Սերբական Կոլժիվո (նաեւ հայտնի է որպես ժիտոն), քրոնիկ պալարով պատրաստված ցորենի կերակուրը, լիտրականորեն օգտագործելով ուղղափառ քրիստոնեական ավանդույթը: Համեմատեք koljivo- ն լեհական քոլեջի, ռուսական քությայի եւ ուկրաինական kutya- ի մասին : Նրանք գրեթե նույնական են, բայց ամենաանհավանական տարբերությունը, թերեւս, այն է, որ լեհերը կերակրում են իրենց ցորենի պուդինգը գրեթե բացառապես Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ, եւ ուղղափառ քրիստոնյաները ուտում են Սուրբ Ծննդյան տոնի օրը եւ թաղման արանքից Մեծ Մեծ պահքի առաջին ուրբաթ օրը եւ slavas. Բոլոր ուղղափառ քրիստոնյաներից միայն սերբերը ունեն սլավա `ընտանեկան հովանավորի սրբի տոնը նշելու սովորույթ:
Բաղադրությունը տարբերվում է տնից տնային տնտեսությունից, սակայն պուդինգը սովորաբար բաղկացած է փխրեցված ցորենի հատապտուղներով `մեղրով կամ շաքարով, ընկույզներով, եւ երբեմն, չորացրած մրգերով, դարչինով եւ կրեմով:
- Նշում. Ցորենի հատապտուղները մատչելի են առողջապահական սննդի խանութներում եւ առցանց, բայց քաղյութի հատապտուղները կամ բրնձը կարող են փոխարինվել լավ ազդեցությամբ (պատրաստի ժամանակը պետք է ճշգրտվի ըստ օգտագործվող հացահատիկի տեսակի):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ցորենի հատապտուղներ (վերցված եւ մանրակրկիտ լվացված)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ֆունտ ընկույզ (հիմք, ոչ թակած)
- 1 ֆունտ հրուշակեղենի շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլ, ռոմ կամ նուշ բուրմունք
- 1 թեյի գդալ դարչին
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղի 1 ֆունտ վերցրեց ցորենի հատապտուղները խոշոր գավաթով կամ հոլանդական վառարանով եւ մի քանի դյույմ տաք ջրի մեջ եւ թող կանգնեցրեք 1 ժամ: Անջատեք եւ լավ լվացեք 2 անգամ:
- Մի մեծ պոմարի կամ հոլանդական վառարանում բերեք լվացվեն եւ չորացրած ցորենի հատապտուղներ, 4 կվտոց ջուր եւ 1 թեյի գդալ աղ: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել մինչեւ մրցույթի: Մի գցեք: Երբ ցորենը կատարվում է (ցանկացած վայրից, 90 րոպեից մինչեւ 2 ժամ), լվանալ գոլի մեջ եւ լիցքավորել երկու անգամ: Թող պատրաստված ցորենի հատապտուղները գիշատիչում մնան, գիշերում կաթիլները բռնելու համար:
- Հաջորդ օրը խառնել պատրաստված ցորենի հատապտուղները, 1 ֆունտով ներծծվող ընկույզի ընկույզով, 1 ֆունտ կոնֆետների շաքար, վանիլ, ռոմ կամ նուշով եւ 1 թեյի գդալ դարչինով: Փոխանցել մեծ ապակե ամանի մեջ եւ զարդարել:
- Թաղման ծառայություն մատուցելու համար կոլիվիվելը գմբեթին հիշեցնում է մի ձեւ: Երբեմն ամբողջ մակերեսը փոշոտվում է հրուշակեղենի շաքարով, եւ մահացածի տառերը նշվում են չամիչով, կամ խաչը պատրաստվում է չամիչով կամ շաքարավազներով: Մոմը հաճախ տեղադրված է գնդիջի կենտրոնում եւ լուսավորվում է հուշահամալիրի սկզբում եւ մարված է վերջում: Արարողության ավարտից հետո, հուղարկավորությանը մասնակցողները հավաքվում են բոլիվիոյից, հեռանալով լավ ցանկություններով: