Խորացված տապակած սոխի օղակները իմ մեղավոր հաճույքներից մեկն են: Ես նրանց հաճախ չեմ դարձնում, ուստի նրանք իսկապես վերաբերվում են այն ժամանակ, երբ ես անում եմ: Ծառայել նրանց հետ, խորոված սթեյք, բուրգերներ կամ սենդվիչներ: Եվ խրթխրթան տապակած սոխի օղակները մեծ բուրգեր են պատրաստում կամ քաշում խոզի միսը:
Խոշոր քաղցր սոխերը, ինչպես Vidalias- ը, կատարյալ են սոխի օղակների համար: Այս խառնուրդը գերազանց ծածկույթ է տալիս սոխի օղակների վրա եւ այն կարող է համեմված լինել ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով: Ես սիրում եմ խառնել աղի ազատ Cajun համեմունքներ ավելացնել: Եթե ձեր համեմունքները պարունակում են աղ, նվազեցրեք աղի աղի քանակությունը:
Այս գարեջուրը սոխի օղակներն այլ հիանալի տարբերակ են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 խոշոր իսպանական սոխ (կամ քաղցր սոխ)
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1 ձու (լավ ծեծված)
- 1/2 բաժակ կաթ
- խորը տապակման համար պատրաստի ձեթ
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք ջեռոցը մինչեւ 200 F. Նրբաթթու թղթի թերթիկով թղթի սրբիչներով եւ պահեստային թխում թերթիկ կամ տապ պատրաստեք տապակած սոխի օղակները ջերմ պահելու համար:
- Լվանալ եւ սնդկել սոխը, այնուհետեւ կտրել դրանք 1/4 դյույմ հաստ փուլի: Առանձին փուլեր `օղակների մեջ:
- Ջերմային 3-4 դյույմ բուսական յուղի մեջ խորը, ծանր թավայի կամ խորքային տապակի մեջ, մինչեւ 365 F.
- Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, համեմունքները եւ փխրեցուցիչը: Մի փոքրիկ ամանի մեջ, ձվերը եւ կաթը միասին կախում են: Ավելացնել կաթի խառնուրդ `չոր բաղադրիչներով: Խառնել մինչեւ լավ խառը:
- Ձիթապտղի սոխի օղակները խառնել են, հետո թողնել խորը ճարպ մոտ 365-ի վրա: Միաժամանակ աշխատեք միայն մի քանիսով: մի ամաչեք նրանց:
- Թարմացրեք սոխի օղակները, մինչեւ դրանք ոսկե դարչնագույն, դառնան երկու կողմերում: Յուրաքանչյուր խմբաքանակի մոտ 2-ից 3 րոպե կտեւի:
- Հեռացրեք սոխի օղակները համաժողովրդական սրբիչով թավայի հետ: Փոխանցել դրանք մեկ այլ տան մեջ եւ տեղափոխել դրանք նախապես վառվող ջեռոցում ջերմ պահելու համար, մինչդեռ հետագա խմբաքանակները: Նրանք կմնան փխրուն մոտավորապես 20-30 րոպե:
- Կրկնել մնացած սոխի օղակների հետ:
- Երբ բոլոր սոխի օղակները տապակված են, ծառայում են անմիջապես:
- Շաղ տալով մի քիչ աղով:
Ծառայում է 6-ից 8:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Թխվածքաբլիթները կարող են ավելացվել խմորին: Փոխարինեք որոշ աղի կամ կրեոլի կամ կաջունի համեմունքներով կամ համեմված աղի խառնուրդով: Կամ, ավելացնել մոտ 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի է խփել: Սոխի փոշի եւ պղպեղը նույնպես լավ ընտրություններ կլիներ:
- Համոզվեք, որ նավթը հասել է 365 F, նախքան հաջորդ խմբաքանակները ավելացնելը: Պահպանեք խմբաքանակները եւ չեն ամբոխ: Նավը երկար ժամանակ է վերադառնալու ջերմաստիճանի դեպքում, եթե միանգամից շատ կտորներ ավելացվեն, ինչի արդյունքում սոխի օղակների վրա օլեյերի ծածկը: