Տան մեջ պանիր պատրաստելու համար այն պահանջում է նախ գնել մի քանի հիմնական գործիքներ եւ բաղադրիչները: Դուք կարող եք ձեռք բերել այդ մատակարարումները առանձին, կամ հեշտ տարբերակ է գնում է պանրի պարագաների, որը ներառում է բոլոր անհրաժեշտները:
Այս փաթեթները կարելի է ձեռք բերել առցանց պանրի մատակարարման խանութներից: Խոհանոցի մատակարարման խանութները եւ խանութները, որոնք վաճառում են գարեջրի գարեջուրի սարքավորումները, սովորաբար վաճառում են պանրի արտադրամասեր եւ սարքավորումներ: Ստորեւ բերված է հիմնական գնումների ցուցակ, ձեր խոհանոցում փոքրիկ պանրով բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Խորհրդակցեք այն բաղադրատոմսը, որը դուք օգտագործում եք կոնկրետ, լրացուցիչ բաղադրիչների եւ պարագաների համար:
01-ից 12-ը
Չժանգոտվող պողպատից զամբյուղ
Anne Clark / E + / Getty Images- ը
Չժանգոտվող պողպատը կարեւոր է, քանի որ այն չի արձագանքվի բաղադրիչների հետ: Մենք գտնում ենք, որ All-Clad- ի կողմից պատրաստված տոպրակներ երկարակյաց են եւ տաքացնում են միասնական: Քարը պետք է առնվազն 4-6 գալոնլոն:
02-ից 12-ը
Սառեցված չժանգոտվող պողպատից գդալ
Սթիվ Շոթ / Getty Images
Ինչպես զամբյուղի մեջ, չժանգոտվող պողպատը լավագույնն է, քանի որ այն ոչ ռեակտիվ է: Սառեցվածը լավ է աշխատում, քանի որ այն ժամանակ, երբ խոսքը գնում է խմորիչի գդալից դուրս գցելու մասին, որոշ հեղուկների (շիճուկի) կտորից գցեք:
03-ից 12-ը
Քաղցրավենիք
Լուսանկարը, Ջենիֆեր Մեյերի
Cheesecloth- ը թեթեւ, շղարշյա հյուսվածք է: Երբ փաթաթված պանրի պղպեղի վրա, այն օգտագործվում է կաթնաշոռից հեղուկը (շիճուկը) հեռացնելու համար: Cheesecloth- ը օգտագործվում է շատերում, եթե ոչ բոլորը, տունը շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր:
Cheesecloth- ը նաեւ փաթաթված է պանրի որոշ տեսակների շուրջ, իսկ անիվների տարիքը:
04-ից 12-ը
Կտրուկ դանակ
Դեյվիդ Մարսդեն / Getty Images
Կիրճաձուկը հարթ, երկար դանակ է, որը օգտագործվում է կաթնաշոռ կտրելու համար: Curd դանակներ կարելի է ձեռք բերել առցանց խանութներից, ինչպիսիք են New England Cheesemaking Supply Co.
Տնային պանիրի փոքր խմբաքանակները կատարելիս փոխարենը կարող է օգտագործվել կարագի դանակ:
05-ից 12-ը
Չժանգոտվող պողպատից ջերմաչափ
Amazon- ի տրամադրությունը
Ջերմաչափը ավելի հեշտ է իմանալ, երբ կաթը ջերմացվում է ճիշտ ջերմաստիճանում: Մի ջերմաչափ, որը կարդում է մինչեւ առնվազն 225 Fahrenheit- ը եւ կարող է փաթաթել կափարիչի կողքին եւ վերահսկել կաթի ջերմաստիճանը, քանի որ այն վառարանի վրա տաքացնում է:
06-ից 12-ը
Կաթ
antonios mitsopoulos / Getty Images Ամբողջ կաթը լավագույնն է: Մի գնեք ծայրահեղ պաստերացված կաթ: Նայիր պարենային շուկայում սովորած պաստերացված կաթը: Եթե ցանկանում եք օգտագործել հում կաթը կամ այծի կաթը, ապա ավելի հեշտ է գտնել պարենային մթերային խանութներում կամ առողջապահական սննդի խանութներում:
07-ից 12-ը
Starter մշակույթները Getty Images- ը
Առողջ բակտերիաները օգնում են բուրավետ պանիրը եւ սկսում են թթվային կաթը, որը կաթնացնում է կաթը: Հատուկ մշակույթներ պետք են հատուկ շերտեր:
Սկսնակ մշակույթները ձեռք բերելու համար տեսեք առցանց խանութներ, ինչպիսիք են Մշակույթների Առողջության կամ Նոր Անգլիայի Քաղցրավենիքների մատակարարման ընկերությունները:
Ռեննետը ֆերմենտ է, որը կաթնացնում է կաթը: Rennet- ը հաճախ ստացվում է կենդանիներից, սակայն հասանելի է նաեւ բուսական ծիրանը: Այն գալիս է հեղուկի կամ դեղահատի ձեւով:
09-ից 12-ը
Կիտրոնաթթու Լուսանկարը `Echo / Getty Images Փոշը, որն օգնում է բարձրացնել թթվայնությունը եւ բաժանել հեղուկներից (շիճուկից)
Նրբաբլիթի համար նախատեսված աղը չունի յոդ, քանի որ յոդը կարող է արձագանքել էական սնուցիկ բակտերիաների հետ: Կոշերի աղը, որը սովորաբար չունեն յոդ, կարող է օգտագործվել: