Ով չի սիրում Creme Brulee- ն, մետաքսյա կրեմի եւ շաքարավազի սուր անկյունը վերեւում:
Ավելացնել սպիտակ շոկոլադ եւ թարմ ազնվամորուներ այդ խառնուրդը, եւ դուք ունեք հուսալի հաղթող բրուել բաղադրատոմս:
Այս սպիտակ շոկոլադը եւ ազնվամորու քրքում Բրյուսը հիմնված է Արեւելյան Յորքշիրի Հարավային Դալտոն քաղաքում Michelin- աստղանի խողովակների եւ ապակիների խոհարարի հովանավոր Ջեյմս Մակենզիից բաղադրատոմսով:
Տեսեք, թե որքան հեշտ է այս աղքատ շիշը դարձնել, բայց նախազգուշացեք, դա լուրջ կախվածություն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 7oz / 200 գ սպիտակ շոկոլադ
- 5 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ (թարմ ազատ տարածություն)
- 3 ունց / 75 գ շաքարավազ
- 1 1/2 բաժակ / 350 մլ կրկնակի սերուցք (ծանր)
- 1/2 բաժակ / 125 մլ կաթ
- 9 ունց / 250 գ թարմ ազնվամորի
Ինչպես դարձնել այն
- Դրեք ձվերը, շոկոլադը եւ շաքարը մեծ տաքացնող ամանի մեջ:
- Կրեմը եւ կաթը կաթսայում ջեռուցիր, մինչեւ որ միայն եռացողը, համոզվեք, որ կրեմը շատ տաք չի ստանա կամ կպչում է ձվերը: Դանդաղ թափեք ջերմացնող սերուցքը եւ կաթը, ձվի խառնուրդի վրա եւ թափահարեք ջեռոցում հազվադեպ սնուցող կաթսայի վրա, մինչեւ սերուցքը thickened, համոզվեք, որ գավաթը չի շոշափում ջուրը:
- Սառեցրած կրեմը սառեցրեք եւ հետո սառնարանում տեղադրեք ամբողջովին սառը:
- Թարմ թխվածքաբլիթների 3/4 բաժինը 6 առանձին ramekins (3 "x 2" խորությամբ, կամ 5 "x 1" առանձին ճաշատեսակներից) եւ գդալ խոզանակ խառնուրդը եւ սահեցրեք սառեցված, խտացրած սերուցքը `գունապնակ դանակով:
- Երբ պատրաստ է ծառայել, միեւնույն ժամանակ շաղ տալ մակերեւույթը շերտերի բարակ շերտով եւ օգտագործելով հարվածային ջահը (կամ տաք խեժի տակ տեղը) հալեցնում է խորը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մի պահեք շաքարի վրա կրակի բոցը մի երկար պահեք կամ այրեք:
- Կրկնել, մինչեւ որ դուք ունեք հաստ, ոսկե եւ ծանր մակերեւույթ: Զարդարել մնացած ազնվամորիները եւ անանուխի ծիլերը:
Սպիտակ շոկոլադի եւ ազնվամորի քսուկի Brulee- ի այլընտրանքները
Creme brulee- ն ինքն իրեն այնքան գեղեցիկ է դարձնում շատ այլ համային տեսականի, այնպես որ, երբ դուք տիրապետում եք հիմնական կրեմին, կարող եք թույլ տալ, որ ձեր երեւակայությունը վայրենի է: Մի զգուշացում, սակայն, կրեմը շատ նուրբ է, ուստի այն չպետք է գերազանցի այն: Ավելացրեք այլ բաղադրիչները:
Ինչպես երեւում է վերեւում, սպիտակ շոկոլադը լավ է աշխատում, քան մութ: Եթե դուք ցանկանում եք օգտագործել շոկոլադը պահել շոկոլադի ուժը ցածր, քանի որ բարձր կակաոյի սորտերը կարող են մի փոքր դառը:
Մրգերի մեծ մասը գոհ է creme brulee- ի հետ, սակայն ազնվամորիները հատկապես սիրված են, ելակները եւ այլ հատապտուղները կարող են օգտագործվել: Անսովոր հավելումը կարող է լինել մի քիչ աղացած ռուբվաց, իսկ խավարածրի կտրուկ աշխատանքը սերուցքով է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 528 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 227 մգ |
| Նատրիում | 113 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |