Kaki Fry- ը խորոված տապակած ձիթենների ճապոնական ճաշատեսակ է: Ճապոնական խոհանոցում հայտնի ճաշատեսակ է եւ հաճախ հայտնաբերվել ռեստորանային բաժիններում, սակայն այն նաեւ սովորաբար պատրաստվում է տանը:
Չնայած այն հանգամանքին, որ ԱՄՆ-ում եւ աշխարհի շատ մասերում այժմ օսստրները մատչելի են բոլոր տարատեսակ ձեւերով, ինչպիսիք են թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ շշալցված, նրանք դեռեւս սեզոնային են համարվում մոտավորապես աշնանից մինչեւ ձմռանը: Այս ճաշատեսակի սեզոնայնության պատճառով դուք հաճախ գտնում եք, որ աշնանը շրջապատում են ռեստորանային բաժիններում:
Թարմ բշտիկները կարող են ձեռք բերել շերտում կամ կարող եք խնդրել ձեր տեղական ձկնաբուծարաններին, որպեսզի ձեզ շրջապատի դրանք, եթե դուք վախեցաք այդպես վարվել:
Անկախ նրանից, թե արդյոք դուք օգտագործում եք թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ jarred oysters, այս ճապոնական kaki տապակել բաղադրատոմսը չի հիասթափեցնի: Խմորեղենը ուղղակիորեն համեմված է աղով եւ պղպեղով, այնուհետեւ կտորից պատրաստված ավանդական ճապոնական խոհարարական մեթոդով, ձվի կաթելուց հետո, հետո ծածկված խրթխրթան չոր պանկո հացի փշրանքներով: Հացահատիկի ձիթենները տապակած տապակում են մինչեւ ոսկե եւ փխրուն:
Kaki տապակել ավանդաբար ծառայում է թարմ կիտրոնաթթուներով եւ տոնկացու սոուսով կամ թաթար սոուսով: Երկու թխվածքաբլիթները հասանելի են ճապոնական կամ այլ մթերային խանութներում պատրաստված եւ շշալցված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 16 խմորեղեն (թարմ, կամ փոխարինում է խմորեղենի մեջ)
- 2 ձու (ծեծված)
- 1 աղ
- Սեւ պղպեղի 1 նմուշ
- 1 բաժակ հացաթուզ (ճապոնական պանկո)
- 1/4 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակը)
- 1 tbsp. գետնանուշ յուղ (տապակման համար)
- 4 բաժակ կաղամբ (շերտավորված կանաչ)
- 1 կիտրոն (կտրված կտորներ)
- 1 շիշ տոնկացու սոուս (կամ թթար սոուս, տապակած ձիարշներին սալորի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Մաքուր ուտեստներ աղած ջրի մեջ:
- Չոր օշստերներ, թղթե սրբիչներով:
- Շաղ տալ աղը եւ պղպեղը դեպի վիշսները սեզոնին:
- Heat canola միջին չափի խառնուրդ միջին բարձր ջերմության վրա:
- Պատրաստեք ձեր աշխատանքային կայանը, հացը տանողներին: Երեք առանձին մակերեսային ճաշատեսակներից մեկում ալյուրը միացրեք, մյուսի մեջ ծածանված ձվերը եւ վերջին ճաշի մեջ պանկոն:
- Այս կարգի բաճկոններ ձիթեններ ալյուրով, ձուով, ապա պանկոնով:
- Fry oysters նավթի յուղով 350 աստիճանով մինչեւ շագանակագույն: Եփել հեշտ ձիասպանը մեկ կողմում մոտավորապես 1-2 րոպե հետո, հետո վերադառնալ:
- Սալիկի հատապտուղները քրտնաջանորեն (կամ շրձված) կաղամբով եւ առանձին ճաշատեսակների վրա եւ ծառայում տապակած տապակած կաղամբի կողքին:
- Զարդարի յուրաքանչյուր ափսե, 1-ից 2 կիտրոնով:
- Ծառայել տապակած տապակած կամ շշալցված տոնկացու սոուսի կամ շշալցված տորթեր սոուսի ընտրությամբ: Տապակած ձիերը կարող են ծառայել նաեւ պարզ սեղմված կիտրոնի կեղեւով, քանի որ դրանք արդեն համեմված են աղով եւ պղպեղով: