Կլասիկ ֆրանսիական ֆլամանդական տավարի մսից, ոչ թե ֆրանսերենը, այլ Բելգիայի ազգային կերակուրը, բայց նաեւ սիրում է ֆրանսերենը: Այս կերակրատեսակը հայտնի է նաեւ Carbonnades Flamandes- ի կողմից եւ բավականին հաճելի եւ բավարարված է, այս բաղադրատոմսը, անհավատալիորեն, պատրաստում է ոչ պակաս, քան երկու ժամ պատրաստելու համար, եւ ոչ միայն հաճելի է, որ ծառայեն նստեցնող ընտանեկան կերակուրի համար: ճաշկերույթ.
Բաղադրիչին ծառայելու համար ավելացրեք փխրուն կանաչ աղցան, կաթնաձված կարտոֆիլի կողքին եւ մի մոռացեք մի լավ շիշ գինի, որը տաք ճաշի համար արժանի է հիասքանչ աuberge du terroir- ին: Եթե ընտանեկան ընթրիքի համար ճաշի սպասարկեք, կարող եք գինին թողնել, եթե այնտեղ երեխաներ լինեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ տավարի միս, կտրեց 2 դյույմ խորանարդ
- 2 ճաշի գդալ համատարած ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 4 բաժակ կտրատած դեղին սոխ (4 միջին)
- 1 մեխակ սխտոր, մանրացված եւ թակած
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 2 թեյի գդալով չորացրած մաղադանոս
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1 12 ունց շիշ մուգ գարեջուր
- 1/4 բաժակ -1 բաժակ տավարի ֆոնդ
- 1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ
Ինչպես դարձնել այն
Մի մեծ գունդի մեջ գցեք տավարի, ալյուրի, աղի եւ պղպեղի միասին:
Խոնավ յուղը եւ կարագը տաքացրեք խոշոր տոմատի մեջ, շագանակագույն տավարի մսից կարագի եւ կարագի մեջ: Բանջարեղենը միսը խմբաքանակում, եթե դուք միանգամից ավելացնել տավարի միսը, ապա դա շատ ավելի ցածր է ջերմաստիճանը եւ մսի պես կվալիցի փոխարեն: Զգուշորեն դիտեք տավարի մսուրը `համոզվեք, որ այն չի այրվում, սակայն բավականաչափ ժամանակ է տալիս հաճելի, հարուստ գորշ գույն ձեւավորելու համար, կարամելացված շաքարները մեծապես կբարձրացնեն շոգեխաշած բուրմունքը:
Տեղադրել բոլոր տավարի ետեւում թավայի մեջ մի անգամ թխել եւ ավելացնել սոխը, սխտորը, շագանակագույն շաքարավազը եւ դեղաբույսերը եւ մանրացնել: Սոխը կվերցնի թավայի ներքեւի մասում թխված բիտերի մի փոքր մասը:
Բարձրացրեք ջերմությունը տապակի տակ եւ ակտիվացրեք գարեջուրը եւ ավելացրեք բավարար տավարի ֆոնդ `ծխախոտի տապի վրա ծածկելու համար: Բաղնիք բերեք, ապա ծածկեք շոգեխաշածը, նվազեցնելով ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 1 ½ ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ տավարի մաշվածությունը: Պահպանեք ստուգեք tp- ը, համոզվեք, որ տավարի մսուրը simmering է եւ նաեւ ոչ եռացող չոր: Եթե կարծես թե մի քիչ չոր, ավելացրեք շոշափելիքի ավելի շատ ֆոնդ: Լվացքի ներկը պետք է նաեւ մի փոքր խտացում:
Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ խառնել խնձորի քացախի մեջ: Թխել պտուղը սպասարկելուց առաջ 10 րոպե առաջ: Ծառայել են տաքացվող տախտակներով, կարտոֆիլով եւ աղցանով:
Եթե դուք ի վիճակի եք այս շոգին մեկ կամ երկու օր առաջ նախապատրաստել, ապա դա ավելի լավ կլինի: Եվ, եթե այս կերակրատեսակն արդեն հոյակապ չէ, սառչում է գեղեցիկ, այնպես որ մի մեծ փաթեթ եւ սառեցրեք: Այն կշարունակի պահպանել վեց ամսվա ընթացքում եւ մաքրել ջերմաստիճանը մինչեւ ջերմաստիճանը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 587 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 145 մգ |
| Նատրիում | 422 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 49 գ |