Pad Thai- ը, թերեւս, Թայլանդի ազգային կերակուրն է: Այն թեթեւ ու պայծառ բրնձով պատրաստված նրբաբլիթ սովորաբար պատրաստված է ծովախեցգետինով, ձկան սոուսով, շաքարավազի, կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութի (կամ քացախի), chilies, լոբի ծիլեր, ձու, scallions, սխտորով եւ ավարտված մանրացված գետնանուշով եւ երբեմն թարմ cilantro- ով: Այն հանդիսանում է Հարսանյաց Արեւելյան Ասիական խոհարարի համային տեսականի կախարդական կծու, թթու, աղի եւ քաղցր հավասարակշռության կատարյալ ցուցափեղկեր:
Իմ ընտանիքը սիրում էր այս ուտեստը, եւ իրականում իմ կրտսեր որդին, Չարլին, իր ընկերոջ հետ էր, եւ ասաց. «Մենք շաքարավազ եւ մակարոն հոտ ենք զգում, եւ մենք չգիտենք, թե ինչն է, բայց դա հիանալի է հոտում»: Եվ հետո նրանք ունենան վայրկյաններ, երգը ծնողի սիրտին, ճիշտ է:
Որոշ օգտակար բաղադրիչները նշում են.
Ռայսի լապտերները պատրաստվում են բրնձի ալյուրի փոխարեն, ոչ թե ալյուրի եւ շատ տարածված Արեւելյան Ասիայում ողջ ճաշատեսակների բոլոր երեխաների համար: Նրանք պարզապես պատրաստում են շաղախից բավականին արագ: Նրանք կարող են թեթեւ ջրի մեջ մեկ ժամ կամ ավելի մաքրվել, կամ մի քանի րոպե խառնել դրանք եռացող ջրի մեջ, մինչեւ որ այն հազիվ փափուկ է, ապա լվանալ եւ ողողել սառը ջրով `դադարեցնել խոհարարությունը: Նրանք ունեն հաճելի մի փոքր chewy հետեւողականություն:
Ձկան սոուս. Ձկան սոուսը սովորաբար կատարվում է աղի մեջ fermented պարզապես anchovies եւ նախնական բուրմունք կարող է վախեցնել, բայց դա fades ընթացքում ճաշ պատրաստելու, եւ մի քիչ շատ ճաշատեսակներ ավելացնել ֆանտաստիկ, խորը համեմատար անուշաբույր է որոշ saltiness. Դա սոյայի սոուսով հանդիպում է Worcestershire սոուսով, եւ դա մեծ կարեւոր բաղադրիչ է Հարավ-արեւելյան Ասիայի խոհանոցում:
Թայերեն Chilies: Նաեւ հայտնի է որպես Թռչնի Chili կամ Թայերեն Red Chilies, դրանք հասանելի են չոր կամ թարմ եւ շատ կարեւոր է Թայլանդական խոհանոցի. Երբ չորացրած, նրանք մուգ կարմիր են, գունավոր, շոգի որոշակի մակարդակով եւ մի փոքր ծխում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (12 ունցիա) փաթեթ
- բրնձի արիշտա
- (fettucine- ի նման կտրվածքը)
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 3 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 3 ճաշի գդալ գետնանուշ, կանոլա կամ բուսական յուղ, բաժանված
- 1 ֆունտ միջին ծովախեցգետին, թակարդված եւ չորացված
- 1 ճաշի գդալ թակած սխտոր
- 3 խոշոր ձու, թեթեւ ծեծել
- ¾ բաժակ կտրատված scallions, այնպես էլ սպիտակ եւ կանաչ մասեր
- 2
- Թայլանդական chilies
- , նուրբ փշրված կամ 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (կամ ճաշակել)
- 1 բաժակ լոբի ծիլեր
- 3 ճաշի գդալ նրբորեն թակած գետնանուշ
- 2 ճաշի գդալ տաք կալանտրե տերեւներ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք մի մեծ կաթսա ջրի մեջ: Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցից, ավելացրեք բրնձի արիշտա եւ հաճախակի կպչում 2-ից 3 րոպե, մինչեւ որ դրանք գրեթե փափուկ են, բայց ոչ: Լվացեք արիշտա եւ լվանալ սառը ջրով: Մի կողմ դնել.
- Միեւնույն ժամանակ, մի փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ձկան սոուսը եւ կրաքարի հյութը եւ դրեց սոուսը մի կողմ:
- Ջերմաստիճանը 1 ճաշի գդալ ձեթի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա եւ սաթե սոխը, մինչեւ նրանք պարզապես վարդագույն դառնան, մոտ 2 րոպե: Նրանց փոխանցեք թղթի սրբիչով ծածկված ափսե, քաշեք, մի կողմ դրեք դրանք եւ սրբեք քերիչը:
- Երբ կարտոֆիլները քայքայվել են, ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ յուղը համաժողովին եւ ջերմության միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սխտոր եւ սոուս, մինչեւ մի րոպե մինչեւ ոսկե, ապա ավելացնել ծեծած ձու եւ խառնել մինչեւ եփած, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել արիշտա եւ խառնել, միավորել եւ ջերմացնել: Խառնել սալորով ծովախեցգետին եւ լցնել սոուսում: Հատկացնել ջերմության վրա, մինչեւ 2 րոպե, մինչեւ ծովախեցգետինները պարզապես եփում են, իսկ արիշտա `բավականին փափուկ:
- Ավելացնել scallions եւ թակած chilies եւ շեղում ջերմության մեկ րոպե. Փոխանցում ծառայող ափսեի մեջ: Նրբաբլիթը լցնել ճակնդեղի ծիլերի, գետնանուշների եւ կալանտրերի հետ եւ ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 320 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 302 մգ |
| Նատրիում | 1,187 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |