Picarones- ը addictively լավ է, եւ ոչ միայն այն պատճառով, որ նրանք տապակած խմոր. Նրանք ունեն զարմանահրաշ կծու քաղցր բուրմունք, նման մի համեմունք տորթ, բայց նրանք crispy եւ ջերմ եւ ձանձրանում է օշարակով: Նրանք, հավանաբար, հարմարվել են buñuelos- ի , բայց նրանք դարձել են բավականին տարբեր եւ յուրօրինակ բան:
Քաղցր խմորը ձեւավորվում է մանրացված օղակների մեջ եւ խորը տապակված է: Փորձառու picarón արտադրողները միայն մեկ ձեռքը օգտագործում են նավթի մեջ խմորի կատարյալ օղակները նետել, բայց մի անհանգստացեք, եթե այն մի քանի պրակտիկա է պահանջում, մինչեւ ձեր դոնարները օղակ են: Դոկլրի պրակտիկան կխոսի նույնքան լավը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 դարչին ձողիկներ (բաժանված)
- 2 թեյի գդալով ամբողջ անիսոն սերմ
- 2 թեյի գդալով ամբողջ մոխրագույն (բաժանված)
- 1 ֆունտ քաղցր կարտոֆիլ
- 1 ֆունտ դդում (փռած կամ 3/4 բաժակ պահածոյացված դդում)
- 1 ճաշի գդալ ակնթարթային խմորիչ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 ձու
- Աղ (համտեսել)
- 1/4 բաժակ Pisco (կամ այլ կոնյակ)
- 3 բաժակ ալյուր
- 1 նարնջագույն
- 2 հատ
- 1/4 բաժակ մկաններ
- 1 1/2 բաժակ բաց շագանակագույն շաքար
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 կալցիական բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Լրացրեք մեծ խմոր ջրի մեջ եւ բերեք եռալ: Ավելացնել 2 դարչին ձողիկներ, 2 թեյի գդալով անիսոն սերմ եւ 1 թեյի գդալ մոխրագույն ջրի մեջ:
- Խառնել քաղցր կարտոֆիլը եւ կտրել խոշոր կտորները: Քաշեք թարմ դդմի (եթե դուք չեք օգտագործում պահածոյացված) մեծ կտորների, ինչպես նաեւ.
- Ավելացնել քաղցր կարտոֆիլ եւ թարմ դդում դեպի եռացող ջրով եւ եփել մինչեւ փափուկ: Դուք պետք է հեռացնել դդում առաջին, քանի որ այն ավելի արագ եփել. Խառնել եւ պահել 1/2 բաժակ խոհարարական ջուրը եւ թող սառը:
- Երբ դդումն ու կարտոֆիլները բավականաչափ սառը են, որպեսզի դրանք կարգավորվեն, մսխեն, կամ վարեն սննդի միջոցով: Թող սառը: Ձեզ հարկավոր է 3/4 բաժակ քաղցր կարտոֆիլի պյուրե եւ 3/4 բաժակ դդումի մածուկ:
- Մշտական խառնիչի ամանի մեջ լուծարեք խմորիչը եւ շաքարավազը 1/2 բաժակով սառեցված (թեթեւակի տաք, ոչ թե տաք) պահածոյացված ջուր: Թող հանգիստ մնա 5 րոպեով:
- Ավելացնել ձու, աղի սառեցված քաղցր կարտոֆիլի պյուրե, սառեցված դդումի մածուկ, եւ Pisco եւ խառնել խմոր խառնել հավելվածը մինչեւ լավ խառը:
- Ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք եւ խառնել խմորին խառնել մինչեւ հարթ, մոտ 5 րոպե: Խմորը պետք է լինի ձգվող եւ հարթ, բայց դեռ կպչուն: Եթե դա շատ հեղուկ է, կարող եք ավելացնել մինչեւ 1/2 բաժակ ավելի ալյուր:
- Ծածկել եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ կեսը կրկնապատկեք, կամ մոտ 2 ժամ:
- Հյութը նարնջի եւ կրաքարի եւ պահեստային հյութի հյութը: Տեղադրել մոլասն, շաքարավազ, նարնջի խառնուրդ, կրաքարի խառնուրդ, նարնջի հյութ, կրաքարի հյութ, 1 դարչին փայտ, 1 թեյի գդալ մոխրագույն եւ 1/2 բաժակ ջուր, մի մեծ կաթսայում եւ բերեք եռալ, խառնել:
- Ստորին ջերմություն եւ եփ գալ 15 րոպե, կամ մինչեւ խառնուրդը thickens slightly. Հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի օշարակին, եւ այն ավելի կմեծացնի, քանի որ սառչում է: Լարվածությունը նարնջի եւ կրաքարի խառնուրդի եւ համեմունքների հեռացման համար:
- Երբ խմորը բարձրացել է, գազը տապակել է 350 F- ով:
- Թաց ձեր մատները աղած ջրի մեջ: Դրանք դնում են մի փոքր բուռ խմորից եւ մի քանի մատներով շուրջը օղի մեջ գցելով, ապա խմորն արագ շաղ տալ նավթի մեջ: Եփել համառոտ, 20 վայրկյան կամ այնքան, եւ ապա մատով խփել դոնաթները երկար փայտե գդալի բռնակով:
- Եփած պղպեղը նավթի մեջ մինչեւ ոսկե դարչին (մոտ 30 վայրկյան ավելի), ապա դրանք հեռացրեք թղթե սրբիչով ափսեով:
- Ծառայել անմիջապես քամած ջերմ օշարակով:
Խոհանոցային նշումներ
Դոնաթները կարող են տաք պահել 200 F ջեռոցում մինչեւ 1 ժամ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 83 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 15 մգ |
| Նատրիում | 72 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |