Pearl meatballs (珍珠 丸子) դասական չինական ճաշկերույթ եւ կուսակցական ծրագիր է: Չնայած սա կոլոլակ է իմաստով սա միս է, քանի որ այն ծածկում ենք գլյուտինային բրնձի շերտով (այլապես հայտնի է որպես կպչուն բրինձ), մենք նրան տալիս ենք «Մարգարտի մարգագետինների» ավելի գրավիչ անուն: Դա այն է, որ բրնձը կիսաթափանցիկ տեսք ունի, եւ կոլոլակների գույնն ու ձեւը կարծես մարգարիտ են:
Մարգարիտ կոլոլակները ծագում են Չինաստանի Հուբեյ քաղաքից: Որոշ մարդիկ կարծում են, որ այս կերակրատեսակն իտալական ճաշատեսակ է, եւ որոշ մարդիկ կարծում են, որ սա Hunanese- ի ճաշատեսակն է, սակայն այս ճաշատեսակի ճիշտ ծագումը կլինի Հուբեյը:
Այս ճաշատեսակի ետեւում գտնվող ամենատարածված պատմություններից մեկը Dahan (大漢) պետության հիմնադիրն է, Chen Youliang, ծագում է Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 ներկայումս), Hubei.
Կինը արել է այդ մարգարիտ կոլոլակները իր բանակի համար ճակատամարտի առաջ եւ հուսով է, որ նրանք ուրախանան, որպեսզի նրանք հաղթեն: Մեկ այլ խոսք `Չեն Ուիլիանի կինը այս կերակուրը պատրաստեց մարսողական համակարգի խնդիրներով զինվորների համար, որպեսզի նրանք չմնան ճակատամարտում: Այս ուտեստը պատրաստվում է աղեղով եւ հիմար բրնձով, զինվորները կարող են հեշտությամբ մարսել այն թե մսով, թե բրնձով:
Մեկ այլ պատմություն կա Մյանյանգի շրջագայությամբ գտնվող Qianlong կայսրության մասին: Նա փորձել է մարգարտյա կոլոլակները եւ դրանք շատ սիրել, պահանջելով իր խոհարարը իր պալատում իր կերակուրն իր համար:
Անկախ նրանից, թե ով է այս կերակուրը ստեղծողը, մարգարտյա կոլոլակները հաստատապես Հուբեյից են, Չինաստանը, եւ սա համաժողովրդական ճաշատեսակ է երկու բանկետներում եւ չինական վերամիավորման ճաշկերույթներում: Չինական մշակութային օբյեկտներում, որոնք սովորաբար կլոր ձեւավորված են, կապված են վերամիավորման իմաստով եւ միասին լինելով: Թեեւ անունը բավական գրավիչ է, այս ամենի մասին ամենակարեւորը `դա բոլորովին համեղ է:
Այս ճաշատեսակի համար կերակրատեսակ ձեռք բերելու դեպքում փորձեք, եթե դուք կարող եք ձեռք բերել կարագ, որը պարունակում է մի փոքր ավելի բարձր ճարպ, քանի որ դա մեծապես կբարելավի կոլոլակների հյուսվածքները: Alternatively, եթե դուք չեք ցանկանում բարձրացնել ճարպը, դուք կարող եք ավելացնել tofu մեջ կոլոլակ խառնուրդի փոխարեն: Դա նույնը չէ, այլ կդարձնի մսի աղտոտումը մի փոքր ավելի մեղմ:
Դուք կարող եք օգտագործել խոզի գլուխը կամ տավարի միսը: Ավանդաբար չինացիները այս ուտեստը խոզի մսից պատրաստում են, բայց եթե խոզի միսը այնքան էլ շահագրգռված չէ, կարող եք փոխարինել տավարի մսով:
Ես նաեւ անձամբ օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսով երկար հացահատիկի գլյուտինե բրինձ (կպչուն բրինձ): Ավանդաբար չինացիները երկարատեւ հացահատիկային բրնձով օգտագործում են աղանդավոր ճաշատեսակների եւ աղանդերի համար կարճ ցորենի բրնձի բրնձի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հիմնական բաղադրիչները `
- 200 գ խոզի միս կամ տավարի մսով
- 120 գ խոզի ճարպ (կամ կարող եք օգտագործել 220 գ անանուխ խոզի միսը եւ 100 գ կարագը), խոզի ճարպը կամ խոզի միսը փոքր կտորների մեջ:
- 2 չորացրած սնկով սունկ
- 1 ճաշի գդալ չորացրած խառնուրդ (蝦米, հասանելի է չինական սուպերմարկետում)
- 2 բարակ շերտ zinger
- 1 փոքր գազար (փռված)
- 1 ¼ բաժակ երկար հացահատիկի գլյուտինե բրինձ (ցորենի երկար ձգվող բրինձ, 1 ժամով ներծծված ջրով)
- Համարների համար.
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- ½ թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ շաքար
- ½ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր)
- 1 խոշոր ձու
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործեք սննդի վերամշակողը միսը միասին կերակրելու համար եւ հետո միսը լիովին խառնուրդով ավելացնում է ձվի միսը եւ գործընթացը եւս 30 վայրկյան:
- Ներծծում են չորացրած սնկով սնկով եւ չորացրած ծովախեցգետինները առանձին ամանի մեջ, տաք ջրով մինչեւ մինչեւ փափուկ: Մի անգամ փափուկ կաթը կտրեց:
- Ցնցուղը եւ գազարը կտրեց:
- Տեղադրեք բոլոր միսը խառնիչ գունդ եւ սկսեք խառնել միսը նույն ուղղությամբ ամբողջ ժամանակ, այսինքն, ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ կամ հակառակ ժամային ժամին, դա ամբողջովին ձեզն է: Այն խառնել 3-4 րոպե եւ սկսեք մի քանի րոպեով հաղթել միսը, օգնելով միսը ձեռք բերել այն հրաշալի մի փոքր ամուր եւ գարշահոտ հյուսվածք:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին համեմունքներով եւ համաձուլել դրանք միասնականորեն:
- Խոնավ երկու ձեռքերը `սառը ջրով, եւ խառնուրդը խառնել փոքր, բայց հավասար չափի գնդակների մեջ:
- Կաղամբը միացրեք գլյուտինային բրնձի շերտով (կպչուն բրինձ):
- Օգտագործեք բամբուկյա գոլորշու կամ հերթական շոգենավ, 12-15 րոպեով գոլորշիների գոլորշիացմամբ լիարժեք գազի հզորությամբ: Եթե դուք օգտագործում եք բամբուկի գոլորշին, գոլորշիների գոլորշիացման համար, մի մոռացեք ստուգել ջուրը թավայի մեջ կամ հաճախ ծխելուց առաջ ջուրը չորացնելուց առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 124 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 93 մգ |
| Նատրիում | 194 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |