01-ից 14-ը
Լավագույն խոհարարներ պատրաստելու լավագույն խորհուրդները
Մակարոն Հարսանեկան տորթ. Լուսանկարը © Elaine Lemm Շատ խոսակցություններ կան, թե որքան դժվար է մակարոնն անել :
Ոչ:
Նրանք խաբուսիկ են, բայց դու միայն մի քանի օգտակար խորհուրդներ ունես եւ հավատում ես ինձ; դուք շուտով կատարյալ մակարոններ եք կատարում ամեն անգամ: Առաջին անգամ ես այս համեղ փոքրիկ ֆրանսիական բարիքները արեցի, իմ փորձը աղետ էր, տես, որ կարող է պատահել նաեւ պրոֆեսիոնալ: Պատճառը? Ես մի քիչ ուշադրություն դարձրեցի բաղադրատոմսին, հավատալով, որ դա անհարմար չէր լինի, չնայած այն հանգամանքին, որ դա հիմարություն է: Դե, սխալ էի: Հնարավոր է արտադրել մակարոն `խնայելով այն, ինչ որ բաղադրատոմսեր եւ խորհուրդներ տան, բայց դրանք շատ գեղեցիկ չեն լինի, ինչը պատճառներից մեկն է, որ մակարոնները այնքան սիրված են, դա պարզապես համը չէ:
Վերոնշյալ մակարոն աշտարակը մեկն է, որը ես արել եմ իմ հարսանիքի հարսանիքի համար. ինչպես տեսնում եք, ես բարելավվել էի սկզբից այդ աննկուն փորձերից: Սրանք ուղիները ես սովորել եմ ճանապարհին եւ օգնել ինձ զարգացնել:
02-ից 14-ը
Օգտագործեք Mat
Մաստրադ մակարոն խմորեղենի թերթ. © Mastrad, օգտագործվում է թույլտվությամբ: Եթե դուք կարող եք ձեռք բերել Moule Macaron- ը, սիլիկոնային ծածկոց, որը նախատեսված է հատուկ մակարոններ պատրաստելու համար: Իմ սիրածը Լաքելլենից է Մեծ Բրիտանիայում, բայց խանութը, որտեղ դուք գտնվում եք: Դուք չունեք գորգ գնել. դուք կարող եք նկարել կաղապարը greaseproof թղթի վրա; առավելագույնը շերտերի համար առավելություն է, որը թույլ է տալիս ստեղծել կատարյալ ձեւ:
03-ից 14-ը
Օգտագործեք Սննդամթերքի Գունավոր Ներկեր
Մակարոնները Նադեժի տոհմական թխվածքաբլիթներից: Պատկերը Nadège Patisserie- ն Գունավոր մակարոնների համար օգտագործեք f ood գունավոր մածուկը ոչ թե հեղուկ: օգտագործելով հեղուկը փոխում է մակարոնային հյուսվածքները:
Ավելացնել գունանյութեր հեղուկ ձվի սպիտակ գույնի վրա: Ավելացրեք ավելի շատ, քան պակաս այս փուլում, որը թույլ կտա ավելի մուգ գույն, քան դուք ի վերջո ցանկանում եք, քանի որ այն զգալիորեն կնվազի շաքարավազի եւ շաքարի ավելացման հետ:
04-ից 14-ը
Մաղով անցկացրեք կակաոյի փոշի
Շոկոլադե մակարոնեղեն: SteveH / Getty Images- ը Շոկոլադե մակարոնները միանգամայն տարբեր են: Մաղել կակաոյի փոշին փոշի շաքարի հետ:
05-ից 14-ը
Պատրաստված լինել
Ստեֆեն Գիբսոն / Getty Images Քաշեք եւ չափեք ձեր բոլոր բաղադրիչները, նախքան սկսեք եւ միշտ մաղեք սառեցված շաքարավազը եւ հիմք նուշը: Դուք կարող եք մտածել, որ այս քայլը բաց չի թողնի: դա անում է: Դուք չեք ջղաձգում, դուք վտանգում եք կաթիլներ խառնուրդը, որը շտկելու է մակարոնային խառնուրդը:
Օգտագործեք ձուն սպիտակուցներ, որոնք մի քանի օր է եւ համոզվեք, որ դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են:
06-ից 14-ը
Մաքուր եւ շողշողուն
Mixing Bowls. Թոմ Գրիլ / Getty Images Նախքան ճաքճքելը, համոզվեք, որ ձեր փափկամազն ու գդալները փայլեցնում են մաքուր եւ յուղազերծ:
07-ից 14-ը
Դանդաղ է դա
Սնունդ Nouveau Չեմ ավելացնում բոլոր շաքարավազը ձվի սպիտակ գույնի միանգամից, երեք մասի սովորաբար լավագույնը: Փափկացնել ձվի սպիտակները, իրոք, լավ, նրանք պետք է լինեն այնքան թունդ, որ կարող եք շրջել գավազանը, եւ նրանք չեն ընկնի:
08-ից 14-ը
Մեղմորեն դա
Սնունդ Nouveau Երբ խառնվում է նուշը / սառեցնող շաքարավազը ծեծված ձվաբջի սպիտակների նկատմամբ, օգտագործեք բարակ գլխիկ եւ արագ եւ նրբորեն հոտեք: Դուք կկորցնեք շատ օդի, բայց արդյունքում խառնուրդը պետք է լինի հաստ ու օդաչու: Շատ ցավալի է, եւ դուք ավելի շատ աշխատել եք այն:
09-ից 14-ը
Ավելի քիչ է
Macaron խմորեղեն թերթ. © Mastrad, օգտագործվում է թույլտվությամբ: Օգտագործեք վարդագույն վարդակ ձեր խողովակաշարային տոպրակի մեջ, ինչ-որ մեկին հետաքրքրողը ժամանակի վատնում է: Ավելի քիչ է, երբ ծալովի կամ ծալած թղթի վրա խողովակաշար է անցնում. դուք չեք պետք է լրացնել այն եզրին, քանի որ խառնուրդը կլուծվի եւ լրացրեք պարունակությունը:
10-ից 14-ը
Հպեք եւ սպասեք
Մակարոններ: Մաստրադ մակարոնների հավաքածու Խողովակաշարով խառնելուց հետո սեղմել թխելու թիթեղը կտրուկ գործարանի վերեւում, հեռացնել օդային փուչիկները եւ օգնել խառնուրդին: Թխել մակարոնները խառնելուց առաջ չորացնել; 20 - 30 րոպե լավագույնն է. մակարոնների մակերեսը չորանալու եւ հարթվելու է:
11-ից 14-ը
Լույս, փայլ
Սնունդ Nouveau Խոհարարության միջոցով կես ճանապարհը բացեք ջեռոցի դուռը եւ արագ մի փոքր շտապեք, որպեսզի թույլ տան որեւէ գոլորշու փախչել: Փակեք դուռը եւ վերջացրեք կերակուրը:
12-ից 14-ը
Սպասեք, մինչեւ նրանք սառը են
Սնունդ Nouveau Երբ եփում է, սահեցրեք գորգը / փայլը սառեցնող դարակով եւ թողեք մակարոնները, որպեսզի ամբողջովին սառը լինի: ՉԵՆՔ գայթակղվում հեռացնել մակարոնները, մինչեւ նրանք ցուրտ, դուք կզարմանաք, եթե անեք. մակարոնները կպահպանվեն:
13-ից 14-ը
Սառեցրեք մինչեւ ուտելը
Սնունդ Nouveau Խառնել լցնում է մի մակարոնի հարթ կողմին, մյուսը վերին մասում եւ նրբորեն սեղմել կրեմը տարածելու համար: Երբ մակարոնները լցվում են, եւ դուք մտադիր եք դրանք ուտել, պարզապես գիտեք, դրանք լավ պահվում են գիշերվա սառնարանի ներսում կոնտեյներով: Վերջնական արդյունքը ավելի խստաշունչ եւ ավելի լավ է համտեսած մակարոն: Դա կոշտ է ... բայց դա աշխատում է:
14-ից 14-ը
Սառեցրեք խարիսխները
Սնունդ Nouveau Եթե դուք ժամանակ չունեք պատրաստել մակարոնները մեկ անգամ պատրաստելուց կամ նախապես նախապատրաստվելուց, ապա ռումբերն իսկապես սառեցնում են: Դրեք դրանք ուժեղ բեռնարկղի մեջ, որպեսզի նրանք չեն խախտում եւ պահում են սառնարանում ավելի քան մեկ ամիս: Միշտ դարձնել թարմ կարագով լցնելը, դա շատ լավ չի սառեցնում: