Իտալիան հպարտանում է հարուստ ավանդույթով հացաթխման ապուրներից, որը ծնվել է անհրաժեշտության մեջ. Անցյալում մարդիկ շատ աղքատ էին, որ գարշահոտ, կարծր հացը հեռացնեին: Հետեւաբար, նրանք ստիպված էին խելացի, բեղմնավոր ձեւեր մշակել, որպեսզի այն կրկին կերակրելու համար: առավել ակնհայտ (եւ համեղ) եղանակներից մեկն այն է, որ այն աշխատում է ապուրի մեջ: Մի կարեւոր բան. Ձեզ հարկավոր է անպտուղ, հոտի տնական հաց, որը պատրաստվում է անմիջապես վառարանով կամ պիցցայի քարերի վրա, ամուր խորանարդով եւ խիտ ծանրությամբ, որը կարող է ջուր լցնել, առանց կպչուն պղպեղի: Ամերիկյան ոճով սպիտակ սենդվիչ հացը, ինչ իտալացիները զանգահարում ենաղյուսակ , չեն աշխատի այդ բաղադրատոմսերում:
[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]
01-ը 05-ից
Tuscan բանջարեղենային ապուր (Acquacotta maremmana) Acquacotta, ավանդական Tuscan բանջարեղենային ապուր: Դանեթ Սբ Օղեն Acquacotta բառացիորեն նշանակում է եփած ջուր, եւ հանդիսանում է Tuscan Maremma- ի դասական ապուրներից մեկը: Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է որպես մեկ ճաշի սնունդ, եւ նախկինում դաշտում սնվում էր հովիվների եւ սննդամթերքի կողմից, գյուղացիական սնունդ: Ինչպես երեւում է որեւէ տարածաշրջանային ուտեստի հետ, կան շատ տարբերակներ, քանի որ կան խոհարարներ:
02-ից 05-ը
Ռիբոլիտա Tuscan Ribollita ապուր (Florentine ապուր), պատրաստված lacinato kale, cannellini լոբի, Tuscan հաց եւ ձիթապտղի յուղ: Nico Tondini / Getty Images- ը Minestra di pane եւ ribollita- ն երկուսը լավագույնս օգտագործվում են կտրատած Tuscan հաց (խմորիչ, ամուր ծղոտ, եւ առանց աղ), ես երբեւէ հանդիպել: Tuscans- ը այս սիրուն ձմեռային ապուրն է լոբի եւ քեկոլո նեռոյի, սեւ տերեւների ձիթապտղի, ձմռան կաղամբի երկարատեւ բազմազանությամբ, որի տերեւները շատ մուգ մարգարիտ կանաչ են: Հաջորդ օրը, երբ Minhestra di Pane- ն վերածվում է Ribollita- ի, եւ նույնիսկ ավելի լավ է:
03-ից 05-ը
Կասկյուկո Ալլա Լիվորնես
Cacciucco - Livornese ծովամթերք շոգեխաշած տապակած հացով: FoodCollection ՌԴ / Getty Images Cacciucco- ը, փաստորեն, ձիթապտղի ձիթապտղի շերտով պատրաստված օրվա վերջում մնացել է ինչ-որ ձկնաբուծարան, մի քիչ այս, մի քիչ, եւ ավելի լավը: Բայց դա ճիշտ չէր լինի, առանց տապակած հաց, սխտորով շաղախեցրեց ապուրի գդալները, եւ ես դա համարում եմ հացամթերքի ապուր:
04-ից 05-ը
Zuppa di Pan Cotto- ն
Մի զույգ հարավային իտալական բաղադրատոմսեր, որոնք չափազանց պարզ են. Մեկը հաց, ջուր եւ խոտաբույսեր է, իսկ մյուսը մի փոքրիկ նյութ է բերում որոշ ծանր ծեծված ձվի: Գյուղացիական սննդամթերք ամենաբարձր կարգի, եւ նրանք նաեւ հեշտ է մարսել, ինչը նրանց իդեալական է հաղթահարել խանգարված ստամոքսի.
05-ից 05-ը
Զուփա Լոմբարդա
Zuppa Lombarda- ն իրականում Tuscan ապուր է, որը պատրաստվում է լոբիով լոբի արգանակում, խաշած հացով բարակ շերտով եւ ձիթապտղի յուղի ցրտահարությամբ: Ձայն է եւ շատ պարզ է, բայց նաեւ շատ լավ է: