Ատամնահեղուկային համեղ pakoras- ը Հնդկաստանում սիրված տաք կերակուրի սննդամթերք են, եւ սովորաբար պատրաստված սմբուկով ձիթապտղի քաղցր ալյուրով եւ խորոված տապակած մեջ: Այնուամենայնիվ, ոչ մի բան չի կարող ձեզ դադարեցնել փորձելուց տարբեր մսի, հավի եւ ձկների օգտագործման, ինչպես այս բաղադրատոմսում հավի փափորի համար: Յուրաքանչյուրը ունի իր սեփական տատանումները pakora- ի համար, եւ այս բաղադրիչը տարբեր չէ: Դա, ըստ էության, չի օգտագործում նույնիսկ ավանդական խմորիչ. Չոր բաղադրիչները պարզապես ավելացվում են մարինացված հավերին `ներկելու համար:
Օգտագործված բաղադրիչները `կորի տերեւները, կանաչ ճրագները եւ այլն, բերում են հնդկական հնդկական խառնուրդ, որը լիովին համալրում է հավի միսը: Փորձեք ծառայել հավի պիկորաներ կանաչ սոխի ռայիտայի հետ: Pakoras- ը սարսափելի ցանկություն է, երբ նետում եք ձեր հաջորդ կուսակցությունը, բայց գուցե այդպիսի արդարացում չեք ունենա խմբաքանակ դարձնելու համար: Casual ցնցող որոշ ձեր ընտանիքի համար, հատկապես անձրեւոտ կամ ցուրտ օրը: Ավելացնել ճաշի գդալով masala chai եւ դուք կլինեք foodie երկնքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ. (500 գր.) Հավի բաճկոն ֆիլե (միշտ հյութեր, քան հավի կրծքամիս), կտրել 1 1/2-դյույմ խորանարդ կամ կտորներ
- 1 տ.մ. գինեն (մածուկ)
- 1 տ.մ. սխտոր (մածուկ)
- 1 տ.մ. Գարնան masala
- 1/2 թեյի գդալ: քրքումի փոշի
- 3/4 թթ. աղ (օգտագործել ավելի քիչ, եթե նախընտրում եք)
- 3/4 բաժակ բենգալ գրամ ալյուր
- 3 թեյի գդալ: եգիպտացորենի ալյուր
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ: կարմիր չիլի փոշի
- 1 խոշոր սոխ (կտրտած շատ բարակ)
- 2 կանաչ chillies (թակած շատ լավ)
- 10-ից 15 կորի տերեւներ
- 1/2 բաժակ cilantro (թարմ, նիհար թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի կտորները դրեք քամոց եւ թույլ տվեք, որ հեղուկի մեծ մասը հեռացվի դրանցից: Այժմ թղթե սրբիչով չորացրեք: Ներդրեք մի մեծ խառնիչ գավաթ:
- Ավելացնել անարատ եւ սխտորով pastes, garam masala , քրքում փոշի եւ աղ եւ լավ խառնել բոլոր հավի կտորները: Ծածկեք պլաստիկ փաթեթը եւ դրեք սառնարան, 1-ից մինչեւ 2 ժամ մարինացեք: Որքան երկար եք մարինացնեք ճաշակը փափորի:
- Հետո հավի մարինացվում է, օգտագործելով բարակ մաշկի քամած կամ սփռթերը, բենզալիտային գրամ ալյուրում (այսպիսով դարձնում է թեթեւ եւ փափուկ): Կաթնաշոռի, կարմիր չիլիի փոշի (օգտագործման դեպքում), սոխով, կանաչ շիլաներով, քորած տերեւներով եւ թակած կոկորդներով ավելացնել մանրակրկիտ կերպով այնպես, որ հավի կտորները լիովին ծածկված լինեն:
- Միեւնույն ժամանակ, հոլանդական վառարանում կամ միջին վառարանով, տաքացնում է նավթի խորը տապակումը: Դուք կիմանաք, որ նավթը տաք է, երբ դուք ընկնում եք մի կտոր հավի եւ յուղի ձանձրույթներով, իսկ հավի դանդաղը գալիս է մակերեսին:
- Միանգամից ավելացնել մարինադով կաղապարով մի քանի կտոր հավկիթ: Տապակել մինչեւ ոսկե բոլոր կողմերից: Օգտագործեք փաթաթված գդալ, նրբորեն վերածելու ամեն պահին եւ հետո:
- Երբ ոսկեգույն է, հացի պակորից ձեթից հեռացրեք յուղի մեջ, ճարպաթթուով գդալով, ձեթը քերիչով, մնացած թղթի սրբիչներով, հանելու ավելի շատ նավթ:
- Ծառայել տաքացնելով կանաչ սոխի ռաիտայի տապը եւ ճաշի գդալով masala chai:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 280 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 63 մգ |
| Նատրիում | 189,278 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |