Այս հեշտ սնկով սերուցքի սոուս բաղադրատոմսը արագորեն միանում է եւ միանգամյա շեշտ է դարձնում մակարոնեղենի, պոլենտայի կամ աղացած ձուկ:
Որքան շատ սնկային սնկով, այնքան սուր սոուսով, այնքան խուսափեք սպիտակ սնկով եւ ընտրեք այնպիսի սորտերի, ինչպիսիք են shiitake , portobello կամ cremini կամ wild սնկոցներ, ինչպիսիք են maitake կամ chanterelle- ը, կամ, ավելի լավը, օգտագործել ձեր սիրած սնկերի խառնուրդը:
Դուք նաեւ կարող եք խթանել սոուսի բույրը, ավելացնելով սպիտակ գինիների սպիրտը կամ մի քանի մոխրագույն սխտոր կամ թրթնջուկ, սունկի հետ միասին: Թարմ թակած խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը, շիվերը կամ ծղոտը, լավ դրվագներ կլիներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա / 50 գ unsalted կարագ
- 2-ից 3 միջին սոխ (փեղկված, կտրված եւ շատ բարակ կտրատված)
- 1 ֆունտ / 500 գ թարմ cremini սունկ (կամ խառը վայրի սնկով, մաքրված, կտրված եւ կտրտած)
- 1 բաժակ ծանր քսուք
- Ծովային կամ կոսեր աղ (համտեսել)
- Թարմ հիմք պղպեղ (համտեսել)
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ թարմ ռեհան տերեւները (կտրված են շիֆոնադում)
Ինչպես դարձնել այն
- Հոլանդական վառարանում կամ խոշոր, խորը բրոնխի վրա, միջին ջերմության վրա, հալեցնում է կարագը: Երբ սկսվում է փրփուր, ավելացնել սոխը: Շաղ տալ մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել սնկով թավայի մեջ եւ թափահարել: Եփել, երբեմն խառնել, մինչեւ սունկը մեղմացնեն եւ սկսեն ազատել իրենց հյութերը, մոտ 5 րոպե: Շարունակեք եփել, ավելի հաճախակի սառեցրեք, մինչեւ ջեռոցում խմորի հեղուկի մեծ մասը:
- Դանդաղ լցնել կրեմի մեջ եւ ակտիվանալ սոխով եւ սնկով միավորել: Շարունակեք պատրաստել միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ սոուսը մի փոքր փռված, մոտ 2-ից 3 րոպե:
- Season- ը համտեսել ծովով կամ կոսեր աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: Պարզապես սպասարկելու համար, նախընտրելի ռեհանով խառնել, մի քիչ զննել գարեջուրը:
Դարձնել այն կերակուր
Կիրառել սեզոնային աշնանային բուրմունքները `սնկով սոուսով սոուսով ծառայելով, դանդաղ տապակած կամ թարմ սաղմոնով : Ծառայել ձկան հետ, տապակած ծաղկակաղամբով, կիվի կամ կանաչ լոբի, պեկան ընկույզով եւ օրալով օշարակով : Վայելեք մի բաժակ սպիտակ գինիով եւ մի քանի հացով: Աղանդերի համար առաջարկվում է թարմ ձիթապտուղներ եւ հին ծաղկակաղամբ սերմացուի թխվածքների հետ միասին, թարմացնող թեթեւ կիտրոններ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 238 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 65 մգ |
| Նատրիում | 227 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |