Հավաքեք ձեր բաղադրիչները: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Ռաասի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բան ...
2 լբ Poblano Chiles
2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ (կամ այլ ճաշ պատրաստող յուղ)
1 խոշոր սպիտակ սոխ
1/3 բաժակ ծանր քսուք (կամ կեսն ու կեսը թեթեւ տարբերակի համար)
1/2 թեյի գդալ աղ
02-ից 10-ը
Սկսեք սոխը
Սկսեք եփել սոխը: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Կտրել սոխի եզրերը եւ հեռացնել կեղեւը: Սոխը կտրատեք 1/2 դյույմ շերտով: Օգտագործեք ձեր մատները, օղակների առանձնացումը: Տեղադրել սոխը չուգունի տապի մեջ (Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ տեսակի տապի մեջ, եթե չես հագեցած), եւ նրանց վրա նավթը խառնել: Սկսեք եփել սոխը միջին ջերմության վրա, երբեմն բորբոքելով:
03-ից 10-ը
Տապակեք չիլիկատները
Տապակեք չիլիկատները: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Տեղադրեք կանաչ չիլինները ստացված գրիլին: Անջատեք դրանք ամեն 30 վայրկյանում կամ այնքան: Երբ chiles են սեւացված եւ blistered բոլոր կողմերից, նրանք պատրաստ են. Հեռացրեք դրանք շոգից եւ թույլ տվեք դրանք զովացնել, այնպես որ կարող եք դիպչել դրանք: Եթե դուք չունեք մատչելի գրիլ, դուք կարող եք նաեւ տապակել նրանց broiler կամ տաք չուգուն թավայի (comal.)
04-ից 10-ը
Խոհարարություն սոխը
Դանդաղ պատրաստել սոխը: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Քանի որ սոխը սկսում է փափկել, նրանք պետք է սկսեն մի քիչ դառնալ շագանակագույն եւ դառնան քաղցր, ինչը ցույց է տալիս, որ սոխի բնական շաքարը սկսեց կարամելացնել: Եթե դրանք խմորիչ չեն, ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ շաքարավազի մեջ `օգնելու արագացնել գործընթացը: Շոգը պահել միջինում, մինչեւ նրանք սկսում են շագանակագույն, ապա շոգին ցածրացնել, որպեսզի դրանք պահեն, բայց դանդաղ տեմպով:
05-ից 10-ը
Պատրաստել Չիլիը
Չիլիի մաշկը հեռացնելով: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Չիլը սառեցվելուց հետո հանել է սեւացած մաշկը: Դրանցից մի քանիսը դժվար է հեռացնել, եւ որոշ փոքրիկ սեւ բիտակներ կարող են մնալ:
06-ից 10-ը
Չիլիի սերմերը հեռացնելը
Հեռացրեք սերմերը Չիլիից: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Կտրել յուրաքանչյուր չիլի բաց եւ դնելու այն հարթ: Օգտագործեք գդալ, սերմերը եւ սպիտակ երակները դուրս բերելու համար: Բաց թողնել բովանդակությունը:
07-ից 10-ը
Կտրտելով chiles- ը
Պատրաստված չիլիական շերտը շերտերով կտրեք: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Կտրեք չիլիաները 1/2 դյույմ շերտերով: Դուք կարող եք դրանք թուլացնել, եթե ցանկանում եք, դա պարզապես նախապատվության հարց է:
08-ից 10-ը
Ավելացնել chiles
Ավելացնել chiles մեջ սոխ. Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Ավելացնել chiles մեջ ճաշ պատրաստելու սոխ եւ խառնել նրանց շուրջ, մինչեւ նրանք հավասարապես խառը.
09-ից 10-ը
Կրեմը ավելացնելու համար
Խոհարարություն rajas է կրեմ. Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Պյուրեղը քսել (կամ կեսն ու կեսը) եւ ջերմությունը վերածել միջինի: Թող ռաջասը եփի սերուցքով, մինչեւ սերուցքը սկսում է խտացնել եւ մնալ սոխ եւ չիլիկ: Քսուքը thickened հետո, հեռացնել rajas է շոգին եւ թող նստել մեկ րոպե կամ այնքան առաջ ծառայել:
10-ից 10-ը
Ծառայել ռաուսներին
Ծառայել ռաուսներին: Image (c) 2011 թ. Chelsie Kenyon- ը լիցենզիա է ստացել Rajas- ը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ (ինչպես ցույց է տրված), կամ դուք կարող եք օգտագործել այն տակոսների, burritos- ի կամ quesadillas- ի համար: Այն լավագույնս կերակրում է թարմ, բայց դուք կարող եք պահպանել այն սառը սառնարանով 24 ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո այն վերածվում է սթափ վիճակում: