«Ժառանգություն» կոտորածները

«Ժառանգությունը» միսը պետք է մթերի այն բաները, որ ժառանգությունն է բանջարեղենը. Ավանդական ցեղատեսակներ վերածվում են հարուստ համային տեսականիների:

Պատճառը խոհարարներն այնքան հուզված են խոզի ժառանգության մասին: Համը. Տարբեր ցեղատեսակները ունեն տարբեր ճարպերի, տարբեր չափի կրճատումներ , եւ նույնիսկ տարբերակիչ համային տեսականի, որոնք ավելի շատ ծաղկաման են բերում սեղանին, քան արդյունաբերական բարձրացված, ծաղկակաղամբ, այլ սպիտակ մսի խոզի միս: Ավելին, ֆերմերները, ովքեր անհանգստանում են ժառանգության ցեղերի բարձրացման համար, հավանաբար կբարձրացնեն դրանք արոտավայրում , թույլ տալով խոզերին հնարավորինս խոզերի նման ապրել, ինչը թույլ է տալիս միսը զարգացնել ավելի շատ բուրմունք:

Ահա մի ուղեցույց, թե ինչ ակնկալել ժառանգության առավել տարածված տեսակներից մի քանիսը խոզի միսը պետք է բախտավոր լինես, որ որոշ մարդիկ գան ֆերմերային շուկաներում կամ համանման օգնությամբ:

• Berkshire խոզի միսը բնականորեն ծխախոտի քաղցր բույր ունի եւ արժանանում է իր հավասարաչափ տարածված, մեղմ համով, լավ մարմարացած յուղի համար: Այն համեմատաբար հազվագյուտ, բարձր պաշտպանված տոհմային ցեղատեսակ է:
• Duroc խոզի միսը հայտնի է իր աներեւակայելի հյութալի եւ համեմատաբար մեղմ համով, հատկապես համեմատած բազմաթիվ ժանգոտ ժապավենի սերուցքի համարձակ համը: Խոզերը տարբերակիչ կարմիր գույն են եւ ունեն այն, ինչը կարող է միայն նկարագրվել որպես հիասքանչ ականջի ականջ: Այն ԱՄՆ-ում երկրորդ ամենատարածված ցեղատեսակն է:
• Gloucestershire Old Spots խոզի միսը ավելի դժվար է գտնել, քան այս մյուս ցեղատեսակների որոշ մասը, բայց դա լավ մարմար է, ճարպոտ համտեսող միս, որին պաշտում են մսագործները եւ խոհարարները: Հայտնի է իր գլխավերեւում գտնվող մոր հմտությունների մասին, թույլ տալով լիտրերի հաջողությունը արոտավայրում:

• Hampshire խոզի միսը նիհար է, հավանաբար ցանկացած ցեղատեսակի ամենաանվտանգը, բավականին մեղմ համով: Մաքուր հեմշիռրերը բավականին հազվադեպ են եւ արժանի են նրբագեղ բուժված մասնագիտություններ պատրաստելու համար:
• Mangalitsa խոզի միսը ճարպային է: Չաղ, ճարպ, ճարպ: Եվ այդ իսկ պատճառով խոհարարը սիրում է: Այս խոզերի քսուք սպիտակ ձագերը կատարյալ են բուժված ուտելիքներն ու պաթետները կատարելագործելու համար:

• Ossabaw խոզի միսը ճարպոտ, մուգ գույնի միս է ուժեղ, կծու համով: Այն գալիս է խոզիներից, որոնք զարգանում են վրացական վայրի վրա, Վրաստանի կղզում գտնվող կղզու վրա եւ գոյատեւում են սեզոնային սննդամթերքի պակասը, ուստի նրանց բարձր ճարպային վիճակն է: ԴՆԹ-ի ապացույցները ցույց են տալիս, որ այս ցեղը սկզբնապես բերված էր Կանարյան կղզիներից:
• Կարմիր կիտրոնի խոզի միսը ունի խստաշունչ համը, որը իսկապես համտեսեց խոզի միսը : Դա հիանալի համադրություն է կծու, համարձակ ուտեստների համար, ինչը նշանակություն ունի, քանի որ այն սկզբնապես ծնվել էր Նոր Օռլեանում: Հայտնի է իր բուծող ունակությունները, թույլ տալով, որ ոմանք աճեցնում են նրանց, որպես իսկապես արոտավայրերի անասուն:
• Tamsworth խոզի միսը լավագույն հայտնի է դարձնելու առասպելական բեկոն, քանի որ այն ունի մեծ, երկար ձագ: Այն նաեւ հայտնի է իր լրացուցիչ մեծ կոտլետներով: Ինչպես Durocs- ը եւ Red Wattle- ը, Tamsworth խոզերը հաճելի կարմիր գույն են:

Անասնաբուծական կենդանիների ժառանգության ժառանգության մասին ավելին իմանալու համար: