումնասիրվում է հեղինակավոր հետազոտություններով:
Ես մեծացել եմ գետնանուշ կարագի վրա: Մայրս դա մեզ համար կանոնավոր կերպով արեց: Մենք գրեթե միշտ ունեցել ենք այն փափուկ բրնձի գնդակներ, որոնք հայտնի են որպես omo tuo, եւ որոշ դեպքերում այն ունեցել է fufu- ի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 միջին սոխ (peeled եւ պահվում ամբողջությամբ)
- 3 մեծ լոլիկ
- 1 ամբողջական հավի (կտրված կտորներով)
- 8 պարտեզի ձու (աֆրիկյան բմբուլ)
- 15 օջախներ
- 1 կաթնաթթու պղպեղ
- 1 կտոր զամբյուղ (1 դյույմ, թարմ քերած)
- 3 բեյ տերեւ
- 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ (heaped)
- 1,8 լիտր հավի ֆոնդ (օգտագործման դեպքում օգտագործեք նվազագույն աղի խառնուրդներ)
Ինչպես դարձնել այն
1. Սկսեք հավի մեջ դնել զամբյուղի մեջ: Տեղադրել ամբողջը, կաթնաշոռած սոխը, պղպեղը, տապակած զամբյուղը եւ լոլիկը: Ավելացնել հավի միսը գավազանով եւ տեղադրել ջեռոցում, բարձր ջերմության վրա:
2. Ապուրը բերեք եռալով եւ նվազեցրեք 10-15 րոպե եփում մինչեւ սոխը եւ լոլիկը փափուկ եւ քնքուշ: Հեռացրեք դրանք զամբյուղից եւ տեղից բլենդերի մեջ: Դուք կարող եք ցանկանալ հեռացնել մաշկը լոլիկից:
3. Լվացեք փափուկ բանջարեղենը blender- ում: Լցնել պտղունցը բուսական խառնուրդը ետեւում եւ թույլ տալ 20 րոպե եփ գալ: Կտրեց վերջը պարտեզի ձվերը եւ կտրեք խաչաձեւ ձեւավորված կտրվածք այգու մեջ, ոչ այնքան խորը, որքան պարտեզի ձվերը պետք է մնան ամբողջությամբ: Ապուրը դրեք ապուրի մեջ:
4. Այս ընթացքում, գետնանուշ կարագի սոուսը կատարեք հետեւյալ հրահանգներով: Այն ավելացվելու է, երբ կատարվել է ապուրը: Փոքրիկ կաթսայում նուրբ ջերմության վրա հալեցնում է գետնանուշ կարագը, մինչեւ որ այն շատ ցավոտ է: Սկսեք մի քիչ ջուր ավելացնել ջեռոցում: Այս գործընթացը նման է կաթ կամ ջուր ավելացնելու համար, այսինքն, պետք է լրացուցիչ խնամք կատարվի, որպեսզի այն այրվածքներ կամ այտուցներ չլինի:
5. Երբ գետնանուշ կարագը ջրի համար պատշաճ կերպով խառնվում է սահուն սոուս ձեւավորելու համար, թույլ տվեք 15 րոպե եփ գալ մինչեւ ապուրը ավելացնելով: Alternatively, երբ խառնել ջրով, ավելացնել անխափան գետնանուշ սոուս ուղղակիորեն մեջ pot եւ եփ գալ միասին ապուր. Սոուսը կկտրվի, եւ գետնանուշ յուղը սկսում է բաժանել սոուսից եւ մակերեւույթը բարձրանալ:
6. կտրեք ծայրերը եզրից դուրս եւ դրանք ավելացրեք ապուր: 10 րոպե սառեցրեք, ապա ստուգեք համեմունք: Ապուրը պատրաստ է ծառայել:
Փորձեք այլ ընկույզի վրա հիմնված ճաշատեսակներ Աֆրիկայից, ինչպիսիք են Ուգանդայի բենդիբավան , Կամերունի նռոլը կամ Զիմբաբվեի աղտոտ կանաչները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 515 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 347 մգ |
| Նատրիում | 272 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 11 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |