Կեքսները Հարավային Ամերիկայում հայտնի հացաբուլկեղեն են, թեեւ նրանք պարզապես ավանդական լատինական սնունդ չեն: Այս կրքի պտուղը տորթերի մեջ մտնող պտուղները համեմված են տտիպի պասսիրի մրգային համը, ինչպես նաեւ քաղցր արքայախնձորը, որը պատված է մաղձի մեջ: Նրանք ընկնում են Բրազիլիայի ընկույզով , վարսակով եւ շագանակագույն շաքարով պատրաստված խորտակմամբ եւ խառնաշփոթի պտուղներով փայլով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ կարագ, փափկեց
- 1 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ պարզ անուշահոտ մածուն, սենյակային ջերմաստիճանում
- 2 ձու, սենյակային ջերմաստիճանում
- 1 բաժակ պահածոյացված մանրացված արքայախնձոր (կամ այլ պահածոյացված արքայախնձոր, drained եւ թակած տուգանք)
- 1 կրաքարի հյութ
- 4 կրքոտ մրգեր (մոտ 3/4 բաժակ պտույտի մրգային պղպեղ), կամ 3/4 բաժակ սառեցված կրքոտ մրգային պղպեղ
- 3 բաժակ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1/2 բաժակ բաց շագանակագույն շաքար
- 1/4 բաժակ քաղցր ուտել
- 1/4 բաժակ նուրբ թակած, տապակած, Բրազիլիայի ընկույզ
- 3 ճաշի գդալ կարագ: մի փոքր softened
- 2 բաժակ հրուշակեղենի շաքարավազ, ձուլված
- 2 ճաշի գդալ կարագ, հալված եւ սառեցված
- 4-5 ճաշի գդալ passionfruit pulp
- 1/2 թեյի գդալ վանիլին
- Մի պտղունց աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 աստիճան:
- Կտրուկի պտուղները կտրեք կես եւ քերած պղպեղի եւ սերմերի մեջ միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդի մեջ:
- Միկրոալիքային պտույտ մրգային պղպեղ 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե, մինչեւ շատ տաք:
- Ցրտահարել ժապավենը, բարակ ցանցի խառնուրդով, հարստացնելով եւ սեղմելով ցելյուլինի եւ սերմերի վրա, հանելու համար բոլոր հեղուկների զանգվածը: Հանել սերմերը: Պահպանեք 5 ճաշի գդալ պտղատու մրգային հյութի համար փայլ.
- Մի կանգնած խառնիչ, կրեմի կարագ եւ շաքար, մինչեւ թեթեւ ու փափուկ:
- Փափկացնել ձվերը միասին, 3/4 բաժակ պտույտ մրգային պղպեղ, կրաքարի հյութ, վանիլին եւ մածուն:
- Փափկացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը եւ աղը:
- Ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները կարագի / շաքարի խառնուրդին, փոխարինելով չոր բաղադրիչներով: Ավարտեք չոր բաղադրիչներով, դրանք ծալելով ձեռքով: Արքայախնձորի մեջ ընկույզ (քաղցր եւ խիտ թակած): Մի խառնեք:
- Գծի տերեւները թղթի վրա: Լրացրեք 18 սովորական կիտրոն (կամ 10 jumbo) երրորդ եռամսյակը ամբողջությամբ:
- Տեղադրել թակած Բրազիլիայի ընկույզ, վարսակ եւ շագանակագույն շաքարավազ: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ կարագ: Խառնել կարագը, ձեր մատների հետ վարսակի եւ ընկույզների մեջ, մինչեւ լավ խառը եւ խեղճ:
- Շաղ տալ շուրջ 1 ճաշի գդալով վարսակի / ընկուզային խառնուրդի յուրաքանչյուր կեքսի վերեւում:
- Թխել կեքսների կենտրոնի դարակով, 5 րոպե 425 աստիճանով: Տաքացնելով ջերմությունը 375-400 աստիճանով եւ թխել ավելի քան 10 րոպե:
- Ստուգեք հավասարակշռությունը: Muffins պետք է գարնան ետ քիչ, երբ դիպչել. Ավելի մեծ կեքսները կարող են պահանջել լրացուցիչ 5-ից 8 րոպե:
- Հեռացնել կեքս եւ թողնել սառեցրեք թավայի մեջ, 5 րոպե: Հեռացնել աղցանները կաթսայից:
- Փխրեց 4-5 ճաշի գդալ կրքոտ միրգ հյութ, հալված կարագ եւ 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ, փոշի շաքարի մեջ: Ավելացնել պտղունց աղ եւ 1/2 թեյի գդալ վանիլ: Նիհար ավելի շատ հյութով կամ ջուրով, եթե անհրաժեշտ է, կամ ավելացրեք ավելի շատ փոշի շաքար, եթե փայլը չափազանց հագեցած է (փայլը կպարզվի մի փոքր, քանի որ այն սառեցնում է):
- Ծաղկակաղամբ գլուխ վերեւում կեքսների վրա: Եթե փայլը փայլում է, փորձեք մի քանի վայրկյան անցնել միկրոալիքային վառարանում: