Սինգապուրյան ոճի ըմպելիքներ (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) Մեծ Բրիտանիայում շատ տարածված ուտեստ է, չինական նվերների եւ ռեստորաններում: Որոշ ռեստորանները, օրինակ, օգտագործում են Char Siu խոզի միսը որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը, այս ուտեստը պատրաստելու համար, բայց իմ բաղադրատոմսով ես պատրաստվում եմ օգտագործել հավի կրծքամիս, քանի որ սա բաղադրիչ է, որը գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է գնել: Եթե դու հավի սիրահար չեք, կարող ես փոխարինել այն խոզի միսով, բայց իմ սիրած ոչ char siu խոզի եղանակը օգտագործելու համար օգտագործեք ձվածեղի շերտավորված տապակած հավի կամ թուրինջը:
Թեեւ այս ուտեստը կոչվում է «Սինգապուրյան ոճով», այս ճաշատեսակը իրականում Սինգապուրից չէ: Ակնհայտ է, որ այն ծագում է Հոնկոնգից եւ արդյունքում շատ տարածված է հունարենի ռեստորաններից: Ես անձամբ կարծում եմ, չինացիները այս ճաշատեսակն անվանեցին «Սինգապուրյան ոճով արիշտա», քանի որ նրանք ոգեշնչում էին Սինգապուրի լաքա լապտերից: Ես կարող էի սխալ լինել, բայց դա, ինչպես ես կարծում եմ:
Տապակի բուրմունքը բավականին ուժեղ է, քանի որ այս ճաշատեսակի բրնձե կարտոֆիլը մարինացվում է քերմայի եւ քրքի փոշու մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի քրտինք փոշիներ `հարմարեցնել ձեր անձնական նախապատվությունը:
Տնից բրնձի արիշտա պատրաստելու համար մի հուշեք: Երբեք գնել սուպերմարկետը արդեն մեղմացնում է բրնձի արիշտա: Այս նախընտրական softened բրնձե լապշա պարզապես չափազանց փափուկ է ակտիվացնել տապակել. Փորձեք գնել չոր բրնձի արիշտա, եթե դուք կարողանաք եւ տեղադրել դրանք մեծ խառնիչ գունդ եւ ներծծում 10-15 րոպե: Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի մի փոքր ավելի տաք, քան ձեր բաղնիքը: Այսպես թե ինչպես է մեղմել բրնձի արիշտա տանը: Դա շատ դժվար է կամ ժամանակի սպառում, եւ դուք կարող եք նաեւ օգտագործել այս ձեւը, որպեսզի հարմարեցնեք բրնձի արիշտա հյուսվածքը `հարմարեցնելու ձեր անձնական նախապատվությունը:
Օրինակ, ամուսինս եւ ես սիրում եմ մեր արիշտա մի փոքրիկ ալ-դենտե, այնպես որ ես պարզապես ներծծում եմ բրնձի արիշտա տաք ջրում 10 րոպե: Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք ձեր լապտերը ավելի մեղմ, քան ներծծում ավելի երկար: 15 րոպե ընդամենը մի փոքր պակաս է, քան Ալդենտեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բրինձ բրինձ արիշտա
- 1 հավի կրծքամիս (skinless, julienned)
- 1 կարմիր պղպեղ (julienned)
- 1 փոքր գազար (julienned)
- 3 գլխի bok choy (julienned)
- 1 կիտիլ (հեռացնել սերմերը եւ կտրել լավը)
- 2 շերտ zinger (թակած նուրբ)
- 1 թեյի գդալ չորացրած ծովախեցգետին
- 12-ից 15 քաղցրավենիք (հեռացրեք ռեվիլ եւ դե-վենին)
- Հավի Մարինադի համար.
- 1 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր)
- Համար Մարինադի համար.
- 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր)
- 1 թեյի գդալ բրնձի գինի
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Համար Rays Noodle Marinade:
- 1 ճաշի գդալ կարրի փոշի
- 1 թեյի գդալ քրքում
- Համարների համար.
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1 բաժակ ֆոնդ
Ինչպես դարձնել այն
Ընթացակարգեր.
- Մարինադի հավի մսով համեմունքով առնվազն 15 րոպե:
- Marinade prawns մարինադի համեմունքով 5 րոպե: Խառնել այն մինչեւ ծաղկահավաքը վերածվում է կարմիր գույնի եւ այն մեկ կողմի վրա:
- Ներծծում են բրնձի արիշտա ջերմ ջրի մեջ `10-15 րոպե ջուրը մեղմելու եւ քսում: Մարինադը մարինադի համեմունքներով առնվազն 20-30 րոպե է: Դուք կարող եք դա անել նախօրեին: Բրնձի արիշտա կաթսա 3 օրվա ընթացքում կպահի սառնարանում:
- Ներծծում է շաքարավազը 15 րոպե տաք ջրում, փափկացնելով եւ կտրատել:
- Խոնավացրեք մի քանի ճաշի գդալ յուղով, կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, արեւածաղկի ձեթ կամ ընկույզ ընկույզ յուղ: Կախված է, թե որն է ձեզ համար հեշտ: Պարզապես հիշեք, որ չօգտագործեք որեւէ յուղ, որը շատ ուժեղ համ է, ինչպիսիք են լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղը, տապակած քնջութի յուղը:
- Տապակել սխտորը, մաղադանոսը եւ կիտրոնը, 20 վայրկյան առաջ ավելացնել տապակած տապակած հավի կրծքամիսը եւ գազարը, որպեսզի տապակել, մինչեւ հավի սպիտակ գույնը դառնա:
- Ավելացնել պղպեղ եւ բոլոր համեմունքները դեպի տապակել, ապա ավելացնել բրնձի արիշտա:
- Օգտագործելով գդալ, փոքրիկ գումարները ավելացրեք արիշտա եւ պահեք տապակեք այն, միեւնույն ժամանակ, մինչեւ բրնձի արիշտա սուր ծածկեք բոլոր ֆոնդերը:
- Վերջացրեք թխուկի եւ գետնանուշը եւ խառնել տապակել այն մինչեւ չոր խաշը պատրաստված է:
- Դուք կարող եք զարդարել այս ուտեստը որոշ կոորդինատներով եւ կրաքարի խոռոչով: