Գերմանիայում բլիցը նշանակում է տարբեր «կախարդ», «կայծակ», «փափուկ» եւ ավելի, բոլորը փոխանցում են «արագ» հասկացությունը, որը հենց այն է, թե ինչ է բլիցի աղտոտված հովիվը. խոհանոցներ:
Պարզվում է, որ Viennoiserie- ը գտնում է ֆրանսերեն բառը, որը նշանակում է «բաներ Վիեննայից», նախաճաշի կամ թեյի ժամանակ Արեւելյան Եվրոպայում բարձրակարգ հյուրանոցներում: Viennoiserie- ը թխում է խմորիչի խմորից կամ աղվափնջիկ խմորից կամ բլից ճաղավանդակից պատրաստված ապրանքներից: Այս տեսակի խմորները հայտնի են որպես լամինացված խմորներ, որոնք բաղկացած են կարագից բաժանված խմորի շատ բարակ շերտերից եւ կրկնակի ծալովի եւ գլանվածքով:
Այս բաղադրատոմսը կարող է կրկնապատկվել կամ եռապատկվել եւ ավելի մեծ խմբաքանակներ կարող են կատարվել խառնիչ խառնուրդի խմորով: Պահպանեք խմորին լավ սառեցրած ժամանակ, երբ դրա հետ աշխատեք եւ հնարավորինս քիչ ալյուր օգտագործել որպես շարժակազմ: Խմորը լավ է սառեցնում: Օգտագործեք բլիցի աղվափնջիկ խմորեղեն այս Cherry Cheese զամբյուղների բաղադրատոմսով :
Ահա ավելի մեծ լուսանկար է թխում բլիցի աղվափնջիկ խմորեղեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ
- unsalted կարագ (ցուրտ)
- 3 1/2 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր
- 1 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեց կարագը 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ: Սառեցրեք մինչեւ խորանարդը սառեցված եւ ամուր:
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք ալյուրը եւ աղը: Ավելացնել կարագ եւ թխել ձեր մատների հետ, մինչեւ կարագը ածխածնի հետ: Ավելացնել բոլորը, բայց մոտ 2 ճաշի գդալ սառը ջրով: Խառնել խմորեղենով բլենդերի կամ սեղանի պատառաքաղի հետ, մինչեւ միեւնույն խոնավ, բայց դեռ կոշտ խմորով ձեւը: Լրացուցիչ ջուր ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում, խմոր խառնեք, եթե այն խոնավ չէ, որպեսզի միավորեք միասին, երբ սեղմված եք գնդակը:
- Cover խմոր սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Սառեցրեք, մինչեւ խմոր կարագը ամուր է, բայց ոչ փխրուն, մոտ 20 րոպե:
- Անջատեք խմորնը, որը թույլ թեթեւացրեց աշխատանքների մակերեսին կամ մարմար: Խառնել այն 12x30 դյույմ ուղղանկյունի մոտավորապես 1/2 դյույմ հաստությամբ:
- Բամբակ խմորը երրորդ մասում գրված է (սա չորս չորս եռապատիկի առաջինն է): Անջատեք խմոր 90 աստիճան: Խտացրեք խմորը կրկին վերը նշված ուղղանկյունին եւ կրկին անգամ հոտեցրեք (սա չորս չորս եռապատիկի երկրորդն է): Փաթեթավորեք խմորին սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցնել 30 րոպե:
- Հեռացնել խմորը սառնարանից եւ արագ աշխատել, շարունակեք գլորում եւ ծալովի խմոր երրորդ եւ չորրորդ եռապատիկների համար, որոնք նկարագրված են վերեւում, միաժամանակ 30 րոպե մեկում խմորը սառեցնելու համար:
- Վերջնական 3 անգամ ավարտելուց հետո խմորը փաթեթավորեք պոլիէթիլենային շերտով եւ թույլ է տալիս, որ մինչեւ սառնարանային համակարգը օգտագործվի առնվազն մեկ ժամ առաջ: Խմորը կտեւի մինչեւ 1 շաբաթ սառնարանում կամ կարող է սառեցնել մինչեւ 2 ամիս:
Աղբյուրը, «Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտ. Սրճարաններ եւ Բրունչներ» (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 146 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 39 մգ |
| Նատրիում | 221 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |