Դդումը պատկանում է Cucurbitaceae ընտանիքին, որը ներառում է նաեւ վարունգ, սմբուկ եւ սեխ: Խոսքը գալիս է հունարեն pepôn բառից , որը նշանակում է «եփած արեւի կողմից»: Դդմնը, հավանաբար, բնիկ է Ամերիկա, մասնավորապես Կենտրոնական Ամերիկա եւ մեծացել է բնիկ ամերիկացիների կողմից, երբ առաջին գաղութները վայրէջք կատարեցին: Նատյուրմալ ամերիկացիները լավ օգտագործում էին դդումը, նրանք պատրաստեցին կամ եփում էին, պատրաստում են ապուրներ, եւ նրանք օգտագործում էին չորացրած, գետնին կերակուրը հաց ու պուդինգներով, շատ նման է եգիպտացորենի:
1623 թ.-ին ծառայել է Ուխտավորների երկրորդ Գոհաբանության օրը, դդմի կարկանդակը դեռեւս երկրի սիրած աղանդերից մեկն է, եւ դա ողջ երկրում կարեւոր Շնորհակալության տոնի ավանդույթ է:
Թեեւ պահածոյացված դդումը սովորաբար օգտագործվում է դդմի աղանդերի եւ ապուրների համար, թարմ պատրաստված դդում կարելի է մաքրել եւ օգտագործվել դդմի կոչվող ցանկացած բաղադրատոմսում: Փոքր պակասները, ինչպես շաքարավազի պակասները, լավագույնն են ճաշ պատրաստելու համար, վայելելով քաղցր եւ ավելի նուրբ ոսկին, քան շատ մեծ դդում:
Ինչպես պատրաստել եւ սառեցնել թարմ դդում
Դդմիկի պյուրեը հիանալի միջոց է թարմ դդում պահելու համար, եւ այն կարող է սառեցվել մասերում:
Խառնել `դդմիը կիսատացնել. հեռացրեք սերմերը, սալորաչիրը եւ կտորը: Կտրել մեջ մանր կտորներ եւ կեղեւ: Տեղադրեք գոլորշիով կամ մետաղյա քամոցով, որը տեղավորվում է ծածկված գավաթով: Կաթսա ջուրը, կափարիչը եւ գոլորշու վրա դնելը մոտ 50 րոպե կամ մինչեւ մրցույթի: Mash, բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ ներկիր կամ սննդի գործարանի միջոցով:
Օգտագործեք ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում դդմի պուրակի համար:
Խաշել, դդմիը կիսել. հեռացրեք սերմերը, սալորաչիրը եւ կտորը: Կտրել մեջ մանր կտորներ եւ կեղեւ: Պաղպաղակով ջուրը եւ եռացրեք մոտ 25 րոպե կամ մինչեւ մրցույթի: Mash, բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ ներկիր կամ սննդի գործարանի միջոցով: Օգտագործեք ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում դդմի պուրակի համար:
Սառեցնելու, սառեցված սամիթը սառեցրած դդումի մեջ սառեցնող տարաների մեջ, թողնելով 1/2 դյույմ գլխամասային տարածք: Սառեցնել մի քանի ամիս, եւ օգտագործելուց առաջ գիշերը սառեցրեք:
5 ֆունտ դդում կստանա մոտավորապես 4 1/2 բաժակ պյուրե, եփած դդում: Դդումի կարելի է, 15-16 ունցիա, զիջում է մոտ 2 բաժակ պյուրե դդում:
Դդմի սերմերի տապակումը
Դդմի սերմերը, որոնք նաեւ հայտնի են որպես pepitas , կարելի է աղցել եւ sprinkled վրա աղցանների եւ Ապուրներ, խառնել են թխում ապրանքի կամ ուտում որպես խորտիկ մի խորտիկ: Սերմերը դուրս քաշելուց հետո տեղը կծկվել եւ մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնելով ցանկացած պղպեղ: Տեղը թխելու թերթիկի վրա չորացրեք (մի օգտագործեք թղթե սրբիչները, քանի որ սերմերը կպահեն): Սերմերը չորացնելու ամենաարագ միջոցը սերմերը սառեցրած թխում թերթիկի վրա դնելը եւ 30 րոպե 300 ֆուտ վառարան տեղադրել: Այնուհետեւ, սերմերը ձիթապտղի յուղով եւ աղով (եւ ցանկացած այլ համեմունքներ) ձուլեք եւ վերադառնաք 20 րոպե խաշած վառարանով: