Coquilles St Jacques- ը ֆրանսիական խոհանոցի դասականներից մեկն է, պարզ ուտելու ու համեղ ուտելու համար: Կարող եք ընտրել այն չափսը, որը դուք օգտագործում եք, թագավորի չափը մեծ կոտլետային ընծաներ կամ փոքրիկ թագուհիներ, որոնք քաղցր բրնձի փոքրիկ նագեթներ են:
Այս Coquilles Saint-Jacques բաղադրատոմսը սովորաբար մատուցվում է փոքր փաթաթվելով ռումբերով, սակայն խաշած խեժերը մեծ փոխարինում են: Բաղադրիչն առանձնանում է թեթեւ ու սունկով , որոնք ձիթապտուղով սոուսում են համեմունքներով, այնուհետեւ ավելի հարուստ են Գրիյերեին եւ հացաթխում:
Coquilles Saint-Jacques- ը ամենից շատ կերակրում է որպես առաջին դասընթաց կամ նախուտեստ, բայց կարող է օգտագործվել որպես ծովամթերքի խոհանոցային խոհանոց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ կարրի փոշի
- 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1 1/2 ֆունտ ծովախեցգետիններ
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 8 ունցիա թարմ սունկ (մաքրված եւ կտրտած)
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 2/3 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 2 ճաշի գդալ կոնյակ
- 3 ճաշի գդալ հացաթուզեր
- 2 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
- 1/3 բաժակ Gruyere պանիր (grated)
- 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ալյուրը, աղը, կորենի փոշին եւ կեյենն պղպեղը, միասին մեծ գունդ: Ավելացնել մանրախնդիրները գավաթին եւ խառնել միասին, մինչեւ որ մանրակրկիտ կավճնեք համեմված ալյուրի խառնուրդում:
- Հալեց կարագը միջին խոշոր ջերմության վրա: Մաղադանոսները ավելացնել կարագի մեջ եւ սաթել դրանք, մի անգամ վերադառնալ, մինչեւ երկու րոպե ոսկե դարչնագույն, մոտ 4 րոպե: փոխանցել scallops մի ափսեի եւ կափարիչը պահել ջերմ:
- Սունկը եւ սոխը կաթսայի եւ սոխի մեջ ավելացնել, հաճախ շաղ տալով, միջին բարձր ջերմության վրա, 4 րոպե, մինչեւ որ սկսում են բաց դարչնացնել: Սպիտակ գինի ավելացնել թավայի մեջ եւ թափել ներքեւի մասի տապակի մետաղյա սպաթուլով, որպեսզի բոլոր շագանակագույն բիտերը վերցնեն թավայի մեջ եւ սոուսում: Կրճատել շոգին մի փոքր եւ եփել մինչեւ սոուսը կրճատվել է կեսով: Հեռացրեք շոգից ջեռոցից եւ ակտիվացրեք կոնյակի եւ բրնձի մեջ:
- Preheat վառարան broiler. Բաժնետոմսի եւ սոուսի խառնուրդը բաժանեք 6 վագրաքարերի կամ փոքր վառարանով ծառայող սպասքների միջեւ:
- Խառնել հացի փշրանքները, հալված կարագը եւ Gruyere պանիրը: բաժանեք եւ գդալով խառնուրդը միանգամայն մանրացրած յուրաքանչյուր ճաշի վրա: Տեղադրեք ճաշատեսակները մոտ 5-6 դյույմ թրթնջուկից եւ եփել մինչեւ խնկունի խառնուրդը տաք, փխրուն եւ շագանակագույն: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ ծառայել անմիջապես:
- Կոկելյեսին ծառայեք որպես առաջին դասընթաց, սակայն այն նաեւ շատ լավ է աշխատում թեթեւ ճաշի համար, որը կողքին բաց կանաչ աղցան է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 603 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 99 մգ |
| Նատրիում | 1,616 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |