Հունական սպանախ պանիր ֆետայի պանիրով ( spanakopita ) պատրաստվում է փխրուն ֆիլլո շերտերով, որը բաղկացած է կծու սպանախով եւ ֆետա պանրով : Spanakopita- ն կարելի է պատրաստել որպես «կարկանդակ» կամ պիտա , կամ որպես առանձին phyllo եռանկյուն:
Այս բաղադրատոմսը բավականաչափ լրացնում է երկու 9x12 դյույմ ուղղանկյուն թավայի կամ մոտ 100 փաթաթված ֆիլլո եռանկյունների համար: Դուք կարող եք պահել սառեցված spanakopita- ի տոպրակներ սառնարանում, որպես հարմար ճաշացանկ կամ հյուրախաղեր: Այն սառեցնում է շատ լավ եւ տաքացնում է գեղեցիկ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 ֆունտ թարմ սպանախ, թակած (Դուք կարող եք փոխարինել սառեցված, հալված լավ)
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 4 խոշոր սոխ, diced
- 2 կանաչ սոխ, կաթնաշոռ (ներառյալ կանաչ հատվածի 4 դյույմ)
- 1/2 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս
- 1/2 բաժակ թակած թարմ dill, կամ 3 ճաշի գդալ չորացրած սամիթ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 1/2 ֆունտ ֆետա պանիր, փխրեց
- 4 խոշոր ձու, ծանր հարված
- 1/2 ֆունտ ռիկոտա կամ կաթնաշոռ
- 4 ճաշի գդալ (1/4 բաժակ) կարագ, հալված
- 1 ֆունտ
- ֆիլո խմորեղեն թերթիկներ
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել լցոնումը
- Լվանալ եւ կտրատել թակած սպանախը: Սառեցված սպանախ օգտագործմամբ, ամբողջովին հալեցնում եւ ավելցնում ջուրը սեղմելը: Սպանախը չոր է:
- Տաք 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ `խորոված սոուսով կամ խոշոր հոլանդական վառարանում: Սոխը սոխը եւ կանաչ սոխը մինչեւ մրցույթի: Ավելացրեք սպանախը, մաղադանոսը եւ սամիթը եւ եփել 5-10 րոպե, մինչեւ որ սպանախը թափահարվի եւ ջեռուցվի: Ավելացնել մշկընկույզ եւ սեզոն `աղով եւ պղպեղով: (Սառեցված սպանախ օգտագործմամբ, դուք կցանկանայիք եփել, մինչեւ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացվի: Սպանախ խառնուրդը պետք է լինի չոր կողմում:)
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ սպանախը մի կողմ դրեք սառչելու համար:
- Մի մեծ խառնուրդի գդալով միացրեք ֆետա, ձու, ռիկոտա կամ կաթնաշոռ: Ավելացնել սառեցված սպանախ խառնուրդը եւ խառնել մինչեւ համակցված:
- Միացրեք հալված յուղը մնացած 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղով, մի ամանի մեջ: Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, թեթեւակի կպցրեք երկու 9x12 դյույմ ուղղանկյուն թաթերը:
Պատրաստեք Phyllo- ն
- Զգուշորեն հեռացրեք phyllo ռոլը պլաստիկ թեւից: Բազմաթիվ փաթեթներ գալիս են 12x18 դյույմանոց թերթերով, երբ ամբողջությամբ բացվում է:
- Օգտագործելով մկրատ կամ սուր դանակ, կտորները կիսով չափ կտրեք, որպեսզի 9x12 դյույմանոց երկու թերթիկ կազմեք: Չորացման կանխարգելման համար ծածկեք մոմով թղթի մի բուրմունք եւ խոնավ թղթե սրբիչ `մյուսի հետ աշխատելով:
Պատրաստել կարկանդակ
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Շերտը յուրաքանչյուր տապանի ներքեւի մասում գտնվող ֆիլոի 10 թերթիկ է, որը թույլ է տալիս խառնել յուրաքանչյուր թերթիկը կարագի / ձիթապտղի յուղի խառնուրդով: Սպանախի խառնուրդի կեսը ավելացնել յուրաքանչյուր տապակի մի շերտով եւ սեղմել սփռոցով `ուղղել:
- Շերտավորեք եւս 10 փիլլո թիթեղներ, յուրաքանչյուր թխման մեջ սպանախի խառնուրդի վերեւում, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր թերթը լավ խնկի / ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
- Նախքան փխրեցրեք, գնահատեք ֆիլլոի վերին շերտը (համոզվեք, որ չկանգնեք լցոնման շերտը), որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ կտրեք կտորները: Դուք կարող եք թավա սառնարան տեղադրել, վերին շերտերը խստացնելու համար, ապա կտրել դանակը, հեշտացնելով կտրելը:
- Թխել, մինչեւ կարկանդակ դառնում է խորը ոսկե դարչնագույն: Եթե կարկանդակ սառեցված է, երբ այն դնում եք ջեռոցում, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 45 րոպե պատրաստում: Եթե թարմ, պլանավորեք մոտավորապես 20-25 րոպե պատրաստման ժամանակ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 300 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 79 մգ |
| Նատրիում | 419 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |