Կաթնամթերքի գնալը հաճախ կարող է դժվար լինել սննդամթերքի հաճախ հայտնաբերված «թաքնված» կաթնամթերքի բաղադրիչների հետ: Հաճախ հաճախ նույնիսկ «ոչ կաթնային» ապրանքները պարունակում են կաթնամթերքից ստացվող բաղադրիչները, որոնք կարդում են բաղադրիչի ցուցակները, հիասթափեցնող եւ շփոթեցնող: Սննդի պիտակների միջոցով դասակարգելու համար օգտագործեք սննդամթերքի ամենատարածված կաթնամթերքի բաղադրիչները:
01-ից 12-ը
ԿարագՌիու / Getty Images Պատրաստված է կաթնաշոռով կամ կաթով, այս կիսաթափանցիկ ճարպը հայտնաբերված է բազմաթիվ սննդամթերքի եւ բաղադրատոմսերի մեջ, այնպես էլ աղած եւ չբացահայտված սորտերով: Մթերքներում սովորաբար հայտնաբերված կարագի այլ ձեւեր են, Կարագի կարագ , կարագի ձեթ եւ կարագի ձուլվածքներ :
02-ից 12-ը
Կազեին
antonios mitsopoulos / Getty Images Կաթի ֆոսֆոպրոտին, քազինը օգտագործվում է որպես emulsifying եւ պարտադիր գործակալ անթիվ մշակված սննդամթերքի, այդ թվում `« բուսական »պանիր եւ հավելումներ: Սննդամթերքում սովորաբար հայտնաբերված գործոնների այլ ձեւերը հետեւյալն են ` ամոնիումի կազինատը , կալցիումի կազինատը , կազեին հիդրոզոլը , երկաթե կազինատը , մագնեզիումի կազինատը , պարագազինինը , կալիումի կազինատը , ռեննետի կազինինը , նատրիումի կոազինատը եւ ցինկը :
03-ից 12-ը
ՊանիրԴանիտա Դելիմոնթ / Getty Images Կովի, այծի եւ ոչխարի կաթի, պանրի եւ պանրի արտադրանքի մի շարք ապրանքատեսակները տարբեր մարզերի խոհանոցների եւ վերամշակված սննդամթերքի մեծ բաղադրիչն են: Պանրի ընդհանուր սորտերն ու ձեւերն են `Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort եւ շվեյցարական, չնայած հարյուրավոր սորտերի գոյություն ունի:
04-ից 12-ը
Կրեմ
Debbi Smirnoff / Getty Images Իմիջիայլոց, կրեմը կաթնաթթվաթ է, որը քսում է կաթի մակերեւույթից եւ օգտագործվում է շատ մշակույթների կծու եւ քաղցր ուտեստների եւ սոուսների մեջ: Կրեմի ընդհանուր տեսակները կաթնաշոռային կրեմ, Crème Fraiche, կես եւ կես (սուրճի կրեմեր), ծանր բուրավետ կրեմ, թեթեւ քսուք եւ թթվասեր:
05-ից 12-ը
Կաթնաշոռ
Յարոմիլա / Getty Images Պանիր պատրաստելու առաջին քայլի արդյունքը արտադրվում է կովի, այծի կամ ոչխարի կաթով կոագավորելու միջոցով, այնուհետեւ կեղտերը վերացնելով հեղուկ շիճուկից: Քոթեջ պանիրը, ի տարբերություն իր անվան, իրականում փխրուն է:
06-ից 12-ը
Դելտոզը
Kelley DeBettencourt / Getty Images Շիճուկից ստացված բարձր սպիտակուցային սննդային բաղադրիչ:
07-ից 12-ը
Lactalbumin
Mario Tama / Getty Images Սննդամթերքի մեջ օգտագործվող որպես emulsifying եւ պարտադիր գործակալ, lactalbumin- ը շիճուկի ածանցյալ է եւ կաթում ալկոհոլային բաղադրիչը: (Albumins են emulsifying եւ պարտադիր գործակալները կենդանիների սպիտակուցներ, եւ ունեն նման գործառույթ է սննդամթերքի, ձու են հաճախ albumin բաղադրիչը սննդամթերքի եւ բաղադրատոմսեր).
08-ից 12-ը
Լակտոգլոբուլինը
մարդազ / Getty Images Lactalbumin- ի նման, լակտոգլոբուլինը շիճուկի սպիտակուց է, որը գործում է որպես ժելլինգի եւ կայունացնող նյութ: Այն ամենատարածված է սպորտային խմիչքների մեջ:
09-ից 12-ը
Լակտոզա
MIB նկարներ / Getty Images Նաեւ կոչվում է «կաթնային շաքար», լակտոզան կաթում disaccharide բաղադրիչն է: Կաթնաշաքարը մարելու համար պահանջվում է բնական երեւացող ֆերմենտ, լակտազ: Մինչ մարդիկ ծնվում են լակտոզայի մեծ քանակությամբ լակտազի արտադրման ունակությամբ `լակտոզայի արտադրանքը քաշելու ընթացքում, լակտազ արտադրությունը սովորաբար նվազում է տարեցտարի հետ, որի արդյունքում լակտոզային անհանդուրժողականություն է առաջանում: Լակտոզան, բնականաբար, պարունակում է կաթնամթերք, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը եւ մածունը, այն նաեւ հաճախակի է պարունակում վերամշակված սննդամթերքներում:
10-ից 12-ը
ԿաթՍքոթ Օլսոն / Getty Images Թեեւ կաթը արտադրվում է բոլոր կաթնասունների կողմից, բուժքույրական երիտասարդների համար, մարդիկ սովորաբար կաթը կովերից, այծերից եւ ոչխարներից կախում են, չնայած կան մշակույթներ, որոնք նույնպես կաթը ստանում են այլ կաթնասուններից: Չնայած կաթը վաճառվում է որպես անհատական արտադրանք, դրա ածանցյալները եւ այլ ձեւերը հաճախ պարունակում են նաեւ այլ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են թաթը , թթու կաթը , չոր կաթի փոշի , չոր կաթը , խտացրած կաթը , հիդրոթյունավորված կաթնային սպիտակուցը , կաթնային ճարպը , կաթի փոշի , կաթնային սպիտակուցը , կաթնաթթուները եւ քաղցրացված խտացրած կաթը :
11-ից 12-ը
Հանգիստ
Ալեքսանդր Նոլթինգ / EyeEm / Getty Images Կազեին-ածանցյալ, վերակենդանացումը ատամնաբուժական արտադրանքի մեջ ամենատարածվածն է, չնայած այն նաեւ օգտագործվել է մաստակի մաստակի մեջ:
12-ից 12-ը
Շիճուկի եւ շիճուկի սպիտակուցներ
Corbis միջոցով Getty Images / Getty Images Շիճուկը արտադրվում է որպես պանրի պատրաստման առաջին փուլերում որպես հեղուկ, որը այնուհետեւ վերամշակվում է շիճուկային սպիտակուցի մեկուսացումներ ստանալու համար: Շիճուկը ներկա է մի շարք վերամշակված եւ պատրաստված սննդամթերքի մեջ: Շիճուկի սպիտակուցը բաղկացած է lactalbumin- ից եւ lactalglobulin- ից եւ հայտնաբերվում է ինչպես սննդամթերքի, այնպես էլ առողջապահական հավելումների մեջ: Սննդամթերքի մեջ առկա շիճուկի այլ ձեւերը քաղցր շիճուկ են , շիճուկի փոշի , շիճուկի սպիտակուցը , շիճուկի սպիտակուցի խտանյութը եւ շիճուկի սպիտակուցային հիդրոլատը :