Crema pasticcera , խմորեղեն քաղցրավենիք, մեկն է հիմնական բաղադրիչներից, որոնք օգտագործվում են բազմաթիվ իտալական հրուշակեղենի եւ տորթեր; դա քաղցր, կծու պղպեղ կամ թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են millefoglie , tarts, կամ կրեմ լցնում եք գտնել առավոտյան խմորեղեններ, ինչպիսիք են cornetti (իտալական ոճի croissants): Մի խոսքով, իտալական աղանդերը առանց այդ էլ նույնը չեն լինի:
Crema pasticcera- ը դժվար չէ կատարել, թեեւ այն պահանջում է խնամք եւ ուշադրություն, որպեսզի այն չքշի: Fernanda Gosetti, հեղինակ Il Dolcissimo , առաջարկում է, որ դուք օգտագործում պղնձե զամբյուղ, քանի որ այն անցկացնում է ջերմության ավելի լավ է, եւ ավելացնում է, որ եթե դուք crema pasticcera հաճախակի, դուք պետք է ներդնել մի կլոր խորոված զամբյուղի մեջ, քանի որ ավելի հեշտ է թափահարել կրեմ մեջ ներսում . Նա նաեւ նշում է, որ crema- ն պետք է փոխանցվի մի գունդ, այն պատրաստ կլինի, քանի որ այն կշարունակի տապակել:
Ստորեւ բերված քանակությունները հեշտությամբ կարող են ավելացվել կամ կրճատվել: Այս բաղադրատոմսը կազմում է մոտ 3 բաժակ խմորեղենի կրեմ, որը բավական է, որպեսզի լրացնեն մի շերտ տորթ կամ փոքրիկ Զուպանա Ինգլեսե (անգլերեն խառնաշփոթ):
Այլ բան կարող եք օգտագործել այն: Դե, շիշի տերեւների շերտերի միջեւ, օրինակ, կամ քրոմապատում թարմ մրգի շերտով : Կամ որպես սառած մի թխվածքի վրա փոշոտ հացով մի քիչ շաքարավազի շաքարով : Կամ պուդինգի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիտ (2 բաժակ / 500 մլ) ամբողջական կաթ
- 1 վանիլ լոբի կամ 1/2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- 6 շատ թարմ ձվի դեղնուցներ
- 6 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 3/4 բաժակ շաքարավազ
- Կեղտը նուրբ ծովի աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Սահմանեք միայն կաթը 1/2 բաժակ, ջերմության վրա ցածր ջերմության մեջ, վանիլային լոբով (եթե օգտագործեք քաղվածք, ավելացրեք այն ավելի ուշ):
- Միեւնույն ժամանակ, խառնաշփոթները խառնել են միջին խառնիչ գդալով, կոտրել դրանք: Ալյուրը վերցրեք գավաթին, նրբորեն խառնելով եւ համոզվեք, որ ոչ մի կտորներ չկան: Շաքարավազը նույնպես ցրվել է, իսկ մնացած 1/2 բաժակ կաթը, զգույշ լինելով, վերացնել որեւէ լյուքս:
- Այս պահին կաթը վառարանում պատրաստ կլինի բարկանալ: Հեռացրեք եւ վերացրեք վանիլային լոբի (կամ ավելացրեք քաղվածք) եւ դանդաղորեն ջերմացրեց կաթը ձվի խառնուրդի մեջ: Վերցրեք կրեմը մինչեւ զամբյուղը եւ շարունակեք խաշել ցածր ջերմության վրա, նրբորեն խառնելով, մինչեւ այն հազիվ հասնում է եփ գալ: Մշտապես ակտիվանալիս հաշվարկեք մինչեւ 120, եւ դա արվում է: (Նշում `կախված ձեր ձուից եւ կաթից, այն կարող է խիտանալ մինչեւ պատշաճ հետեւողականությունը, եթե այն հասնում է տասներորդ դասական պատրաստված մածունի կախվածության աստիճանից, որը գցում է գավաթը, դա արվում է:)
- Փոխանցել այն մի գավաթ եւ թող թույն; տեղադրել պլաստիկ փաթեթավորեք անմիջապես մակերեսին կրեմի համար կանխելու մաշկը ձեւավորելու, քանի որ այն սառչում է:
Խորհուրդներ
Եթե դուք կաթը ծածկում եք ջեռուցվածից հետո, եւ թող նստեք, ծածկված լինեք 10 րոպեով, այն կլանում է ավելի շատ համը վանիլային լոբով: Բացի այդ, դուք կարող եք, կախված այն բանից, թե ինչ եք պատրաստվում օգտագործել կրեմը, համը դարձնել այն այլ բաների, օրինակ, 2 սուրճ լոբի կամ հաճույք 1/2 կիտրոնի.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 221 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 162 մգ |
| Նատրիում | 300 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |