Թարմ կտրված սմբուկ, երբ օդին ենթարկվում է, արագ oxidizes եւ վերածվում սեւ, տեսակի խնձորի է շագանակագույն հետո այն կտրված է եւ ենթարկվում է օդում: Սեւ սմբուկը կարող է խաթարել կերակուրի տեսքը:
Որպեսզի դա տեղի ունենա, նախապատրաստեք նախաճաշը նախքան սմբուկը կտրելը: Այնուհետեւ ավելացրեք մի ճաշի գդալ կաթ: Ավելացրեք թարմ կտրված սմբուկին, եւ դա չի կարմրել:
Օքսիդացման դադարեցման այլ ձեւեր կամ դանդաղ դանդաղեցնելը, երբ սմբուկը կտրելը ներառում է կիտրոնի հալեցում ջրի մեջ եւ կտրատած սմբուկը լցնում այդ խառնուրդը:
Ընտրելով սմբուկ
Նախքան սմբուկ կտրելը սկսեք կուզեք ընտրել լավ սմբուկ: Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ լավագույն արժեքը եւ համը `սմբուկից դուրս:
Դուք ցանկանում եք, որ ձեր սմբուկը լինի ամուր, բայց ոչ դժվար: Ինչ վերաբերում է արտաքին շերտին, նայեք մի բան, որը հարթ եւ փայլուն է: Եթե մաշկը ձանձրալի է, այն չի կարող լինել լավագույն որակ: Համոզվեք, որ սմբուկում չկան շագանակագույն բծեր կամ փափուկ բծեր:
Ստացեք պտույտ ցողում եւ տեսեք, թե արդյոք դա առողջ կանաչ: Օպտիմալ թարմություն ստանալու համար համոզվեք, որ դա մռայլ չէ կամ մեղմ:
Երբ դուք տուն բերեք սմբուկ, համոզվեք, որ այն ամբողջովին փաթաթված չի պլաստիկի մեջ:
Նշենք, որ ավելի մեծ eggplants կարող է ավելի դառը ճաշակի եւ ավելի սերմերի ներսում: Փոքրիկ կաթնաշոռի ընտրությունը սովորաբար լավագույնն է, թեեւ այլ փորձագետներ ասում են, որ չափը կարեւոր չէ եւ փոխարենը ամրությունը եւ մաշկը կարող են լինել մեծ սմբուկի նշանավոր նշան:
Սմբուկը կարող է մեկ կամ երկու օրվա սենյակային ջերմաստիճանում մնալ: Պահել սմբուկը ձեր սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Ոմանք ասում են, որ պլաստիկ տոպրակի վրա փորել եւ այնտեղ պահել այն: Պատրաստել ամբողջը միանգամից. եթե դուք ունեք ավելցուկ, խյուս, եւ սառեցեք այն կիտրոնի հյութ հետագա օգտագործման համար: Կարող եք նաեւ թեքել կամ շոգել եւ սառեցնել այն, քանի որ այն կպահպանվի վեց-ութ ամիս սառեցված:
- Նրանք ասում են, որ տղամարդու սմբուկները քիչ սերմեր ունեն: Ինչպես կարող եք ասել, եթե սմբուկը արական է: Նայեք ներքեւի մասում եւ տեսեք, արդյոք կա շագանակագույն շրջան: Դա կնշանակի, որ դա արական է: Կնոջ սմբուկը ներքեւում երկար շագանակագույն նշան կունենա:
- Որպես ընդհանուր կանոն, ծղոտի ընտրության ժամանակ, հիշեք, որ սալորաչիր, կլորացված սմբուկները հակված են հյութի եւ ավելի իդեալական խմորի եւ աղցանների համար: Նրանք, որոնք հարթ եւ երկար են, սովորաբար ավելի քիչ հյութալի են եւ ավելի լավ են տապակած: