Հյուսիսային հնդկական հնդկական ճաշատեսակը անխուսափելիորեն անխուսափելիորեն կախում է կոկոսի եւ տամարինդի խոհեմ նախասիրություններից, որոնք համեմված են կոկոսի կրեմի քսուք հարթությամբ: Սա վերաբերվում է հարավային հնդկացիների ծագմանը `փոփոխության: Շեշտը դնելով անուշաբույր համեմունքներով, այն ունի հավասար քանակությամբ համեղ, մետաքսյա սուս: Իմ South Indian Chicken Curry- ն հիանալի կերակուր է զվարճանքի համար եւ կարող է լինել ճոխ մենյուի մաս: Ինչպես շատ հնդկական հնդկահավերի մեծ մասը, այն անցնում է պարզ, պարզ Basmati բրնձով եւ ձեր ընտրած բանջարեղենով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 tbsps շագանակագույն սերմեր
- ¼ tsp fenugreek սերմերը
- 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 6 tbsps
- ghee / բանջարեղեն / canola / արեւածաղիկ cooking ձեթ
- 1 տ.մ. սեւ մանանեխի սերմեր
- 2 դարչին փայտով
- 1.5 կգ հավ, մաշկը հանված ոսկոր է, եւ կտրում է փոքրիկ ծառայող կտորներ
- 2 միջին չափի սոխ, փաթաթված եւ կտրված բարակ շերտ
- 4-5 մեխակ սխտոր, peeled եւ կտրել slivers
- 1 թեյի գդալ փխրեց եւ նրբորեն քերած թարմ կրունկ
- 3 միջին լոլիկ, թակած տուգանք
- ½ թեյի գդալ փոշի փոշի
- 1 տ.մ. կարմիր չիլի փոշի
- 1 եւ 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ
- 400 կիլոգրամ խնձոր կաթ
- 2-3 թարմ կանաչ chillies, պառակտված կեսը երկայնքով
Ինչպես դարձնել այն
- Սահմանեք մի փոքր շոգաթեղկաթթու տապակ / բրեզենտ, մինչեւ միջին ջերմության 2-3 րոպե տաքացնելը:
- Հաջորդը դարձրեք շագանակագույն սերմերը, ֆենեգրեքային սերմերը եւ սեւ պղպեղը, եւ չոր գդալը մինչեւ մի փոքր մութ ու բուրավետ:
- Հեռացրեք համեմունքներից համեմունքից եւ թողեք մի փոքր ցուրտ:
- Երբ սառեցված է, խորոված համեմունքները խառնել է մաքուր եւ չոր սուրճի սրվիչներում նուրբ փոշի: Հետագայում օգտագործեք:
- Թխել գետը / բանջարեղենը / մետալուրգը / արեւածաղկի խառնուրդի ձեթը, լայն տապի մեջ եւ շտկել միջին բարձր ջերմության վրա:
- Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք սեւ մանանեխի սերմերի եւ դարչինի փայտի մեջ:
- Երբ մանանեխի սերմերը սկսում են խտացնել (դա տեղի է ունենալու ընդամենը մի քանի վայրկյանում), ավելացնել մի կտորի մեջ հավի կտորները:
- Շագանակագույն հավի կտորները, ինչպես պահանջվում են բազմաթիվ խմբաքանակներ, միշտ պահում են տան մեջ մի շերտ: Երբ արել եք, հանգստանալ առանձին ամանի մեջ:
- Հաջորդը, սոխով եւ սխտորով խառնել նույն տապակի մեջ եւ ջերմությունը դարձնել միջին:
- Խառնել հաճախ / սոխ, մինչեւ սոխը բաց շագանակագույն է:
- Հաջորդը, ավելացնել գինդերը, սխտորը եւ լոլիկները, խառնել եւ եփել մինչեւ լոլիկները փափուկ եւ մեղմ դառնան:
- Կրճատել ջերմությունը եւ ավելացնել աղացած համեմված խառնուրդ / փոշին, ավելի վաղ պատրաստված, քրքում, կարմիր չիլի փոշի, աղի եւ կիտրոնի հյութի եւ խառնել:
- Կոկոսի կաթի վերին մասում քերիչը վերացրեք եւ մի կողմ պահեք:
- Կիտրոնի կաթը կարող է ավելացնել ջուրը մինչեւ այն վերեւը լրացնելը, ակտիվացնել խառնուրդի կիտրոնի կաթը եւ խառնել այդ խառնուրդը հավի վրա եւ բերել եռալ:
- Ծածկեք, ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մոտ 30 րոպե, ամեն օր եւ կրկին խթանել: Հավը պետք է եփվի:
- Հաջորդը, խառնել հաստ կոկոսի կրեմը, որը մի կողմ դրվեց, եւ ավելացրեց, որ կանաչ շիլաներով նաեւ հավի:
- Խառնել մի քանի անգամ եւ երբ կոկոսի կրեմը տաքացնում է, ջերմությունը անջատեք:
- Ծառայել թեթեւ, պարզ, պարզ Basmati բրնձով եւ ձեր նախընտրած բանջարեղենով:
Խորհուրդ.
- Իմ South Indian Style Chicken Curry- ը նաեւ համեղ է Idlis- ի հետ:
- Դուք կարող եք թողնել կանաչ կալիլը, որը կարող է օգտագործվել որպես զարդարանք կամ նրանց առանձին ծառայել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են, որ իրենց սննդամթերքի մի փոքր ավելի շատ խառնաշփոթություն լինի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1281 |
| Ընդհանուր ճարպ | 76 գ |
| Հագեցած ճարպ | 36 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 314 մգ |
| Նատրիում | 769 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 108 գ |