Սա հիմնական, դասական սոուս, որ յուրաքանչյուր ձուկ եւ ծովամթերք խոհարար պետք է ունենա իր գոտիով: Սա սոուսի հարթության (Vel-oo-TAY) տատանումն է, որը հարստացված ռոքը է:
Չափազանց շատ ֆրանսերեն հնչում: Տվեք ինձ հետ, քանի որ դա արագ եւ հեշտ է, եւ համեղ - սոուս պատրաստված ձկան համար: Այս բաղադրատոմսը ծառայում է 4:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ կարագ (կամ յուղ)
- 1/2 բաժակ
- Սպիտակ գինի
- 1 բաժակ ձուկ
- Աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Երբ ձու կամ ծովամթերք եք պատրաստում, կամ ձիթապտղի ձիթապտուղներ պատրաստելուց հետո, ավելացրեք եւս 2 ճաշի գդալ կամ ձիթապտուղ, որը դուք պատրաստում եք ձուկը, կոկորդի կտորները փաթաթվելով փայտե գդալով:
- Անջատեք ջերմությունը միջին ցածր եւ ցրված ալյուրում եւ լավ խառնել փայտի կամ փայտե գդալով: Թող այս խոհարարը եւ ակտիվորեն շաղ տի, մինչեւ այն բաց շագանակագույն դառնա: դուք կատարում եք գագաթնակետ («վարդ» արտահայտություն, եթե դուք հետաքրքրված եք): Դա շատ կարեւոր է ոչ թե այրեք:
- Երբ ռուխը բաց շագանակագույն է, ավելացնել գինին: Այն կթռչի: Խառնել լավը եւ փաթաթել ցանկացած փափուկ բիտերը ներքեւից փայտյա գդալով: Դա կարեւոր է, ուստի դրանք բոլորին:
- Այն կարող է մի փոքր շտկել, որպեսզի ավելացնեք ֆոնդը եւ լավ խառնել: Բերեք այս բարձի բարձր ջերմության վրա:
- Երբ սոուսը կրճատվել է գրեթե կեսով, համտեսել մի քիչ աղի եւ ավելացնել այն, եթե անհրաժեշտ է:
- Սոուսը կատարվում է այն ժամանակ, երբ այն կարող է վերցնել մի գդալի ետ, կամ երբ տեւում է երկրորդ կամ պակաս, լրացնելով փայտյա գդալը տան կենտրոնի միջոցով քաշելուց հետո: Եթե դուք իսկապես ուզում եք ստանալ զգեստ, լվացեք սոուսը, նախքան ծառայելը:
Խոսք ֆոնդում : Օգտագործեք ձեր ուտեստի համար համապատասխան բաժին, այսինքն `ծովախեցգետին, մակարոնեղենի համար, օմարի օմարի ֆոնդ, ձկների ձկան ֆոնդ: Դուք միշտ կարող եք ենթարկվել մեկ այլ ֆոնդում, եթե անհրաժեշտ է, բայց ճիշտ պահածոյացումն ավելացնում է ձեր ամբողջ ուտեստը մեկ քայլ ավելի լավ: (հրահանգներ, թե ինչպես կատարել ֆոնդերը ստորեւ):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 184 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 446 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |