Իմացեք հնդկական խոհանոցի այս կեռը
Եթե դուք ճաշում եք հնդկական ռեստորանում, դուք ճաշացանկում կտեսնեք մի քանի ժամյա ճաշատեսակներ: Բայց պարզապես ինչ է սաղը: Ստացեք փաստերը հնդկական խոհանոցի սննդակարգի այս սննդամթերքի վերաբերյալ սննդի այս սահմանման հետ `ամբողջական մի քանի օրինակներ սագի ուտեստների եւ դրանց ընդհանուր բաղադրիչների հետ: Իմացեք ավելին Հնդկաստանում սննդի արմատների մասին:
Սահագի սահմանումը
Պարզապես, «սաղ» բառը վերաբերում է հնդկական subcontinent- ում (Հնդկաստան, Պակիստան, Նեպալ եւ այլն) հայտնաբերված ընդհանուր տերեւային կանաչ բանջարեղենի:
Երբ մարդիկ վերաբերում են սագին, նրանք հաճախ դա անում են, երբ քննարկում են բանջարեղենը, ինչպես սպանախը, ֆենգրեբեկը, մանանեխի փոշին, մոխրագույն կանաչները, բազելաներն ու սամիթը: Այս կանաչիները բեռնված են հակաօքսիդիչներով եւ էական վիտամիններով: Մանանեխի փոշին, օրինակ, C, A եւ B-6 վիտամինների մեծ աղբյուրն են: Դրանք պարունակում են երկաթ, մագնեզիում եւ կալցիում:
Հնդկաստանում սագը ոչ միայն իր կողմից պատրաստված չէ, այլեւ մեծ հաջողությամբ համակցված է բոլոր տեսակի միսերի հետ, ինչպիսիք են այծը, գառան կամ հավերը, ինչպես նաեւ ձկան եւ բուսական բաղադրիչները: Սպիտակ ձկները, ծովախեցգետինները եւ խառնաշփոթները կարող են օգտագործվել սագի ճաշատեսակների համար: Մյուս կողմից, կարտոֆիլն ու ծաղկակաղամբը սագի հետ հաճախակի ծառայող բանջարեղեն են:
Սաագի ճաշատեսակները համարվում են ամենատարածված Հնդկաստանի Պենջաբի շրջանում, ինչպես նաեւ Հյուսիսային Հնդկաստանի Ուտեր Պրադեշի եւ Հարիանայի շրջաններում: Այն նաեւ հաճախ է ծառայում Նեպալում :
Ինչպես պատրաստվում են Saag ուտեստներ
Սագի ճաշատեսակների կանաչիները կարող են թակվել եւ եփվել:
Այլապես դրանք կարող են պատրաստել եւ կրեմել: Սագի ճաշատեսակների մեջ օգտագործվող համեմունքները ներառում են դարչին, մոխրագույն, գինդեր, չիլի, սխտոր, կոկորդ եւ քեմին, մի քանիսով: Այս համեմունքները ունեն առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են արյան շրջանառության բարելավումը: Նրանք նույնիսկ կարող են օգնել վարակել վարակված հիվանդություններից:
Saag- ի ճաշատեսակները հիմնականում մեղմ են միջին ծավալի քանակով:
Նրանք իսկապես լավ են գնում հացով, ինչպիսիք են սոլաթացիները (անանուխը նաեւ հայտնի է որպես ռոթի) եւ նանանսով (տանձի կամ ջեռոցում թխած տերաբաղաց):
Daals (ոսպը) կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակն է, որը պատվիրում է սաղ անթրի: Եթե դուք հետաքրքրված եք ոչ միայն ռեստորանում սագ ճաշատեսակով փորձել, այլեւ պատրաստել մեկին, փորձեք բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են Sarson ka saag եւ chicken saagwala:
Խնդրեք ձեր սերվերի համար ճաշատեսակի լրացուցիչ մանրամասները պարզելու համար, թե որ համեմունքները նրանք օգտագործում են եւ ինչ տեսակի հաց լավ է ուղեկցում ճաշը: Ասացեք սերվերին, որ հետաքրքրված եք սուր ճաշատեսակ պատրաստելու համար եւ հարցրեք, թե արդյոք ռեստորանը կցանկանա կիսել իր բաղադրատոմսերից մեկը: Շատ ռեստորանները իրենց բաղադրատոմսերը գաղտնի են պահում, իսկ մյուսները իրենց բաղադրատոմսերը կիսում են իրենց կայքերում: Ամեն դեպքում, դա չի կարող խանգարել հարցնել:
Եթե ռեստորանը հրաժարվում է կիսվել իր բաղադրատոմսով, մի տվեք: Աշխատակազմը կարող է դեռ պատրաստ լինել կիսել մի քանի կերակուրի խորհուրդներ, հատկապես, եթե այցելեք, երբ նրանք առանձնապես զբաղված չեն եւ խոհարարն ավելի շատ ժամանակ ունի հաճախորդների հետ խոսելու համար: