Peruvian jamón del país (երկրի խոզապուխտ) հատուկ պատրաստված խաշած եւ աղացած խոզապուխտ, որը բաղկացած է aji panca chile peppers , սխտորով եւ համեմունքներով: Այն համեղ է, երբ կտրատված եւ սենդվիչներով մատուցվում է սուրճ , հատկապես հայտնի բուսական սենդվիչը , որտեղ jamón- ն զուգված է սալոր սալսա կրիոլայի հետ :
Այս խոզապուխտը հեշտ է պատրաստել եւ համտեսել հիանալի: Դա սովորաբար պատրաստվում է ոտքից (խոզապուխտից), բայց ես սիրում եմ օգտագործել խոզի մսով տապակ, որը կարծես ավելի կառավարելի է եւ լավ է աշխատում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-3 ֆունտ խոզի կաթ (խորոված)
- Աղը համտեսել
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ
- 4 բաժակ ֆոնդ (հավի)
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/4 բաժակ
- aji panca paste
- 1 թեյի գդալ աղ (kosher)
- 2 ճաշի գդալ քացախ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1 փաթեթ Սազոն Գոյա `ակիոտով
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ձիթապտղի յուղը խոշոր վարպետությամբ, միջինից բարձր, Brown- ի բոլոր կողմերում:
- Տապակել տապակած խառնուրդի մեջ խոշոր կաթսա եւ ծածկել հավի ֆոնդով (ավելացնել ջուր, եթե անհրաժեշտ է ամբողջովին ծածկել միսը):
- Կտրեք սոխը եռամսյակների մեջ եւ ավելացրեք գավաթը, բեյզերի տերեւի հետ միասին:
- Ներկայացրեք հեղուկը եռացրեք եւ եփեք ցածր ջերմության վրա, ծածկված, մինչեւ որ միսը եփում է եւ թարմ է, մոտավորապես 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կախված չափից: Երբ կտրում եք միսը, հյութերը պետք է թափանցեն:
- Հեռացրեք միսը զամբյուղից եւ դրեք այն տապակի մեջ: Պահպանել պատրաստի հեղուկի 2 բաժակ: Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Խառնեք aji panca մածուկը, աղը, քացախը, քաղցր սխտորը, քիմը, քրքումը եւ Սազոն Գոյան միասին մի փոքրիկ ամանի մեջ: (Եթե դուք չեք կարող գտնել jarred aji panca մածուկ , դուք նաեւ կարող եք օգտագործել չոր Aji panca պղպեղ, որպեսզի ձեր սեփական: ներծծում չորացրած Peppers կարճ տաք ջրի մեջ, ապա մշակել դրանք blender կամ սննդի մշակող որոշ բուսական յուղ, որպեսզի մի մածուկ):
- Խոզի միսը կտրեց aji պղպեղը եւ սխտոր խառնուրդը, այն դարձնելով այն ծածկելու բոլոր կողմերը: Միացրեք մի քանի խորքային կտորներ, որոնք կօգնեն համեմունքներ ներկայացնել: Ավելացնել պաշված ճաշ պատրաստող հեղուկը խորոված թավայի մեջ:
- Տապակել միսը ջեռոցում մինչեւ ջեռուցվում, միսը միանգամից վերածել, շուրջ 30-45 րոպե ընդհանուր ժամանակ:
- Թող սառը, կտոր բծերը եւ ծառայեք սալսա կրիոլայի հետ :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 246 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 59 մգ |
| Նատրիում | 498 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |