Այս անկրկնելի ավստրո-հունգարական պնդուկի կրեմի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը առանձնանում է փետուրի սպունգ տորթով `նրբաթիթեղով հարած սերուցքով, որն արժանի է առավել էլեգանտ ընթրիքին: Լավագույնը, շատ պարզ է, որ քաշեք:
Ավստրիական, հունգարական եւ գերմանական խոհանոցներում բաղադրատոմսերի հսկայական խաչմերուկ կա, որտեղ դա հայտնի կդառնա որպես haselnusscrèmetorte (բառացիորեն «պնդուկ սերուցքի տորթ») գերմանական եւ mogyorókrém torta հունգարերեն լեզուներով:
Հացահատիկները հաճախ անվանում են կեղեւներ եւ նրանց հետ կապված, նրանք աճում են տարբեր տեսակի ծառերի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե պնդուկները չափազանց թանկ են կամ անհասանելի են ձեր տարածքում, ապա փափուկները կարող են փոխարինվել այս բաղադրատոմսով, լավ արդյունքներով: Կարդացեք այստեղ կենտրոնական եվրոպական խոհարարության մեջ ընկույզների կարեւորության մասին:
Քանի որ լցնում օգտագործվող ձվերը չեն պատրաստի, պաստորացված ձու գնելը կամ միկրոալիքային վառարանում պաստրիզացված ձվերը :
Ինչ պետք է ստանաք
- For Batter:
- 1 1/2 ունցիայի հացահատիկ (տուգանք)
- 1/4 բաժակ / 1 ունցիա բոլոր նպատակային ալյուր
- 5 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճան եւ առանձնացված)
- 1 1/4 բաժակ / 5 1/2 ունցիա հրուշակեղենի շաքար
- 4 ունցիա պնդուկ (տավարի եւ խիտ հիմքով)
- For Nut Cream Filling:
- 2 1/2 ունցիա նուշ
- 1/3 բաժակ / 2 1/2 ունց շաքար
- 7 ճաշի գդալ / 3 1/2 ունցիա չծխած կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)
- 3/4 բաժակ / 3 1/2 ունցիա հրուշակեղենի շաքար
- 1 մեծ ձու (
- pasteurized ; սենյակային ջերմաստիճանում; ծեծել)
- 1 ճաշի գդալ
- մուգ ռոմ
Ինչպես դարձնել այն
- Քսուքը եւ թեթեւ ալյուրը 8-դյույմանոց կլոր գարուն թխված տորթը: Թնդանոթի պնդուկները , թող դրանք ամբողջովին թաց լինեն եւ խառնեն դրանք (թեփի հետեւողականություն): Մի կողմ դնել.
- Խտացրեք ջեռոցը `ջեռոցը ջերմաստիճանը հասնում է 375 ° F / 190 ° C: Փոքր ամանի մեջ խառնել կաթսաները ալյուրի հետ եւ մի կողմ դնել: Առանձին խոշոր ամանի մեջ փափկացնում է ձվի դեղնուցները, 1 բաժակ գումարած, 2 շաքարավազի շաքարավազ, մինչեւ թեթեւ եւ փափուկ: Լվացարանները լավ լվացեք:
- Երրորդ միջին գունդի մեջ ծեծել են ձվի սպիտակ գույնը, սեղմելով գագաթները, ծեծելով մնացած շաքարավազի շաքարավազը: Alternatively fold ձվի սպիտակ գդալներ, ground hazelnuts եւ ալյուր - breadcrumb խառնուրդ մեջ շաքարավազի ձվի դեղնուցի խառնուրդի.
- Լցնել լցնել խառնուրդը պատրաստված տորթ թավայի մեջ եւ թխել 45-50 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառել թավայի մեջ: Երբ սառեցրեք, հեռացրեք տորթը թավայի մեջ:
- Քսուքը լրացնելու համար: Նրբաթթու կրեմ պատրաստելը, սկսում է նուշ ընկնելուց : Երբ սառեցված է, կոպտորեն կտրում են տապակած ընկույզը եւ մի կողմ դրեք:
- Հալվել 1/3 բաժակ շաքարավազ, ծանր կաթսայում միջին ցածր ջերմության վրա, խառնելով ամբողջը, մինչեւ որ այն կարամելացնում է: Հեռացրեք ջեռոցից անմիջապես շիշը եւ թափահարեք ընկույզով: Ակնհայտորեն տարածվում է թեթեւ յուղացված թխում թերթիկի կամ սիլիկոնե մածուկի վրա: Երբ սառեցված, կոտրեք մեջ կտորներ, ապա ֆունտ կույտ (կամ ավելի լավ, կախված ձեր նախասիրությունից) մի հավանգ: Ռեսպիր 4 ճաշի գդալներ, որոնք բարձրանում են:
- Էլեկտրական խառնիչի գավաթում ծեծել են կարագը, 3/4 բաժակ հրուշակեղենի շաքարավազը եւ 1 պաստրիզացված ձու ` մինչեւ թեթեւ ու փափուկ, այնուհետեւ խառնել կարամելացված նուշով եւ ռոմին, մինչեւ որ ներառված լինեն:
- Տորթը հավաքելու համար. Տորթը կտրատեք կիսաեզրափակիչ եւ երկու շերտերի միջեւ լրացրեք երկու երրորդը: Տարածել մնացած թխվածքների վերեւում եւ տորթերի կողմերում: Վերին շաղ տալ սեւ արկղերով պատրաստված նուշով:
Աղբյուրը. Հարմարեցված է « Վիեննայի խոհանոցից». Մանյա Մեհան եւ Մարիա Ֆոն Բաիչ (Interlink Books, 2011) կողմից Tante Hertha- ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 690 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 337 մգ |
| Նատրիում | 237 մգ |
| Ածխաջրեր | 69 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |