Պանրի զամբյուղ պատրաստելը

01-ից 10-ը

Պանրի զամբյուղ պատրաստելը

Պանիր զամբյուղը պանիրից պատրաստված ափսե կամ ճաշատեսակ է, որը կարող եք լցնել մակարոնեղենով (ոչ թե շատ հեղուկ սոուսով), risotto, gnocchi կամ նույնիսկ շոգեխաշել:

Պանիր զամբյուղները հեշտ է դարձնել եւ կատարել գեղեցիկ ներկայացում. նրանք հաճելի են փոխզիջման փոփոխության համար եւ հիանալի հարմարեցված ռոմանտիկ առիթով: Այստեղ մենք ունենք պանիր զամբյուղ, լցված ռիսկոտտով, պատրաստված Միրկո Մարգարիի, Ֆլորենցիայի ռիստորանտ Օլիվյեոյի խոհարարի (Via delle Terme- ում, ետ Սանտա Տրինիտայի ետեւից):

02-ից 10-ը

Պանրի զամբյուղի պատրաստում. Ինչ պետք է

Պանրի պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է այրիչ, պանիր, փխրուն չծխող տապակիչ տապակիչ, տրամագծի 9 դյույմ (22 սմ) տրամագծով, մի զույգ Teflon tongs, որը չի խեղդել տապակած տուփը եւ մի բաժակ կամ գունդ պատրաստել պանիրը:

Եթե ​​խավը պրասական է, ապա կարագի կամ յուղի կարիք չեք ունենա, որ պանրի կպչուն մնա:

03-ից 10-ը

Պանրի զամբյուղի պատրաստում. Պանիր:

Mirko- ն օգտագործում է միջին տարիքի (18 ամիս) Parmigiano կամ Grana Padano, բայց ցանկացած ֆիրմային grating պանիր կգործի, այդ թվում Montasio, ծեր pecorino Sardo կամ Toscano կամ pecorino Romano (որը հայտնի է որպես Romano ԱՄՆ - ում):

Կարեւորը այն է, որ պանիրը չպետք է չափազանց խոնավ լինի, կամ կպչուն լինի, այսինքն ` պտուղը, որը տաքացվում է Մոցարելլա, Ջեք կամ Ֆինտինա տողերի ուղղությամբ:

Միրկոն ասում է, որ այծի կաթնային շերտերը հատկապես լավ են աշխատում, քանի որ նրանց յուղայնությունը բովանդակում է:

Դուք պետք է մոտ 65 գրամ քացախ պանիր, որը թարգմանում է մոտ 1 1/4 բաժակ կամ մի քանի բուռ: հետո մի քանի պանրի զամբյուղներ պատրաստելուց հետո պարզապես աչքով կընկնեք:

Mirko նշում է, որ դուք կարող եք ավելացնել բուրմունքներ պանրի նկատմամբ, եթե դրանք չափազանց խոնավ: Հավկիթի սերմերը, օրինակ, կարմիր պղպեղի փաթիլները կամ նույնիսկ նուրբ խորոված մաղադանոսը:

04-ից 10-ը

Պանրի զամբյուղ պատրաստելը. Պանրով շաղ տալ

Թաթել ջեռոցը միջին բոցից 2-ից 3 րոպե: Դուք ցանկանում եք, որ այն տաք լինի, բայց ոչ քնքուշ: Պանրի շաղ տալ թավայի վրա:

05-ից 10-ը

Կատարելու պանրով զամբյուղ. Ժամանակի ընթացքում դուք արել եք շաղ տալ ...

Այն ժամանակ, երբ դուք ավարտել եք պանրի շաղ տալը, այն սկսում է հալվել, հատկապես եզրեր:

06-ից 10-ը

Կատարելու պանիր զամբյուղ. Շարունակել ջեռուցումը ...

Պանիրը սկսում է փչել:

07-ից 10-ը

Պանրի զամբյուղի պատրաստում. Շարունակել ջեռուցում, եւ երբ այն սկսվում է գորշ ...

Շրջանակների շրջանում օգտագործեք խարամները, պանրի առանձին բաժանելուց հետո:

08-ից 10-ը

Կատարելու պանիր զամբյուղ. Միջին կսկսվի տան

Մեկ այլ վայրկյան եւ պանիրը կաթսայի կեսին կսկսվի տոն: Դուք չեք ցանկանում, որ այն գորշ է, բայց պարզապես գունավոր:

09-ից 10-ը

Պանրի պատրաստման զամբյուղի պատրաստում

Այս պահին հուշում է թիակին, որպեսզի պանրի հոսքը դուրս գա, այն գալիս է որպես թերթիկ, եւ այն վերցնում է, գոգնոցը, մի գավաթ կամ գավաթ:

Mirko- ն օգտագործեց կլոր միակողմանի բաժակ 2 դյույմ (5 սմ) տրամագծով եւ նույն բարձրության վրա, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեւաչափ: Թղթապանակը կտեղադրվի մոտ 15 վայրկյանում, որի ընթացքում կարող եք բարձրացնել այն բաժակը:

10-ից 10-ը

Կատարելու պանրով զամբյուղ: Կատարված!

Առաջին զամբյուղը արվել է, եւ այժմ դուք կարող եք կատարել հաջորդը:

Պահանջվող ժամանակահատվածի համար հարկավոր է 3-4 րոպե մեկ զամբյուղ:

Ինչ պետք է դրանք լրացնեն: Մի քանի առաջարկ:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Արտիճուկներ եւ ընկույզները լավ են գնում գնուկիով (եւ պանիր):
• Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (կամ այլ վայրի) սնկով:
• Risotto per i Malcontenti : Ռիզոտտոն , որը նույնիսկ ամենավտանգավոր ժպիտը կդարձնի:

Buon Appetito!