01-ը 05-ից
Ապխտած սաղմոն
Westend61 / Getty Images Ծխախոտային ձուկը դժվար չէ, եւ այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ծխախոտի կամ ծխախոտի ծխելը: Երբ դուք ունեք ձեր ձկների մեծ կտորներ, սաղմոնը հիանալի ծխող ձուկ է, ինչպես նաեւ լոլիկ, ձկնաբուծարան կամ թառափ:
02-ից 05-ը
Պատրաստել աղը
Westend61 / Getty Images Հիմնական ձկան յուղը հետեւյալն է.
- 4 բաժակ ջուր
- 1/4 բաժակ կոկեր աղ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 2 բեյ տերեւ
- 1 շաղգամ կտրտած նեխուր
- 1/2 բաժակ թակած սամիթ
- 1/2 թակած սոխ
- 2 ջարդեց սխտորի մեխակները
Խառնել միասին բոլոր ծագման բաղադրիչները եւ տեղադրել ձեր ձուկը ոչ ռեզիդենտ կոնտեյներով (պլաստիկ կամ ապակյա), ծածկել եւ սառնարան տեղադրել:
03-ից 05-ը
Բուժում է ձկները
Rob Whitrow / Getty Images- ը Ձկները պետք է բուժեն մի քանի ժամ: Այս բուժման գործընթացը վերացնում է որոշ խոնավության ձկների ներսից, միեւնույն ժամանակ այն աղով ներծծելով, ինչը կնպաստի ձկների պահպանմանը:
Որքան ժամանակ պետք է բուժել: Առնվազն 8 ժամ, նույնիսկ բարակ ֆիլեների համար: Ես առնվազն մեկ օր եմ անում հաստ ֆիլեի համար, ինչպիսին են սաղմոն: Եթե ես ունեի թառափի սթեյք կամ ավելի հաստ բան, ապա կարող եմ երկու օր մնալ:
Կարող եք դա չափազանցել: Դուք գրազ. Ձեր ձուկը, ըստ էության, թելադրված է եւ ճարպակալված է այս լուծման մեջ, ուստի ավելի երկար եք պահում այն ծծմբի մեջ, այն աղիինը, որը կստանա: Ոչ մի հանգամանքներում չպետք է ծխել 3 օրից ավելի, եւ նույնիսկ այն ձեզ թողնի լուրջ աղի ձուկով:
04-ից 05-ը
Օդի չորացման ձկները
Annabelle Breakey / Getty Images- ը Սա մեկ քայլ է, որը սկսում է ծխողների շատ սկսած, բայց չորացնելով ձեր բուժված, արգավանդված ձուկը թույն, շողոքորթ վայրում կարեւոր է ծխելու համար: Ինչու: Դուք պետք է ձեւավորեք այն, ինչ կոչվում է pellicle , որը բարակ, լաքի նման շերտ է այն ձկների գագաթին, որը կնքում է այն եւ առաջարկում է կպչուն մակերեւույթ ծխի համար հավատարիմ մնալ:
Դրան հասնում եք դանդաղեցված ձուկը նստելիս եւ դնելով այն թույն, 65 աստիճանից ոչ պակաս, այնպիսի վայր, որն ունի լավ օդի շրջանառություն: Եթե ցանկանում եք, ցածր արագությամբ գործարկել մի երկրպագու ձկների վրա:
Թող ձուկը այսպես չորանա առնվազն 2 ժամ, եւ մինչեւ երեքը: Մի անհանգստացեք: Աղը աղը պաշտպանելու է ձեր ձուկը:
05-ից 05-ը
Ծխելու ձուկ
Remsberg Inc / Getty Images- ը Այժմ դուք պատրաստ եք ծխել ձեր ձուկը: Հիշեք, որ այստեղ մենք «տաք» ծխում ենք, ոչ թե սառը, ծխելը: Սառը սիգը ծխելու տեսակն է, որ դուք ստանում եք Շոտլանդիայից փաթեթների մեջ: դա կատարում է շատ հատուկ սարքավորում եւ ծխախոտի առնվազն 2 օր: Մեր տաք ծխած ձուկը կպահպանվի ավելի լավ, քան թարմ ձուկը, բայց դա դեռեւս փչացնում է ավելի արագ, քան սառը սաղմնավորված ձուկը:
Այն, որ դուք դեռ չեք ցանկանում բարձր ջերմաստիճան: Ես ծխում եմ իմ ձուկը մոտ 140 աստիճանով, չնայած ծխախոտի տուփը հազվադեպ է ծախսում այդ ջերմաստիճանում 30 րոպե, այն ծխում է ծխելու գործընթացում:
Ինչ փայտ է ճիշտ փայտը : Սա շատ վիճահարույց թեմա է: Յուրաքանչյուր ոք ունի ֆավորիտ: Ես պատահում եմ, որ ունեմ նարնջի եւ խնձորի փայտանյութ, այնպես որ ես օգտագործում եմ դրանք: Գրեթե ամեն ինչ անցնում է, բացառությամբ փայտի եւ սոճիի: սոճին պարունակում է խեժեր, որոնք ձեր ձկները դարձնում են դառը: Ահա մի քանի ընդհանուր տեսակ փայտանյութ ձկների համար.
- Երիտասարդը
- Հիկորին
- Apple- ը
- Oak
- Ցանկացած այլ միրգ կամ ընկույզ փայտ
Ինչքան երկար? Կրկին կախված է ջերմաստիճանից եւ ձեր ձկների մեծությունից: Մոտ մեկ ժամ, նիհար ֆիլեների համար, ինչպես նաեւ չորս ժամ `թառափի կամ թնդանոթի խոշոր սալերի համար:
Դուք կստանաք զգացում, երբ դա արվում է, երբ դա մի քանի անգամ եք անում: Մինչեւ դա տեղի է ունենում, սակայն փնտրեք ներքին ջերմաստիճանը 140 աստիճանով, կամ երբ մսուրը հեշտությամբ փաթաթվում է:
Երբ ձուկը ապխտվում է, դուք կարող եք պահել այն սառնարանում 10 օրվա ընթացքում կամ սառեցնել այն մինչեւ 6 ամիս: Վակուումային կնիքը, եթե ունեք: