Kokkinisto (հունարեն: κοκκινιστό, արտասանել koh-kee-nee-STOH), հունական տերմին է, երբ լոլիկները սոուսի հիմքն են մսի համար: Խոսքը նշանակում է «կարմրել», քանի որ մսի մեջ սոուսում եփում է կարմիր: Այս սոուսը կարող է օգտագործվել հավի, տավարի , խոզի, հորթի եւ գառան համար: Եվ քանի որ խոհարարական ժամանակի եւ սոուսի բաղադրիչները օգնում են մրցել նույնիսկ միսու թունավոր կրճատումներով, ապա միսը չպետք է թանկ լինի: Այս սոուսը օգտագործվում է նաեւ կոլոլակներով:
Միայն մի քանի պարզ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են մսի, սոխի, լոլիկի եւ տոմատի մածուկի, կարմիր գինիների եւ համեմունքների ընտրությունը, այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է համատեղել: Եվ 1 1/2 - ից 2 ժամ անընդմեջ խոհարարական ժամանակով, kokkinisto կատարյալ բաղադրատոմս է, որը հանգստյան օրերին կատարելու համար եւ շարունակեք զբաղված շաբաթ օրվա արագ ընթրիքի համար: Այն համեղ ծառայում է բրնձի, կարտոֆիլի կամ մակարոնի եւ միայն անհրաժեշտ է աղցան պատրաստել ամբողջական ճաշը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ ընտրության միս
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ, բաժանված է
- 1 միջին խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 2 բաժակ լոլիկ (թակած, թարմ կամ պահածոյացված կամ համաձուլված տոմատի հյութ)
- Ծղոտ ծղոտի աղ
- Կտրտեք թարմ աղացած պղպեղ
- 2-ից 3
- լեռան տերեւները
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
Ինչպես դարձնել այն
- Մսը կտրեք ծառայող չափսի կտորների մեջ (ավելի մեծ չափից ավելի կծում), կամ ձեւավորեք կոլոլակ:
- Ձիթապտղի մեջ, սոխը միջին ջերմաստիճանում սոխը 2-ից 3 ճաշի գդալով մինչեւ կիսաթափանցիկ:
- Ավելացնել մնացած ձեթ եւ բարձրացնել ջերմությունը; ավելացրեք միսը, բոլոր կողմերում թխում:
- Ավելացրեք գինի եւ թափահարեք ջերմաստիճանը իջեցնել գավաթին:
- Ավելացնել լոլիկ, աղ եւ պղպեղ, տերեւի տերեւներ եւ տոմատի մածուկ եւ խառնել մինչեւ լավ խառնուրդ:
- Ստորին ջերմություն եւ եփ գալ մասամբ ծածկված 1 1/2 - ից 2 ժամ, մինչեւ որ միսը նիհար է:
- Ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր, եթե սոուսը սկսում է չորացնել:
- Հեռացնել լեռան տերեւները եւ ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 613 |
| Ընդհանուր ճարպ | 49 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 156 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 33 գ |