Չինական ձմեռային սաղմոն ապուրը իմ բոլոր սիրած ապուրներից մեկն է: Ես տասնյակ երկրներից ապուրներ եմ ուտել, բայց դա մնում է լավագույններից մեկը: Այս համեղ ապուրն առանձնանում է ձմեռային սեխի մեղմ քաղցր համով եւ հաճախ ծառայում է չինական ընտանիքներում եւ չինական բանկետներում:
Եթե ձմեռային սեխը անհասանելի է, փոխարենը կարող եք օգտագործել մի ամբողջ վարունգ, սակայն համը տարբեր կլինի: Եթե դուք օգտագործում եք վարունգ, համոզվեք, որ դուք կլպտեք այն, հեռացրեք սերմերը առանցքային եւ զառերով:
Ձմեռային սեխը սովորաբար ունի թեթեւ թարմացնող քաղցրություն: Հյուսվածքը բավականին փափուկ է դարձել, եւ չինացիները կարծում են, որ ձմերուկը Yin- ի կերակուրն է, որը կարող է օգնել մեր մարմիններին հակազդել ամառային ջերմության եւ խոնավության դեմ: Այն կօգնի նաեւ ձեր նյարդերի արտադրությանը եւ կբարձրացնի ձեր երիկամների առողջությունը:
Ձմեռային սեխի այլ առողջապահական օգուտները հետեւյալն են.
1. Խոնավեցրեք մաշկը եւ բարձրացնեք գեղեցկությունը
2. Այն բարձր է դիետիկ մանրաթելից, որը կարող է բարելավել արյան շաքարի մակարդակը եւ նվազեցնել խոլեստերինի եւ լիպիդի մակարդակը:
3. Այն հարուստ է B1 եւ B2 վիտամիններով:
4. Այն բարձր է կալիումի աղի մեջ:
Ձմեռային աղի ապուր պատրաստելու տարբեր մեթոդներ կան: Այս հոդվածը պարունակում է երկու շատ հայտնի ձմեռային սեխի ապուր բաղադրատոմսեր: Առաջին բաղադրատոմսը նախատեսված է «Ձմեռային սեխ» եւ «Սպարերիբսե ապուրի համար»: Այս բաղադրատոմսը Չինաստանում եւ Թայվանում ձմեռային սաղմոն պատրաստելու ամենատարածված ձեւերից մեկն է: Ես պետք է խմեի այս ապուրը առնվազն հազար անգամ, երբ մեծացա, բայց հիմա էլ վայելում եմ:
Երկրորդ ձմեռային սաղմոն ապուր բաղադրատոմսը մեր նախկին չինացի սննդի մասնագետից է, եւ դա համեղ ձմերուկի ապուր է, shiitake սնկով եւ խոզապուխտով: Հուսով եմ, դուք վայելում եք երկու բաղադրատոմսեր:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Recipe 1 Ձմերուկի եւ Spareribs Ապուր Բաղադրությունը:
- 11 ¼ ունցիա / 320 գրամ խոզի կողիկներ, կտրել կարճ տեւողությամբ
- 4 բաժակ / 32 լ. oz./1 լիտր ջուր
- 1 ճաշի գդալ
- բրնձի գինի
- 3 կտոր զամբյուղ
- 10 ունցիա / 280 գրամ ձմեռային սեխ, կեղեւ, սերմացու հեռացրեք եւ կտրեք 2,5 սմ խորության վրա:
- Համեմունքներ.
- Աղը համտեսել
- Խոտի սպիտակ պղպեղ, համտեսելու համար
- Recipe 2 Ձմեռային շոգեխաշած շիիթակի սնկով եւ խոզապուխտով բաղադրիչով Բաղադրությունը `
- 1 բաժակ ձմերուկ (1/2 ֆունտ)
- 1 ձիթապտուղ ջուր լցնել ձմեռային սեխը
- 2 բաժակ հավի արգանակ
- 4 չինական չորացրեց
- shiitake սունկ
- 2-ից 3 շերտ zinger
- ¼ բաժակ եփած խոզապուխտ, diced
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 կանաչ սոխ, միայն կանաչ մասը, լվացվում եւ կտրված է դիագոնալ մեջ 1 դյույմ կտորներով:
Ինչպես դարձնել այն
Recipe 1 կարգը:
- Կաթսա ջուրը եռացրեք եւ կեղեվները շտկեք, որպեսզի հեռացնեք որեւէ խառնուրդ: Անցնել եւ լվանալ սառը ջրով:
- Տեղադրել կողոսկրները, ջուրը, բրնձի գինին եւ զամբյուղը մի պահեստ:
- Բաղադրություն բերեք, ապա 1 ժամ ցածր ջերմության մեջ եփեք:
- Ձմեռային սեխը ավելացնել եւ եփել մոտ 30 րոպե, մինչեւ կողոսկրերի վրա մսի փափուկ եւ քնքուշ:
- Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
- Տապակել: Զարդարի պես ցանկալի եւ ծառայում:
Recipe 2 ընթացակարգերը `
- Լվանալ ձմեռային սեխը, հեռացնել կանաչ մաշկը, սերմերը եւ պղպեղը: Կտրեք 2 դյույմ կտոր:
- Վերականգնեք չորացրած shiitake սունկը 20 րոպե ցուրտ ջրով թրջելուց մինչեւ մեղմ: Սեղմել ավելցուկային ջուրը:
- Տեղադրեք ձմեռային սեխը ջրի մեջ, բերեք եռացրեք եւ եփեք մոտավորապես 20 րոպե կամ մինչեւ ձմեռային սեխը նուրբ է:
- Ավելացնել հավի արգանակ, սունկ, մաղադանոս եւ եփած խոզապուխտ:
- Ավելացնել համեմունքներ, ինչպես ցանկալի: Եփ գալ մոտ 20 րոպեով: Ավելացնել կանաչ սոխ `զարդարի համար: Ծառայել տաք:
Վարիացիաներ.
Գնել մի ամբողջ ձմեռային սեխ (մոտ 8-10 ֆունտ), կտրել վերեւը, հեռացնել սերմերը եւ pulp, տեղադրել մյուս բաղադրիչները ներսում եւ գոլորշու 1-2 ժամ: Սա ստիպում է ֆենիքսի տեսք ունենալ: