Երկու ու կես տարի առաջ ես դասականորեն պատրաստված ֆրանսիացի խոհարար եւ մթերող վերցրեցի սննդամթերքի բլոգեր, որը հիասթափված էր ուտելու եւ ամեն ինչ ուտելու: Ես հավատում էի, որ ես գիտեի կյանքում երջանկության բանալին եւ դա կապված էր կյանքի եւ ուտելու հետ, նույնիսկ եթե ես գորգի տակ մի քանի պարանոցից ավելի սահուն առողջություն ունեի:
Բայց երբ իմ երկու դուստրերը, որոնք ծննդաբերությունից առաջ քրոնիկ էին հիվանդացել, միայն շարունակում էին հրաժարվել բժիշկներից որեւէ բացատրությամբ, ես գիտեի, որ ստիպված էի իրենց առողջությունը վերցնել իմ սեփական ձեռքերում:
Դիետայի որոշ կիսամյակային հաջող փորձարկումներից հետո, ես մի բան էլ հետաձգեցի եւ երկուսն էլ փորձեցին սննդային ալերգիկների, ինչպես նաեւ ինքս: Երբ մենք ստացանք արդյունքները 2014 թ. Հունվարին, այն ամբողջովին մեր կյանքը վերածվեց: Բոլորս էլ ալերգիկ էինք սնկային, կաթնամթերքի եւ ձուերի կախարդական եռանկյունին, եւ մեզանից յուրաքանչյուրը շատ այլ անձնական ալերգիա ունեցավ, որը միավորում էր ընդհանուր առմամբ 30-ը: Որտեղ ենք դիմել օգնության համար: Ով է ցույց տալու, որ այդպես վարվելու ճանապարհն է: Որ բաղադրատոմսերը կլինեն այս ձեւով ուտելու համար: Դե, իրականում մենք հարվածեցինք փակուղի: Նմանատիպ ընտանիքների համար ճանապարհային քարտեզ չկար: Կան շատ քիչ ռեսուրսներ, եւ, իհարկե, այնտեղ չկա ոչ մի cookbook, որը կարող էր դիմել մեր նոր իրողությանը: Այնպես որ, ես գետնին եւ որոշեցի, որ ես ստեղծելու մեր սեփական խաղային պլանը, մեր սեփական «նորմալ» եւ բաղադրատոմսերի մեր զինանոցը, այս նավերի համար նավարկելու համար:
Քանի որ սննդամթերքն իմ մասնագիտական կյանքի եւ մեր անձնական կյանքի մեծ մասն էր, շատ մտահոգություն էր առաջացրել սիրելի ուտելիքներ թողնելու եւ մեր ներկայացրած այն զգացմունքային կապի մասին:
Մեր մտքում, որոշ կերակրատեսակներ էին ընտանիքի, ավանդույթի եւ տոնակատարությունների ներկայացուցիչը: Կան նաեւ շատ բաներ, որ ես չէի ուզում, որ իմ երեխաները բաց չթողնեն, յուրաքանչյուր երեխա պետք է ունենա ծննդյան տորթ եւ պարբերաբար հանգստյան օր, առանց անհանգստանալու, որ նրանք հիվանդ կլինեն: Ես չէի ուզում, որ իմ երեխաները երբեք չկարողանան պիցցա կամ Շնորհակալության Pie- ի շերտեր ունենալ, եւ թե ինչպես են սենդվիչը իրենց ճաշում:
Այսպիսով, մենք իրականում սկսեցինք գործընթացը, ցանկանալով ցանկանալ բոլոր այն սննդամթերքների ցանկը, որոնք նրանք ցանկանում էին, որ կարողանային ունենալ, բայց որոնք ժամանակավորապես դուրս էին եկել սեղանից (բառացիորեն): Միանգամից աշխատել եմ նրանց վերարտադրելու ալերգեն ազատ պետություն, համեղ, ոմանք նույնիսկ ավելի լավն են, քան սկզբնական տարբերակները: Բացի հատուկ երեխայի պահանջներից, ինչպիսիք են cupcakes- ը եւ կիրակի վաֆլիները, մենք նույնպես բարելավել ենք այն ամենը, ինչ մենք ամեն օր ուտում էինք: Ես միշտ զարմանում եմ անցումային ձեւով, երբ ուտում ենք: Ես գտնում եմ, որ մենք վերջապես ուտում ենք այնպիսի ձեւով, որ միշտ «մայրս երեւալ էի», որ մենք կկատարենք: Գիտեք, որտեղ եք նստում ամբողջ ոչ վերամշակված առողջ սնունդի ճաշը: Դա գունագեղ, սննդարար եւ բոլորովին համեղ է, եւ մենք դրա համար շատ ավելի առողջ ենք: Մենք մեծ աղցանների (նույնիսկ իմ երեխաներին) ուտում ենք թարմ խոհարարներով փաթեթավորվող հարմարավետ ապուրներ եւ մակարոնեղեն : Պիցցաները բեռնված են հրաշալի բաղադրիչներով եւ թարմ թխված թխվածքաբլիթներով եւ հացերով `դդումի եւ քաղցր կարտոֆիլի բաղադրիչներով: Իմ երեխաները (եւ իմ ամուսինը) սովորել են բաց մտքեր ունենալ, փորձելով նոր բաղադրիչների եւ արկածախնդիր նրանց ուտելիս: Կարծում եմ, որ դա մեր դիետներից ոչինչ չի ստացվում, այլ բաղադրիչների փոխանակման մասին:
Այն եղել է անսահման հետազոտություններ նոր տեխնիկայի, բաղադրիչների եւ համային համադրությունների, որոնք իսկապես ընդլայնել են մեր գիտելիքները, ինչպես նաեւ մեր հուզմունքը սննդի հնարավորությունների մասին:
Ինչ վերաբերում է ընտանիքի առողջությանը: Իմ երեխաները մաքրել են իրենց առողջական խնդիրներից 8 շաբաթվա ընթացքում ուտելուց հետո, եւ այդպես էլ եղավ: Իմ ամուսինը, ով ուղեւորվում էր ուղիղ երկայնքով, կորցնում էր 20 ֆունտ: Pia- ն, մեզանից ամենավտանգավորը, երկու տարի էլ նույնիսկ ցավ չի ունեցել: Նրանք ծաղկում են եւ երջանիկ են, եւ ես սիրում եմ, որ նրանք այդպես ներգրավված լինեն առողջության համար իրենց համեղ ճամփորդության մեջ: