Millefoglie ( ֆրանսեֆուիլ ) ֆրանսերեն թարգմանում է որպես «մեկ հազար շերտ» եւ դա նուրբ եւ էլեգանտ խմորեղեններից մեկն է. Թեթեւ, փխրուն կծու աղցան հարուստ zabaglione կրեմով, mascarpone, հարած սերուցք կամ շոկոլադե կրեմ, կամ դրանց համադրություն . Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է zabaglione, որը պատրաստված է ձու yolks եւ Marsala գինի, խառնել հարած սերուցքով, մի billowy, decadent լրացնելով: Արտաքին զարդարված է տապակած թխած նուշով եւ մանրացված Սավոարդի թխվածքաբլիթների խառնուրդով, որը զարմանալի հակապատկեր է քսուքային լցոնման համար:
Թեեւ այն առաջանում է Ֆրանսիայում, այն դարձել է ամբողջ Իտալիայի տարածքի մեջ եւ հանդիսանում է իտալական սուրճի եւ հացաբուլկեղենի խանութներում:
Դա տպավորիչ ավարտ է ընթանում ընթրիքի կամ գեղեցիկ ծննդյան տորթի համար, թեեւ (եթե վաճառվել է խանութի կողմից ձեռք բերված աղբի խմորեղեն), դա իրականում դժվար չէ:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 Սառեցված աղցան-խմորեղեն խմոր, ջերմակազերծված փաթեթի ցուցումների համաձայն
- Փոշի շաքար, ծառայելու համար
- Բաղադրիչի եւ պղպեղի խորտակման համար.
- 3/4 բաժակ blanched նուշ
- 3 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 5 ճաշի գդալ Marsala գինի
- 1 1/3 բաժակ շատ թարմ կրեմ, սառեցված
- 4 Savoiardi թխվածքաբլիթ (կամ 8 ladyfingers)
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք նախապես ջեռուցելով ձեր վառարանը մոտ 460 F (230 C):
- Կտրեք տապակած խմորեղենը երեք հավասար չափով կտորների մեջ եւ դրանք մի փոքր պակաս, քան 1/3 դյույմ հաստությամբ - թերթերը կարող են լինել կլոր կամ քառակուսի, ինչպես նախընտրում եք:
- Քանի որ թերթիկները կտեսնեն (լայնությունը), քանի որ նրանք պատրաստում են, դրանք մի փոքր ավելի մեծ են, քան ցանկանում եք ավարտել տորթը: Նրանք ավելի քիչ են նետում, եթե դուք թողնում եք 30 րոպե հանգստանալուց առաջ:
- Առաջին հատվածը կտրելուց հետո, տապակիր այն 20 րոպե տապակի մեջ, մաղադանոս թղթի վրա ծածկված թխում թերթի վրա:
- Միեւնույն ժամանակ, կտեսնեք երկրորդ կտորը, ապա այն նույն ձեւով թխել, երբ դուք երեսուն կտոր գցեք:
- Չնայած վերջին հրուշակեղենի կտորն է թխում, սկսում են պատրաստել zabaglione: Բաղադրություն է նուշ եւ քիչ թեթեւորեն խառնել նրանց ցածր ջերմության վրա: Ձվի դեղնուցները մի փոքր կաթսայում, նախընտրելի է չծրագրված պղնձի մեջ, թափանցիկ շաքարի մեջ խառնել եւ շարունակել ակտիվանալ փայտյա գդալով, մինչեւ խառնուրդը գրեթե սպիտակ:
- Հաջորդը, Մարսալա, մի քիչ մի քիչ թափահարեք: Կաթսա ջեռոցը մի շատ ցածր կրակի վրա կամ կրկնակի կաթսայի գագաթին խառնել եւ նրբորեն խառնել մինչեւ սերուցքը thickened, ապա լցնել այն մաքուր ամանի մեջ եւ թող սառը, երբեմն հրահրում:
- Երբ բոլոր երեք կտոր խորոված խմորեղենը սառեցրել են սենյակային ջերմաստիճանը, փոշուց մեկը փոշու շաքարով (դա կլինի սկավառակը) թույլ է:
- Crush the Savoiardi եւ միավորել դրանք աղացած, toasted նուշ.
Միլլիֆոգի հավաքելու համար.
- Միայն հավաքվել միայն ծառայելուց առաջ, որպեսզի խմորեղենը մնա փխրուն:
- Լվանալ սառեցված կրեմը մի ամանի մեջ եւ քամել այն ամուր ձնագնդի գագաթներով, ապա նրբորեն հագնել այն սառեցված zabaglione- ում:
- Տեղադրեք թերթիկի խմորից առաջին թերթիկը ծառայող սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա:
- Զաբալլիոն-քսուքի 1/3 երրորդ մասը տարածում է դրա վրա, կպցրեք խմորատի երկրորդ թերթիկը վերեւում եւ տարածեք կեսը մնացած լցնելով: Ծածկեք երրորդ հատվածի աղվափնջիկ խմորով (փոշի շաքարի փոշին):
- Օգտագործեք spatula, տարածելու մնացած թխվածքների թխվածքների կողմերի վրա, ապա ծածկեք կողմերը նուշ-Savoiardi խառնուրդը, որպեսզի ծածկել սերուցքը: Հեռացրեք սպասող ափսեից հեռացած փշրանքները եւ տորթը սառը տեղում դնում մինչեւ սպասարկման ժամանակը:
Ծանոթագրություն. Քաղցրավենիքը կարող է փոխարինվել այն կրեմով, որը վերաբերում է, կամ նույնիսկ պարզ հարած սերուցք, որը թաղված է հատապտուղներով: Ազնվորեն ավելացրեք թարմ մրգեր, մարգարիտ, ջեմ, կամ Nutella կրեմի կրեմների միջեւ: Դուք կարող եք նաեւ կտրատել millefoglie մեջ 1 - ի կողմից 2,5 - դյույմ շերտ է շատ սուր դանակով, եւ ծառայել նրանց անհատապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 390 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 82 մգ |
| Նատրիում | 82 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |